在我们常生活中重金属来源于哪里

1、在我们的日常生活中的 重金属来源于哪里？答案或许让你吃惊。他们无处不在。 在食品加工过程中使用的机械、管道等与食品磨擦接触，会造成微量的金属 元素掺入食品中，引起污染。贮藏食品的大多数金属容器含有 重金属元素，在一 定条件下也可污染食品。另外，重金属元素还会随部分食用药物进入人体， 产生 危害。农业上施用的农药和化肥是造成食品污染的另一渠道。磷肥含有镉，其施用 面广而且量大，可造成土壤、作物和食品的严重污染。长期使用如 磷矿粉、波尔 多液、代森锰锌等，也将导致土壤中重金属元素的积累。 有机汞农药含苯基汞和 烷氧基汞，在体内易分解成无机汞化合物。目前我国已禁止生产、进口和使用有 机汞农药，除拌种

2、常用的醋酸苯汞、氯化乙基汞外，各国都已禁止使用有机汞农 药。但民间剩余的农药，仍有间断使用的，应引起重视。因为重金属能够使 蛋白质的结构发生不可逆的改变，蛋白质的结构改变功能 就会丧失（体内的酶就不能够催化化学反应，细胞膜表面的载体就不能运入营养 物质、排出代谢废物，肌球蛋白和 肌动蛋白就无法完成肌肉收缩），所以体 内细胞就无法获得营养，排除废物，无法产生能量，细胞结构崩溃和功能丧失， 人体也就不行了。汞：汞是重金属污染中毒性最大的元素。食入后直接沉入 肝脏，对大脑、神 经、视力破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会导致人中毒。 积累在体 内的汞会侵入神经中枢系统，破坏脑血管，表现为四肢

3、麻木、语言失常、视野缩 小、听觉失灵等。这些就是著名的公害病“ 水俣病”的典型特征（水俣病是一种 尿病，首先发生在日本水俣）这是由于工厂中含汞排入河海，汞在鱼体中积存， 人吃了这种鱼以至中毒，严重者致死。镉：镉不是人体所必需的微量元素。新生婴儿体内几乎无镉，人体中镉全 部是出生后通过外界环境（例如饮水、食物、香烟）进入人体的。镉中毒症状主要 表现为动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。镉可取代骨骼中部分钙，引起骨骼疏松软化 而痉挛，严重者引起自然骨折，另外镉还被发现有致癌和致畸作用。 镉还能导致 高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并能引起 肾功能衰竭。铅：是重金属污染中毒性较大的一种， 一旦进入人

4、体将很难排除。被人体吸 收后有慢性中毒作用。对儿童的血铅负荷，神经行为功能进行相应研究后得出， 长时期暴露于含铅环境的儿童有着反应缓慢，视觉迟钝之现像。能直接伤害人的 脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下；对老年人会造成痴呆等。 另外还有致癌、致突变作用。铬：在非污染的低层大气和天然水中均含有微量的铬，如雨水中含铬2-4微克每升，土壤中含铬约在100-500毫克每升之间。其中六价铬的毒性纟三价铬大，六价铬是一种常见的致癌物质，对人体和农作物均有毒害作用。它能降低生 化过程的需氧量，从而发生内窒息，铬盐对肠胃均有剌激作用。铬的化合物在工 业上应用较多，如电镀、化工、印染等行业都含有三

5、价铬或六价铬的废水排出， 使局部地区受到铬的污染。钻：能对皮肤有放射性损伤。使用钻盐（氯化钻）时，可能由于摄入量过量引 起钻中毒，常表现为皮肤潮红、 胸骨后疼痛、恶心、呕吐、耳鸣及神经性耳聋， 还可出现红细胞增多症，重者导致缺氧紫绀、昏迷甚至死亡，如治疗不及时，可 直接或间接影响小儿智力发育。因此要严格掌握钻盐的使用剂量，出现胃肠道反 应时立即停用。平时不要食用被钻污染的食物和饮水。发现钻中毒应及时洗胃，口服豆浆、蛋清，服用半胱氨酸，维持体内水盐平衡，食物中增加蛋白质和维生 素C的含量。钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。金属钒毒性很低，但钒化合物对 人有中度或高度毒性，其毒性作用与钒的价态

