《4-1油脂》同步练习2(2)

1、第一节油 脂一、选择题1 .下列物质属于油脂的是 （）ch2OOCC5H3 CHOOCCI5H3IIch2OOCC5H3ch2ooccI7h35* ch2ICH2OOCCnH35ch2ono2 CHONO.1CH2ONOi润滑油花生油石蜡A.B.C.D.解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烧，故、不对。答案：CCi7H35COOCH2. （2014经典习题选萃）油脂Cr7H33cOUCH能发生的反应有（cI7h31cooch加成反应氧化反应皂化反应 使滨水褪色 使酸性KMnO 4溶液褪色A.B.C.D.解析：该油脂中含有不饱和煌基

2、Cl7H33和C17H31,可发生反应 ；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案：D3. （2014无锡调研）下列说法中，正确的是 （）A .石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程B.食用植物油和裂化汽油都能使滨水褪色C.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D.油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，选项 A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成 CO2和H2O外，还有其他物质生成。答案：B4.下列关于油脂的叙述中，错误的是（）A.从滨水中提取澳可用植物油作萃取剂B.用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C.生产盐酸

3、和人造脂肪都必须用氢气做原料D.硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应解析：植物油中含有不饱和键， 会与澳发生加成反应， 不宜用作从滨水中提取澳的萃取 剂。答案：A5. （2014云南统考）下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与澳的CC14溶液反应使其褪色的是（）A.甲苯B,C.植物油D. CH3COOH解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与澳发生反应而使澳的四氯化碳溶液褪色，故选Co答案：C6 .下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）A.甲苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯C

4、.豆油和水D.豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。答案：C7 .油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是（）A.盐析B.分液C.结晶D.过滤解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。答案：A8 .下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（）A.干储煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.油脂都不能使澳的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有/C=c ,能

5、与B2发生加成反应。/答案：D9 .某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气 12g,则该油脂1mol中含碳碳双键（）A . 1.2molB. 3molC. 4molD . 5mol1.8g解析：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:3,则10g油脂的物质的量n = 40gmol1x 3= 0.015mol。10g1M （油脂）=0.015mo产 666.7g mol。1000g12gn（油脂）:n（H 2）= 666.7g mol 1；2g mol 1 1.5mol:6mol = 1:4。即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为

6、4mol。答案：C10 .要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（）A .把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红11 把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D .把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酗:试剂，微热，红色变浅甚至消失解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红， 不能直接加指示剂, 不能与碳酸盐反应放出 CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。答案：D11 .下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是（）油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CC-OO-HC-HC=OBC=CC-OO-HC=O

7、C-HCC=CC=OC-OC-HC=ODC=CC-OC-HC-CC=O解析：油脂氢化是分子中含有的 C=C双键与H2发生加成反应，断裂的是 C=C双键;油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C-O单键；乙醇酯化时断裂的是OH单键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C-H单键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C=O双键。答案：A12 . （2014经典习题选萃）相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘完全加成，也 可被0.2gKOH完全中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为（）A. 51B. 54C. 57D. 600.2 1.0n解析：设该脂肪酸为n元酸，相对

8、分子质量为 Mr,则有筋=痴；，Mr=280n<300,则n =1,该脂肪酸为一元竣酸，其相对分子质量为280,该酸与I2发生加成反应的物质的量之比1.0 2.7为280：254=3。故该酸中含有3个C=C双键，因此可设该酸的分子式为 CnH2n-5COOH,由 相对分子质量为280可求得n= 17,则此单甘油酯中所含碳原子数为18X3+3=57。答案：C二、非选择题13 .工业上制取肥皂是用 和 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是 的混合物。加入 后，溶液分成上、下两层，上层是 ,下层是。取出 层物质，加入填充剂等后制成肥皂。解析：油脂（包括动物脂肪和植物油）在氢氧化钠条

9、件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。答案：动物脂肪或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油和水食盐细粒高级脂肪酸钠甘油和水上14 .用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择白条件是 ;若制取肥皂和甘油，则选择的条件是 。液态油转化为固态脂肪通常在 条件下，用液态油跟反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是 。答案：酸、加热 碱、加热 催化剂、加热、加压 氢气 硬脂酸甘油酯15 . （2014杭州*II拟）油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应:饱和直链脂肪酸C不饱和脂肪酸BMl已知：A的分子式为C57H106。6。1mol该天然油

10、脂A经反应可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol饱和直链脂肪酸C。经测定，B的相对分子质量为280,原子个数比C:H:O =9:16:1。(1)写出B的分子式：。(2)写出反应的反应类型：； C的名称(或俗称)是。(3)电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道曾引发轩然大波，反应为天然油 脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是 。a.氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油b.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易 堵塞血管而导致心脑血管疾病c.氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变 为半固态或固态油脂d.油脂的氢化与油

11、脂的皂化都属于加成反应(4)D和足量金属钠反应的化学方程式为 。解析：(1)B的实验式为C9H16。，再结合其相对分子质量可知其分子式为Cl8H32。2。(2)反应是天然油脂的水解反应，也是取代反应；水解生成的D是丙三醇，可推知饱和高级脂肪酸中的碳原子数为(57 318)/2=18,因为C是饱和直链脂肪酸，故 C的结构简式为C17H3 5COOH ,名称是硬脂酸(或十八酸)。(3)油脂的皂化反应属于取代反应，不属于加成反应。(4)醇羟基与钠反应产生 H2,据此可写出化学方程式。答案：C18H32。2(2)取代反应硬脂酸(或十八酸)(3)dCH,OHCH.ONa(4)2 CHOH +6Na2 C

12、HONa +3HCH, OH16.油脂A的通式为RCOOCHrcooch2CH,ONa(煌基R中不含有三键)。0.1molA与溶有96g液澳的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1molA完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6mol。求油脂A的结构简式，并写出油脂 A氢化的化学方程式。解析：有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基， 故1mol油脂与NaOH溶液反应时可消耗3molNaOH,同时高级脂肪酸的煌基部分若不饱和，则可以发生加成 反应，若每个煌基中有1个碳碳双键，则可消耗H2或Br23mol，记住这些数量关系便可迅速解 答。96g由题目所给A的通式可以看出，煌基部分是相同的。n(B2)= 160g 1moi 1 = 0.6mol, 0.1molA可以与0.6molBr2加成，说明A分子中共有6个碳碳双键，则每个 R中有两个碳碳双键。C 乩.COOCH,设R中共有n个碳，则A可以写成CnH2ft_sCOOCH ,分子式为C3n+6H6n-4。6,每摩尔A完全燃C.COOCH,1烧可生成 CO2(3n+6)mol,生成 H2O(6n4)x2mol = (3n 2)mol ,由题意：0.1 x (3n+6)molCHCOOCH+ 0.1x(3n 2)mol= 10.6m