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1、无锡十大小吃江阴马蹄酥马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时, 携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人， 向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员 传入闽南。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起 还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。马蹄酥是江苏江阴传统的地方名点，属于特色糕点，无锡市的特产名吃。清朝末年仿制 镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯 米发酵后制

2、成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备， 色、香、味俱佳。马蹄酥原为唐代的宫廷食品，是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友 的礼品。无锡三鲜馄饨无锡三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，据说这种做法起源于锡山市东亭乡民间，无锡 的三鲜馄饨实际上全部是一种馅鲜肉开洋三鲜。开洋，就是淡水虾米干。以鲜肉、开洋、 榨菜制成馅心，以肉骨头吊汤，豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，故称“三鲜馄饨”。无锡的三鲜 馄饨馄饨一直到清朝都是用的手推皮子，手推皮因为薄厚均匀、透而有韧劲、光滑，下锅不 烂，满足无锡人的口味。无锡三鲜混沌比较出名的要属王兴记三鲜馄饨，王兴记三鲜馄饨曾 获得中华名小吃称号。酱排

3、骨酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮 个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入"锅垫内” （烧煮熟肉制品特制的竹蔑筐）。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老 汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左 右，改用文火炯1020分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。无锡小笼包无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地 方传统名点，已有百年历史，是江苏无锡地方的一道传统名点，也是无锡著名的特色小吃, 它选用上等面粉

4、制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一 吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄（注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵， 因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄 油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。酒酿棉子酒酿棉子圆是江苏无锡地区传统名吃，无锡特色风味小吃，酒酿棉子圆在无锡已有百年 历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另 将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜, 是老少皆宜的可口小吃。无锡糖芋头糖芋头是江苏无锡地方传统名点，无锡特色风

5、味小吃。每年八月半中秋节，四乡八镇的 人都要马山芋头“烧糖芋头"以贺喜庆，这个习惯一直沿袭到现在。选马山产的上等芋头的 芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火烟，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。 具有芋芫酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。吃时下沸 水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。玉兰饼玉兰饼是江南地区的传统名小吃，无锡特色美味小吃。创始于清道光十二年（公元1850 年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小 块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄 色。品质以外皮香脆、

6、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。肉馅要事先拌好佐料，包在糯 米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当 早餐和豆浆一起食用，色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。无锡油面筋无锡油面筋，又叫清水油面筋，是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆， 吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已 有260多年历史。是江苏省无锡市的传统名菜，属于无锡三大特产之一，是无锡的特产小 吃。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。油面 筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均

7、可。无锡银丝面银丝面是江苏省（常州、无锡）及上海市一带的地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序 严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为中国小吃（江 苏风味）收辑品种之一。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白 如银，纤细如丝，故而得名。银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美"而著 称。如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。惠山油酥饼惠山油酥原名重油烧饼，别名金刚肚脐，是江苏无锡传统名吃，无锡惠山特色小吃。惠 山油酥一直保留到现在，并越发受到无锡以及周边地区的人们的喜爱。惠山油酥，形似象其 子，以桃肉、青梅子、糖瓜条、桔皮、糖、

8、素油等10多种原料作馅，用精面粉和芝麻作皮， 具有香、甜、酥、松的风味。相传元末明初惠山脚下一些佛寺制作的素食，距今已有600多 年历史。梅花糕梅花糕是江南著名的风味特色小吃，是南京、苏州、无锡风味小吃。源于明朝，发展到 清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花, 色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因 其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。鸡子大饼鸡子大饼又称鸡蛋葱油饼，是江苏无锡汉族传统名点。肥香松脆、油而不腻、甜中带咸。 无锡人称之为“鸡子大饼”。据考始于1916年，邑人范盘福，专营葱油饼小贩也，料足手艺 佳，众人皆好，生意兴隆，日久山寨饼旁出，竞争日益激烈，范遂另出奇招，在饼中打入一 鸡蛋，做成葱油鸡子大饼，以吸引顾客，后广为流传。萝卜丝饼萝卜丝饼为江苏无锡汉族风味小吃，上海等地也有该小吃。它色泽淡黄，