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文档简介

1、第二单元温岭中学 姜瑞华 发酵法发酵法（食用酒制造）（食用酒制造） 葡萄糖葡萄糖 酒酒水解水解发酵发酵淀粉或淀粉或纤维素纤维素饮用酒种类饮用酒种类乙醇的含量（体积分数）乙醇的含量（体积分数）啤啤 酒酒3%5%葡萄酒葡萄酒6%20%黄黄 酒酒8%15%白白 酒酒30%70%各种饮用酒里乙醇的含量各种饮用酒里乙醇的含量 乙醇俗称酒精乙醇俗称酒精, 无色透明有特殊香味的无色透明有特殊香味的液体液体, 密度比水小密度比水小, 沸点沸点78.5, 易挥发易挥发, 能和水以任意比互溶能和水以任意比互溶, 能溶解多种无机物能溶解多种无机物和有机物。和有机物。 乙醇有哪些性质及用途?大家大家好好想想好好想想？

2、一、乙醇一、乙醇1 1、乙醇的分子组成和结构、乙醇的分子组成和结构1 1）分子式：）分子式：2 2）结构式：）结构式：C2H6O3 3）结构简式：）结构简式：CH3CH2OH或或C2H5OH H HH- -C- -C- -O- -H H H 羟基（-OH）实验1：观察钠的保存方法，并向1-2mL 无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察实验现象。 实验现象： 钠先沉在底部，表面有气泡，后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。2CH3CH2OH2Na H22CH3CH2ONa乙醇钠乙醇钠1 1）乙醇与钠反应）乙醇与钠反应（置换反应）（置换反应）乙醇的化学性质 实验现象： 钠先沉在底部，表面有气泡，

3、后来上浮，产生气体点燃有爆鸣声，试管温度升高。【讨论【讨论】2、钠为什么要存放在煤油中？煤油的成分是什么？1、钠和乙醇反应生成什么气体？3、通过对实验现象的分析，你还能得到什么结论？实验2：分别向两支试管中加入3-4mL 无水乙醇和水，放在50左右的温水中,将两根铜丝螺旋状一端烧热，迅速插入两只试管中，反复多次，仔细观察现象。CuO的颜色沸腾的时间最后的气味 水 乙醇不变变红短长无变化刺激性1、怎样得到氧化铜的？写出有关方程式。2、伸入乙醇中铜丝变红为什么？【反应分析【反应分析】2CuO2 = 2CuO总反应：总反应：CuO的颜色沸腾的时间最后的气味 水 乙醇不变变红短长无变化刺激性3、通过对实验现象的分析，你还能得到什么结论？2CH3CH2OHO2 2CH3C-H2H2OCuOCH3CH2OHCuO CH3C-HH2OCuO乙醛乙醛醛类化合物 -C-H 醛基O-CHO甲醛的35-40%水溶液叫福尔马林，用于种子杀菌消毒、标本的防腐。甲醛和乙醛都是重要的有机合成原料。乙酸 2 CH3CHO + O2 2CH3COOH 催乙醛一、乙醇的结构CCOHHHHH H二、乙醇的物理性质1、还原反应: 与活泼金属（Na、K、Mg等）反

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