6、，溶解度，摄取的途径等有关。接 触钒的有些人可发生 荨麻疹，过敏性湿疹样皮炎，剧烈瘙痒等，如果吸入过多的 钒，可刺激呼吸、消化及神经系统，也可损害皮肤、心脏和 肾脏，还可抑制三磷 酸腺苷酶及磷酸酶的活性，使皮肤出现炎症并引起变态性疾病。砷：是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导致 慢性中毒。砷进入人体内被吸收后，破坏了细胞的氧化还原能力，影响细胞正常 代谢，引起组织损害和机体障碍，可直接引起中毒死亡。如果将砷作用于人体局 部，最初有刺激症状，久之出现组织坏死。砷对粘膜具有刺激作用，可直接损害 毛细血管。另外还有致癌性。锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。还能

7、伤害骨骼、肝 脏、肾脏。铊：会使人多发性神经炎 锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。也能伤害重要器官回答人的补充 2009-05-24 12:12来源三未经处理的工业废水、废气、废渣的排放，是汞、镉、铅、砷等重金属元素 及其化合物对食品造成污染的主要渠道。大气中的重金属主要来源于能源、运输、 冶金和建筑材料生产所产生的气体和粉尘。除汞以外，重金属基本上是以气溶胶的形态进入大气，经过自然沉降和降水进人土壤。农作物通过根系从土壤中吸收 并富集重金属，也可通过叶片从大气中吸收气态或尘态铅和汞等重金属元素。一些化妆品、染发剂、电池、釉彩碗碟、含铅铝煲等日用品也含铅。据研究，蔬菜 中铅含量过高与汽车尾气中铅

8、污染有很大的关系。作物中积累的重金属可通过食物链进入人体而给人们健康带来潜在危害。回答人的补充 2009-05-24 12:25水产品（以小龙虾为代表）水源污染地生产的蔬菜 用有釉器皿长时间保存的食 物（特别是酸性食物 如装在釉彩杯里的苹果汁）违规操作的肉类另提 生物富集作用 许多污染物在生物体内的浓度远远大于其在环境中的浓度， 并且只要环境中这种 污染物继续存在，生物体内污染物的浓度就会随着生长发育时间的延长而增加。 对于一个受污染的生态系统而言，处于不同营养级上的生物体内的污染物浓度， 不仅高于环境中污染物的浓度，而且具有明显的随营养级升高而增加的现象。生物个体或处于同一营养级的许多生物种

9、群， 从周围环境中吸收并积累某种 元素或难分解的化合物，导致生物体内该物质的平衡浓度超过环境中浓度的现 象，叫生物富集，又叫生物浓缩（ bio-concentration ）。生物富集作用的危害1铅容易污染蔬菜 ，主要能造成人体造血、神经系统和肾脏的损伤。2鱼是汞的天然浓缩器 ，汞（通常以甲基汞的形式存在） 在体内代谢缓慢， 可引起蓄积中毒，并通过血脑屏障进入大脑，影响脑细胞的功能。3水生生物、 陆生植物可富集镉 。镉对机体的危害是破坏肾脏的近曲小管， 造成钙等营养素的丢失，使病人骨质脱钙，导致“痛痛病”。重金属对食品的污染及其危害游勇 1 鞠荣 21 深圳市宝安区环境监测站， 深圳， 518

10、1012 广东省环境保护职业技术学校， 广州，510655摘 要：铅、砷、汞、镉、锡等有毒重金属通过各种途径污染食品，沿食物链进入人体后，给人 体健康带来严重危害。本文综述了几种重金属对食品的污染及其来源，对人体的危害及其预防， 以便提高人们的食品安全意识，加强环境保护，维护人体健康。 关键词： 重金属 食品污染 人体健康危害中图分类号： X531、概述重金属是指密度在 5X 10-3kg/m3以上的金属，如金(Au)、银(Ag)、汞(Hg)、铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd) 、铬 (Cr) 等。有些重金属通过食物进入人体，干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属。这类金属元素主

