食源性疾病培训考试题

1、食源性疾病监测知识考试姓名 分数一、单选题： （40 分）1. 食源性疾病不包括A 、已知的肠道传染病C、食源性寄生虫病2、下面哪种食品是有毒食品A、发芽的土豆C、发霉的花生（）B、食物感染的肠道传染病 D、食物中毒，不宜食用 （ ） B、未彻底煮熟的四季豆 D、以上都是3、下列防范食品污染采取的错误措施是（ ）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。A. 食品卫生法 ; B. 食品安全法 C. 食品质量法5、下列那些属于食物中毒？（）A 中毒性痢疾B 中毒性消化不良C 长期摄入低剂量的化学

2、物质引起的中毒D 有毒蜂蜜中毒E 急性酒精中毒6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）A 沙门菌属食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C 副溶血性弧菌食物中毒D 致病性大肠杆菌食物中毒E 变形杆菌食物中毒7. 下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（）A 、水俣病B、痛痛病C、脚气病D、银屑病8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质蒸 煮 油炸二 多项选择题1. 下列属于化学性食物中毒的是（）A 有机磷中毒B 亚硝酸盐中毒C 鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D 砷化物中毒E 假酒中毒F 蘑菇中毒2. 下列不属于疑似食源性异常病例 / 异常健康事件范畴的是（ ）A 国家法定传染病；B 原因明确的食

3、源性疾病个案或事件；C 诊断不清的疑难杂症；D 未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例 / 事件；E 与食品不相关的异常病例 / 异常健康事件。3、医疗机构在疑似食源性异常病例 / 异常健康事件会诊结束后的 1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料 （ ）A 纸质的疑似食源性异常病例 / 异常健康事件报告卡；B 患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）；C 患者的血、尿、粪等生物样品；D 电子版的疑似食源性异常病例4、食物中毒的处理应包括：（A 迅速抢救中毒者C 采集可疑食品及患者排泄物送检E 向卫生行政部门报告/ 异常健康事件报告卡；）B 禁止继续食

4、用或出售可疑食品D 对中毒事件进行调查及处理5. 细菌性食物中毒的诊断原则有（A 明显的发病季节B 进行动物毒性实验C 找到可疑食品D 符合该食物中毒的临床症状E 有细菌及毒物检测结果证明三、填空题1.食源性疾病是指（）进入人体引起的（）性、 （）性等疾病 .2. 医 院 需 报 告 的 食 源 性 疾 病 病 人 类 型 （ ）（），（ ）。3.食源性疾病具有（）、（ ）的特点。4.食源性疾病根据临床表现分为（ ）类，分别是（ 0 ），（ ），（），（ ）。5.食源性疾病监测工作中医疗机构的职责（一）食源性疾病病例（）的采集；（二）标本的实验室检测；（三）病例信息与标本（ ）的报送；（四）协助开展食 源性疾病（ ）。6. 食源性疾病的基本要素是：（）、（ ）、（ ）。答案 一 ADBB CBAC二 ABCDE ABCDE ABC ABCDE ABCDE三 1. 食品中致病因素感染 中毒2. 明确诊断为食源性疾病的症状、体征以及潜伏期疑似食源性疾病的（疑似病例 可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人3. 集中发生 散在发现4. 四 食物中毒 经食物引起的传染性疾病 因食物引起的过敏性疾病 一次大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损