萝卜丸子怎么做？萝卜丸子的家常做法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考萝卜丸子怎么做？萝卜丸子的家常做法萝卜丸子是山东的一种特色菜品，是一种油炸的食品，在全 国的各种地方都可以看到它的身影，把萝卜擦成细细的丝，然后 弄干水分之后加一些面粉还有葱姜蒜之类的调味品，搅拌均匀之 后炸制而成，外表金黄酥脆，让人看到就会流口水，有一些地方 还会搭配一些肉末，香菜之类的食物，萝卜丸子一般用的都是白 萝卜，白萝卜具有增强食欲还有促进消化，利尿和止咳化痰的功 效，非常健康。那么萝卜丸子怎么做？做法一原料1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时

2、间。炼乳是 浓缩 奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分， 浓缩至原体积25%40症右的乳制品，再加入40%勺蔗糖装罐制成 的。3、火腿一小块。4、香油一匙。5、淀粉一大匙加适量味精兑成美汁。做法1、火腿煮熟后切碎。2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水 浸凉。4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙 鸡精，美汁中就不用放味精了 ），上蒸锅蒸20分钟以上。5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中 （喜欢汤多的人可在蒸的时 候多加汤，我加的比较少）。6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾荧后淋上香油 倒入火腿，铲

3、匀。7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。做法二原料：萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。制作：将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河 虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中， 做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚麻均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个 放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的 食疗作用。做法三原料：大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种 ）、鸡胸脯 肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适 量，麻椒在川菜配料店可以买到。制作：萝卜擦成丝，用开

4、水烫过挤去水分。鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀， 切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然 后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的 训斥下改小了尺寸，直径大约 4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我 喜欢用高压锅，细嫩好看。蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水 汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒 一点香葱就ok 了。做法四香酥萝卜丸子原料：白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒调料：盐、味精、鸡 粉、白胡椒粉、料酒制作：将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀

5、后去皮去骨取净肉加姜葱 水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分 搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则 馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽特点：外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美 价廉。做法五原料：白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油制作：1、

6、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切 细条。2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分 （水分必须沥干， 不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯 粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为 在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干 爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气 最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，防止粘底，然后 开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来麻了吃，可谓过瘾！在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易 引起上火。特色：萝卜营养丰富，有一定的食疗效果，例如在预防和治疗 流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具 有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可