11、要有：汞、镉、铬(Cr)、铅、砷(As)、锌(Zn)、锡(Sn)等。其中，砷本属于非金属元素， 但根据其化学性质， 又鉴于其毒性，一般将其列在有毒重金属元素中。根据这些重金属 元素对人类的危害不同， 又将它们区分为中等毒性 (Cu 、 Sn、 Zn 等)和强毒性元素 (Hg 、 As、 Cd、 Pb、 Cr 等)。食品中的有毒重金属元素， 一部分来自于农作物对重金属元素的富集， 另一部分则来自于食品生产加工、 贮藏运输过程中出现的污染。 重金属元素可通过食物链经生物浓缩， 浓度提高千万倍， 最后进入人体造 成危害。 进入人体的重金属要经过一段时间的积累才显示出毒性， 往往不易被人们所察觉， 具

12、有很大的 潜在危害性。2 、有毒重金属对食品的污染2.1 铅和砷铅在自然界分布甚广， 是工业生产中的一种重要原料。自工业革命以来，全世界铅的产量逐年增加。工业用铅可分为金属铅和含铅化合物两大类， 进入环境的铅主要是含铅化合物。 含铅排放物除小部分可以 回收利用外， 其余均通过各种途径进入环境，造成污染和危害。铅在生活中应用也十分广泛，如彩釉陶 瓷，印有彩色画面的图书，塑料制品，搪瓷，马口铁食品的焊锡，汽油中的抗爆剂等都含有铅。铅及其化合物侵入人体的途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮肤不能吸收。铅通常以蒸气、 烟尘及粉尘形态进入，一般说，吸入的铅 70%-75% 仍随呼气排出，仅 30%

13、-50% 吸收人体内 1 。 铅通过消化道进入人体，主要来自在作业场所进食和饮水。日常生活食物、饮料中每天摄入铅量约300mg 。对目前国内蔬菜中重金属污染的资料进行研究分析表明， 蔬菜中的 Pb 污染问题非常突出 2。 我国食品中重金属污染主要是铅污染， 通过膳食计算， 我国各年龄段铅的摄入量偏高， 特别是儿童已经达到 PTWI（ 每周耐受摄入量 ）的 105.6%-109.7% ，说明我国食品中铅的含量偏高 3。 砷在自然界分布很广， 动、植物机体中都含有微量的砷。农田用水的污染和含砷农药的广泛使用， 是农 作物受污染的主要来源。据报道，海水含砷为 2-30ng/kg ，而工业城市毗邻的沿

14、海水域可达 140-1000ng/kg 。砷在我国大部分地区的蔬菜中检出率近 100% 4 。粮食、水果、蔬菜、肉、乳、 蛋、鱼类及其制品、茶叶等食品均有检出，有的超过食品安全卫生标准5。2.2 汞和镉汞极易于由环境中的污染物通过各种途径对食品造成污染， 直接影响人们的饮食安全， 危害人体的健康。 汞是蓄积作用较强的元素，主要在动物体内蓄积。湖泊、沼泽中的水生植物、水产品易蓄积大量的汞。 上世纪五十年代后期，农业上使用含汞杀螨剂以来，汞对土壤、自然水系、大气的污染日益严重。工厂 排放含汞的废水，是水体污染的主要来源。我国生活饮用水水质卫生标准规定汞不超过 0.001mg/L 。 镉是最常见的污

15、染食品和饮料的重金属元素。 镉可通过环境污染、 生物浓缩和含镉化肥的使用而致食品 污染。我国水稻、蔬菜等农作物中镉的检出率较高，超标现象严重 6 。对成都地区蔬菜样品检测结 果表明， Pb 和 Cd 是该地区蔬菜中的主要污染元素，它们的超标率分别为 22% 和 29.4% ，Hg 和 As 的检出率均为 100% 7 。对昆明市蔬菜及其土壤中重金属含量水平调查发现，超过土壤环境质量标 准值 8 二级标准值的样品占 85.71% 9 。2.3 锡锡与有机烃基结合而形成的有机金属化合物称为有机锡。 有机锡早期用作抗菌剂、 农业杀虫剂、 除草剂。 后来有机锡化合物作为高效防污剂， 而广泛应用于防除海

