胃液生理功能

1、胃液的消化1.胃液及其分泌调节 胃液是由胃黏膜上的贲门腺、幽门腺和胃底腺分泌的。胃底腺中的黏液细胞、贲门腺和幽门腺分泌黏液；胃底腺中的主细胞分泌胃蛋白酶、胃脂肪酶和凝乳酶，壁细胞分泌盐酸和“内因子”。这些分泌物连同与其一起分泌的H2O、Na+、K+、Mg2+、Cl-等，合称胃液。（1）胃液的性质、成分和作用：胃液为无色透明、含有黏液的酸性液体，pH一般为0.51.5。胃液由水、电解质以及有机物组成，其中电解质有Na+、K+、Mg2+、H+、Cl-、HCO3-等；有机物有黏蛋白、消化酶和内因子等。 1）盐酸：胃中的盐酸对消化只起协助和配合作用。其主要生理作用为：激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的

2、胃蛋白酶，并为胃蛋白酶的消化提供适宜的酸性环境；杀灭进入胃内的细菌；盐酸随食糜进入小肠，可促进胰液、胆汁、小肠液的分泌；有利于铁和钙在小肠内吸收。 2）胃消化酶：胃液中的消化酶有3种。 胃蛋白酶 刚分泌出来是不具活性的酶原，在盐酸或已被激活的胃蛋白酶作用下，转变成有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶的最适pH为2，其活性随着pH的升高而降低，当pH高于6时便失去活性。胃蛋白酶能将蛋白质水解生成月示、胨以及少量的多肽和氨基酸。胃脂肪酶 在胃液中含量少（幼畜较多），活性弱，只能将乳化的脂肪分解成甘油和脂肪酸。胃脂肪酶的最适pH为45。在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶，它可将丁酸甘油酯分解成甘油和脂肪酸。

3、凝乳酶 哺乳幼畜胃液中含量高，刚分泌出来亦为不具活性的酶原，在酸性条件下激活为凝乳酶。凝乳酶能将乳中的酪蛋白原转变成酪蛋白，后者与钙离子结合生成不溶性的酪蛋白钙，使乳汁凝固，从而延长乳汁在胃内的停留时间，以利于胃液对它充分消化。凝乳酶的最适pH为45。3）黏液：黏液的主要成分是糖蛋白。胃内的黏液有两种，一种是由胃内各处的黏液细胞分泌的可溶性黏液，迷走神经兴奋可促进其分泌。这种黏液主要混入胃内容物及其表面，使胃内容物滑润，以免损伤胃黏膜，并有利于胃内容物后移。另一种是由黏膜上皮细胞分泌的不溶性黏液，这种黏液黏稠度很大，呈胶冻状，主要涂布于黏膜表面，对胃黏膜发挥屏障和保护作用，可保护胃黏膜免受食物

4、的摩擦损伤，防止胃酸和胃蛋白酶对胃黏膜的破坏。不溶性黏液是上皮细胞的持续地自发性分泌，机械刺激可使其分泌增加。4）内因子：是壁细胞分泌的一种糖蛋白。其作用是保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏，并促进维生素B12在回肠吸收。内因子的作用机制是通过两个活性部位完成的：一个部位与食物中的维生素B12结合形成复合物，从而保护了维生素B12 ；另一个部位与回肠黏膜上皮细胞膜上的特异性受体结合，促进维生素B12的吸收。由于维生素B12参与红细胞的生成过程，因此，内因子的缺乏，会出现巨幼红细胞性贫血。（2）胃液分泌的调节：胃液分泌受神经和体液的调节。食物是促进胃液分泌的主要生理性刺激物。正常情况下，

5、胃液是连续分泌的。进食后分泌量开始增多并转化为消化期分泌。按照接受食物刺激部位的先后，将消化过程中的胃液分泌分为头期、胃期、肠期，实际上这三个时期胃液的分泌几乎是同时开始、互相重叠的。1）头期：头期的胃液分泌是由动物进食时头部感受器的传入冲动所引起的，可用“假饲”实验证明。事先将狗的食管切断，并在胃部造瘘，食物经口腔进入食管后，随即从食管切口处流出体外，食物虽未进入胃内，但却引起胃液分泌。头期胃液分泌包括条件反射和非条件反射两种机制。条件反射引起的胃液分泌是由食物的形状、气味、声音等刺激作用于视、嗅、听等感受器，分别由第、对脑神经传入中枢引起的。非条件反射性胃液分泌是由进食动作引起的。当咀嚼和

6、吞咽食物时，食物刺激了口腔和咽部等处的机械和化学感受器，经由第、对脑神经传入而反射性引起胃液分泌。反射中枢位于延髓、下丘脑、边缘系统及大脑皮层，传出神经是迷走神经。迷走神经兴奋引起胃液分泌有两种机制：一是直接刺激壁细胞；二是刺激G细胞及肠嗜铬样细胞，分别释放促胃液素和组胺，间接促进胃液的分泌。头期胃液分泌的特点是：持续时间较长，分泌量大，酸度和胃蛋白酶的含量都较高，消化力强。头期胃液的分泌量与食欲有关，食欲旺盛时分泌量就多。2）胃期：食物进入胃后，通过对胃的机械性扩张和化学性刺激，继而引起的胃液分泌。其主要途径是：食物机械性扩张刺激胃体和胃底部的感受器，通过迷走-迷走长反射（传入和传出神经都是

7、迷走神经）和壁内神经丛的短反射，直接或间接通过促胃液素引起胃液分泌；扩张刺激胃幽门部，通过壁内神经丛释放乙酰胆碱，作用于幽门部G细胞引起促胃液素的释放，使胃液分泌增加；食物中的化学成分，尤其是蛋白质的消化产物如多肽、氨基酸直接作用于G细胞引起促胃液素的释放，胃液分泌增加。 胃期胃液分泌的特点是：胃液酸度高，但胃蛋白酶含量少，消化力比头期弱。 3）肠期：食糜进入小肠后，对十二指肠和空肠前部的机械扩张和化学刺激所引起的胃液分泌，称肠期胃液分泌。其分泌机制主要受体液调节。食糜刺激十二指肠G细胞引起促胃液素的释放；食糜还可刺激十二指肠黏膜，使其释放肠泌酸素，刺激胃液分泌。此外，小肠吸收的氨基酸也可能参与肠期胃液的分泌。 肠期胃液分泌的特点是：胃液分泌量少，约占消化期胃液分泌总量的10%。且酸度和胃蛋白酶含量的均较低。正常消化期胃液的分泌除上述兴奋因素外，还受到各种抑制因素的调节。在消化期内，盐酸、脂肪和高渗溶液是抑制胃液分泌的主要因素。当幽门窦pH降至1.21.5时，胃内的盐酸通过抑制G细胞释放促胃液素和刺激D细胞释放生长抑素，可抑制胃液分泌。当十二指肠内的pH降到2.5以下时，盐酸还可刺激小肠黏膜释放促胰液素，其对促胃