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文档简介

1、转基因食品安全主讲人：王芬 1 概念一一转基因食品种类二二 食品营养与检测专业教学资源库 目录页弊四四利三三管理五五 2 食品营养与检测专业教学资源库 概念一一 转基因食品是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。 3 食品营养与检测专业教学资源库 转基因食品种类二二 目前生产技术较为成熟的转基因食品主要有：转基因玉米、转基因水稻、转基因大豆、转基因西红柿、转基因土豆、转基因油菜、转基因小麦以及它们作为原料经过加工而得到的各种食品等。 4 食品营养与检测专业教学资源库 利三三 转基因生物可按照人们的需要选择

2、特定性状基因在农作物中表达，主要有抗除草剂、抗病毒、抗虫基因、耐储藏、增加优良性状、抗逆性等，能够提高作物产量，减少农药使用，增加农作物营养等。 5 食品营养与检测专业教学资源库 弊四四食品安全潜在风险1.基因被破坏或其不稳定可能会带来新的毒素2.外来基因产生的新的蛋白可能会带来过敏性3新的蛋白质可能会打乱原来机体的代谢途径 6 食品营养与检测专业教学资源库 弊四四环境安全潜在风险1.转基因植物可能产生杂草化问题2.转基因植物的外源毒蛋白对非目标生物可能产生毒害作用3.增加目标害虫的抗性4.污染传统地方作物品种基因库 7 食品营养与检测专业教学资源库 管理五五 对转基因生物技术的开发和应用活动本身及其产品可能对人类和生态环境的不利影响及其不确定性和风险性进行评估，采取必要措施，使之降低到可接受的程度。 8 食品营养与检测专业教学资源库 管理五五 到目前为止，还没有任何科学依据能够证明转基因食品不安全，但不能排除有些隐形危害，所以转基因食品是否有害还没有定论

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