16、洋污损生物， 有助于提高船舶航速。 防污损涂 料中常用的有机锡化合物为三丁基锡（简称 TBT ）和三苯基锡（简称 TPT ）。其中 TBT 是迄今为止人 类引入海洋环境中的有机或无机污染物中分布广泛、 毒性最强的化合物之一。 有机锡化合物对环境， 尤 其是对海洋生态环境的污染越来越严重。 有机锡对贝类和鱼类有致畸作用， 还影响海洋生物的神经传递 系统，造成神经错乱。3 、有毒重金属污染来源 未经处理的工业废水、废气、废渣的排放，是汞、镉、铅、砷等重金属元素及其化合物对食品造成污染 的主要渠道。 大气中的重金属主要来源于能源、 运输、冶金和建筑材料生产所产生的气体和粉尘。 除汞 以外， 重金属基

17、本上是以气溶胶的形态进入大气， 经过自然沉降和降水进人土壤。 农作物通过根系从土 壤中吸收并富集重金属， 也可通过叶片从大气中吸收气态或尘态铅和汞等重金属元素。 据研究， 蔬菜中 Pb 含量过高与汽车尾气中 Pb 污染有很大的关系 10,11 。作物中积累的重金属可通过食物链进入 人体而给人们健康带来潜在危害 12 。农业上施用的农药和化肥是造成食品污染的另一渠道。 磷肥含有镉， 其施用面广而且量大， 可造成土壤、 作物和食品的严重污染 13 。长期使用含 Pb、Cd、Cu 、Zn 的农药、化肥，如磷矿粉、波尔多液、 代森锰锌等，也将导致土壤中重金属元素的积累 14,15 。有机汞农药含苯基汞

18、和烷氧基汞，在体内 易分解成无机汞化合物。 目前我国已禁止生产、 进口和使用有机汞农药， 除拌种常用的醋酸苯汞、 氯化 乙基汞外，各国都已禁止使用有机汞农药。但民间剩余的农药，仍有间断使用的，应引起重视。 在食品加工过程中使用的机械、 管道等与食品磨擦接触， 会造成微量的金属元素掺入食品中， 引起污染。 贮藏食品的大多数金属容器含有重金属元素， 在一定条件下也可污染食品。 另外， 重金属元素还会随部 分食用药物进入人体， 产生危害。 当前， 国际上进口中药材和中成药国家对中药材和中成药中重金属的 含量提出了严格要求 16 。4 、有毒重金属对人体的危害在这几种有毒重金属中， 铅对人体的危害最大

19、， 其次是砷和汞。铅对人体各系统均有毒害作用，主要病 变在神经系统、 造血系统和血管方面。神经系统方面，早期可出现高级神经机能障碍，晚期则可造成器 质性脑病及神经麻痹 1,17 。对造血系统，主要是铅干扰血红素的合成而造成贫血。铅对儿童的生 长发育影响极大。 幼儿大脑对铅污染更为敏感， 严重影响儿童的智力发育和行为。 儿童血液中铅的含量 超过0.6 口 g/mL时，就会出现智能发育障碍和行为异常。我国食品重金属残留限量国家标准规定铅含量最高（豆类）为0.8 口 g/mL，鲜乳为0.05 口 g/mL。研究表明，皮蛋中含铅量较高，易于超标5砷在环境中由于受到化学作用和微生物作用， 大都以无机砷和

20、烷基砷的形态存在。 不同形态的砷， 其毒 性相差很大。三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，砷化氢和三氧化二砷（俗称砒霜）毒性最大。口 服三氧化二砷 5-50mg 即可中毒， 60-100mg 即可致死。长期接触砷，会引起细胞中毒，有时会诱发 恶性肿瘤， 特别是无机砷是皮肤癌与肺癌的致癌物质。 砷还能透过胎盘损害胎儿。 我国食品重金属残留 限量国家标准规定，砷含量最高（粮食）为 0.7mg/kg ，鲜乳为0.2 口 g/mL :2 。 汞通过食物链的传递而在人体蓄积，蓄积于体内最多的部位为骨髓、肾、肝、脑、肺、心等。汞对人体 的神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损害。汞对组织有腐蚀作用，与蛋白质

