我的体质---寒燥实体质

1、一. 我的體質-“寒燥實”體質適合的食物種類：溫性、潤性、瀉性的食物溫性食物辛香料（辣椒、蔥薑蒜、八角、茴香）、醋、龍眼、荔枝、核桃、櫻桃、南瓜、韭菜、胡蘿蔔、紅棗、糯米、羊肉、蝦等。潤性食物蜂蜜、甘蔗、柳橙等。瀉性食物豆腐、牛蒡、蘆薈、芹菜、蘆筍、香蕉、木瓜、鳳梨等。為什麼：溫性食物食用後，使身體之機能興奮，身體產生熱能與增加活力，寒性體質者食後會改善其已衰退、沈滯、萎縮、貧血之機能，特別是對冷症及無力症狀會改善。潤性食物食用後具有使體內水分保留之作用，改善口渴。瀉性食物食用後，可協助將病毒由體內排瀉出之作用，可改善實型體質之便秘，充血、發炎。二. 設計“寒躁實”體質的菜單我的一日菜單設計熱

2、量需求：1800 kcal三大營養素分配：比例（%）克數（g）蛋白質1463脂質2652醣類60270份數設計：食物類別份數蛋白質（g）脂肪（g）醣類（g）早餐早點午餐午點晚餐晚點奶類180121蔬菜55025122水果300450.20.810.20.8糖500255五穀根莖10.821.601621.51.5322.8蛋豆魚肉42820011.51.5油脂6.40320231.4總計62.652269餐食設計：餐別菜名材料食物類別份數可食量（g）註早餐全麥果香潤餅全麥潤餅皮五穀根莖1.530苜蓿芽蔬菜類0.330豌豆嬰0.330美生菜0.440葡萄乾水果類0.24素牛蒡香鬆蛋豆魚肉120含

3、0.5份油脂南瓜子油脂類0.75.6沙拉醬0.88高鈣脫脂鮮奶奶類1240 ml早點胚芽核桃餐包五穀根莖1.537.5約1個牛奶芭樂水果0.8128約1/4個午餐海鮮蕎麥麵山芋蕎麥麵五穀根莖360小白菜蔬菜類0.550紅蘿蔔0.330青花菜0.330玉米筍0.330蘑菇0.220木耳0.330香菇0.220用3t油爆香鯛魚蛋豆魚肉0.517.5蝦仁0.515花枝0.524午點紫米桂圓蓮子湯紫米五穀根莖1.530蓮子0.510桂圓水果122糖約3份冰糖糖210晚餐黑豆薏仁糙米飯糙米五穀根莖120洗淨泡水10分鐘黑豆0.510薏仁0.510薑燉鴨鴨肉蛋豆魚肉0.832青花菜蔬菜0.440老薑1大塊

4、枸杞適量當歸2片高麗金針菇捲高麗菜蔬菜1.0100約兩片中葉金針菇0.440韭菜0.220補氣山藥雞湯雞腿肉蛋豆魚肉0.728山藥五穀根莖0.880紅棗水果0.220約2個黃耆晚點木瓜水果0.896約1/4個設計理念：1. 早餐（7點前）：便秘者，最好是利用早上吃完早餐後，胃結腸反射刺激便意，養常良好的排便習慣。全麥潤餅皮可增加纖維質和維生素B群的攝取量，搭配未經烹煮的生菜可使營養素保留更完全。南瓜子屬核果類，含豐富蛋白質、脂肪油及維生素A、B1、B2、C、E，尚含胡蘿蔔素，鋅，磷，鈣等礦物質，中醫認為具有驅蟲、止渴、產後增乳等功效，西方醫學發現男性可維持攝護腺健康。 牛蒡香鬆以牛蒡為原料，所

5、含纖維素、木質素，有整腸排毒的功效。 再搭配一杯高鈣脫脂牛奶，是良好蛋白質及鈣質的來源。照片：全麥果香潤餅2. 早點（10點半前）：通常早上身體吸收能力好、消化佳，為了避免快到中午時，餓過頭使得午餐食慾不佳，可提供低卡的點心，避免此情況發生。核桃含維生素E、C及膳食纖維，所含的鞣花酸（酚類化合物），能間少罹患癌症的危險。所含亞油酸，可提高大腦功能、增強腸胃機能、血液循環。胚芽所含的維生素B1可恢復疲勞，維生素E是強抗氧化劑，可抗衰老。照片：胚芽核桃餐包芭樂切片3. 午餐（12點半）：蕎麥麵營養價值較白麵條高，提供澱粉的形式易消化，更能提供完整蛋白質，是素食者的最佳選擇。含有生物類黃酮（尤其是芸

6、香素）都可強化微血管，且有助於維他命C的適度吸收和利用，並協助維他命C維護膠原蛋白的健康。多樣化的蔬菜，可使身體獲得不同的植化素，達到保健的功效。富含抗癌多醣體的菇類，可降低體內膽固醇，增強免疫力，還有許多的營養特色，蛋白質豐富包含10多種必須氨基酸，豐富的礦物質、低鉀、高鈉，有益於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患。選擇海鮮類當成蛋白質的來源，較易消化吸收，也可提供海鮮特有的鮮味，使整碗麵附予獨特的風味。照片：海鮮蕎麥麵4. 午點（3點半）：紫糯米含維生素A、C、B群，還有鈣、磷、鎂、葉律素、花青素等成分，可清除自由基，改善貧血，對於體質虛弱、貧血有滋補作用。但糯米不易消化，對於腸胃道不適者應

7、避免使用。蓮子具有提升脾與胃的機能，有鎮靜、滋養強壯的功能。桂圓含有磷、鉀及豐富維生素C，具有安神作用。此道甜品因糖份含量高，糖尿病患要適量食用。整體功效是益心寧神，健脾養血，榮腦益智。照片：5. 晚餐（7點）：黑豆、糙米的香加上薏仁的Q，就成為口感獨特的黑豆薏仁操米飯。薏仁維生素B1豐富，可預防腳氣病，薏仁酯還能抑制癌細胞擴展，提高免疫力。漢方醫學，薏仁常作為利尿、消炎的良方，還有美白功效。但懷孕婦女不可過量，否則羊水流失會造成畸胎。痛風病人可減半黑豆的份量。 鴨肉滋陰養血、清肺補血。當歸補血、疏通血脈，使血液通行順暢。枸杞明目、補虛勞、滋腎補肝。老薑可調節體溫，使人出汗，對於治療感冒非常有效。 高麗菜是位居榜首的抗癌蔬菜，金針菇含大量維生素B群，尤其是B2可提高脂肪及醣類的代謝，其麥角固醇經日曬可轉變為維生素D，有助於鈣質吸收。韭菜是屬於溫性食材，可將此道菜的香味提升。 山藥可調理脾胃、具補腎益肺功效，能促使白血球T細胞增值，增強免疫功能，延緩細胞衰老。黃耆可補氣、強心補肺，增強免疫力，抑制病毒保護肝臟。紅棗則可補中益氣、補脾養血、調和營養、解毒保肝。照片：黑豆薏仁糙米飯薑燉鴨高麗金針菇捲補氣山藥雞湯6. 晚點（9點）：木瓜可幫助蛋白質消