21、结合，形成疏松的蛋白 化合物。汞元素在世界的某些地方，已成为大众健康的公害 18 。汞在我国蔬菜中的检出率较高， 应引起足够重视。我国现行食品卫生标准和无公害食品规定的最低限量为0.01mg/kg。镉进入体内可损害血管，导致组织缺血，引起多系统损伤；镉还可干扰铜、钴、锌等微量元素的代谢， 阻碍肠道吸收铁， 并能抑制血红蛋白的合成， 还能抑制肺泡巨噬细胞的氧化磷酰化的代谢过程， 从而引 起肺、肾、肝损害。镉是人体非必需且有毒元素，可能具有致癌、致畸和致突变作用，特别是上个世纪 60 年代研究人员提出了镉污染与日本 “痛痛病 ”的因果关系后，环境镉污染与公众健康的关系日益受到 人们的关注 19,2

22、0 。我国食品重金属残留限量国家标准规定的镉含量：水果为 0.03 mg/kg ，蔬 菜、禽蛋为 0.05 mg/kg 。人类若长期摄取有机锡， 有毒物质将在人体内积累， 达到一定浓度就会表现出慢性毒性效应。 日本从上 个世纪 60 年代后期开始，在近海渔业和海水养殖中使用有机锡防污涂料，到 80 年代就发现了污染问 题。人们一旦大量食用了被污染过的鱼虾、贝类，就会发生行走功能障碍和肝脏方面的疾病。 控制重金属对食品的污染首先要从源头上把关，严格控制工业 “三废 ”和城市生活垃圾对农业环境的污 染。 其次， 加快推行标准化生产， 加强农产品质量安全关键控制技术研究与推广，加大无公害农产品生 产

23、技术标准和规范的实施力度。 第三， 加强食品安全监督与检验， 强化质量管理，完善食品安全检验检测体系。另外，还要加强食品安全教育，提高公众环保意识，加强群众监督，共同保护自然生态环境，维护人体健康。重金属是指密度4.0以上约60种元素或密度在 5.0以上的45种元素。砷、硒是非金属，但是它的毒性及某些性质与重金属相似。环境污染方面所指的重金属是指生物毒性显著汞、镉、铅、铬以及类金属砷，还包括具有毒性的钻、镍、锡、钒等污染物。一、水体污染是指一定量的污染物进入水域，超出了水体的自净能力和纳污能力，从而导致水体及其底泥的物理、化学性质和生物群薄组成发生不良变化，破坏了水中固有的生态系统，破坏了水体

24、的功能， 从而降低水体使用价值的现象。造成水体污染的因素是多方面的：向水体排放未经过妥善处理的城市生活污水和工业废水；施用的化肥、农药及地面污染物被雨水冲刷，随地面径流进入水体；随大气扩散的有毒物质通过重力沉降或降水过程进 入水体等。其中第一项是水体污染的主要因素。随着工业生产的发展和社会经济的繁荣，大量的工业废水和生活污水排入水体，水体污染日益严重。 水体污染物中，对人体危害最大的当属重金属。它可以导致人体致癌、慢性中毒、致突变、致畸型。目前工农业污染及生活污 染当中重金属的污染日益恶化，而且重金属一旦对水体形成污染很难通过自净的方式除去， 重金属污染日益成为水污染头号杀手。水质污染主要通过

25、两条途径进入水体，一是污染物直接从饮用水进入水体，另一途径是间接通过食物链在食物中富集再转入体内，并在人体内累积形成危害。 污水中含有高浓度有机污染物，如酚、多氯联苯、石油、以及铅、铬、镉、铜、铁、汞等，这些物质对植 物和动物都有毒害作用，并通过食物链进而对人体产生毒害作用。因此，没有达到排放标准的污水排到环境中，由于污染物质的性质、 浓度和持续时间等因素的综合影响，会在某一地区引起难闻的气味。水体富营养化以及供水污染， 从而导致附近居民中大多数人有不适感觉， 以至于产生地方病等。有食物链进入人体的污染不仅危害严重，而且还会延续很多年。二、随着全球经济化的迅速发展，含重金属的污染物通过各种途径

26、进入土壤，造成土壤严重污染。土壤重金属污染可影响农作物并可通过食物链危害人类的健康，也可以导致大气和水环境质量的进一步恶化。1、土壤中重金属污染物来源土壤中重金属的来源是多途径的， 首先是成土母质本身含有重金属， 不同的母质、 成土过程所形成的土壤含有重金属质量差异。农业生产活动，也造成重金属对大气、水体和土壤的污染。1.1大气中的重金属沉降大气中的重金属主要来源于工业生产、汽车尾气排放及汽车轮胎磨损产生的大量含重金属的有害气体和粉尘等。它们主要分布在公路和铁路两侧。大气中的大多数重金属是经自然沉降和雨林沉降进入土壤的。公路、铁路两侧土壤中的重金属污染，主要是铅、锌、 镉、铬、钻、铜的污染为主

27、。1.2农药、化肥和塑料薄膜的使用施用含有铅、汞、镉、砷等的农药和不合理的使用化肥，都可以导致土壤中重金属的污染。一般通过磷酸盐中含有较多的重金属铅，磷肥次之，氮肥和钾肥含量较低，但氮肥中铅含量较高，其中砷和镉污染严重。农用塑料薄膜生产应用的热稳定剂中含有镉、铅， 在大量使用塑料大棚和地膜过程中都可以造成土壤重金属的污染。1.3污水灌溉污水灌溉一般指使用经过一定处理的城市污水灌溉农田、森林草地。城市污水包 括生活污水、商业污水和工业废水。由于经济发展，大量的工业废水涌入河道，使城市污水中含有的许多重金属离子，随着污水灌溉而进入土壤。在分布上，往往是靠近污染源的土壤 污染严重，远离污染源头和城市

28、工业区，土壤几乎不受污染1.4其他方面土壤中的污染来源还有很多方面如：污泥施肥、金属矿山酸性废水污染等等。三、危害及措施植物从土壤中吸收的铬大部分积累在根中，其次是茎叶，籽粒中较少。六价铬可 能经口、呼吸道或皮肤进入水体，弓I起支气管哮喘、皮肤腐蚀、溃疡和变态性皮炎。长期接 触铬，和可能导致呼吸系统癌症。 食用含过量镉食品而造成的中毒大多是急性的，主要症状是恶心、呕吐、腹泻、腹痛、。铅化合物对人体的影响主要是神经系统、肾脏和血液系统，还会引起肾功能损害， 影响儿童的智力发育等。 砷慢性中毒表现为疲劳、 乏力、心悸、惊厥, 还能引起皮肤损伤，出现角质化、蜕皮、脱发、色素沉积，还可能致癌。汞对人体

29、的危害主 要表现为头痛、头晕、肢体麻木和疼痛等，总汞中的甲基汞在人体内极易被肝和肾吸收，其 中15%被脑吸收，但首先受损的是脑组织，并且难以治疗，往往促使死亡或遗患终生，对人 体危害最大的是有机汞，汞污染主要是水产品。造成蔬菜、水果、大米、水产品中重金属含 量超标的主要原因是江、河、湖泊的水质污染，及其通过灌溉引起的突然污染。因此，要减 少重金属超标对人体的危害，还要大力治理水污染，从源头上减少江、河、湖泊中重金属的含量。四、常用的重金属废水处理方法重金属废水处理的方法有很多， 可分为两大类：一类是使溶解性的重金属转变为不溶或 者难溶的金属化合物，从而将其从水中除去。另一类是在不改变重金属化学形态的情况下进 行浓缩分离，例如反渗透法、电渗析法、离子交换法、蒸发浓缩法等。1. 氢氧