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文档简介

1、夏季养生药膳夏季切忌过食生冷夏季是暑热湿之时,天气炎热,出汗较多,过食生冷、寒冷之物 那么伤脾胃。尤其是老人及儿童:老人的脾胃消化吸收能力已逐渐衰退, 儿童的消化机能尚未充盈。在夏季,暑热邪的侵入,影响了脾胃的消 化吸收功能,再过食生冷食物、冷饮,就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物,寒湿互结,损及脾阳胃气,导致泄泻、腹 痛之症发生。故夏季饮食宜甘寒、清淡,多食新鲜蔬菜或利湿、清暑 之品,选择西瓜、冬瓜、绿豆、白扁豆、莲子等食物,酸梅、冰糖煎 水代茶饮等,取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。此外,还可常 吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥等。夏季滋补忌过憾夏季滋补与冬季滋补不同,夏季食欲减退,脾胃功能较为迟

2、钝, 此时食用清淡之品有助于开胃增食、健脾助运,如过食肥甘腻补之物, 那么至胃呆脾伤,影响营养的消化吸收。夏季饮食宜选择荔枝、梨、红 枣、猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、豆浆、甘蔗等清补之品。在盛夏季节, 平时阴虚的人,即使常服参、茸等温补之品者,也应减服或停服,以 免引起身体不适。中医认为,山药、红枣具有健脾益气的作用,且补而不腻,非常 适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝,且两者均具有提高机体免疫力的作用, 可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合等,既可益气养阴,又可养胃生津,是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品。 夏季调补特点夏天要吃利水渗湿的食物, 因为夏天酷

3、热高温, 湿热邪气易入侵 人体,人常喜冷饮,饮水多,外湿入内,使水湿困脾,脾胃升降、运 化功能产生障碍,积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾,健脾而升 降运化功能恢复,行其水湿。清炖鸭块冬瓜适用人群需滋隅润肺者。用法宜忌脾胃虚寒者应少食用。材料鸭肉王 500 克,冬瓜 500克,葱段、姜片、盐、料酒适量。做法(1) 鸭肉洗净,切冬瓜 块,放在沸水锅内焯一下,捞出,冲去血沫。(2) 冬瓜洗净,削去皮,切块。(3) 砂锅内放水煮沸,放入鸭块水没过鸭块 、葱段、姜片,煮 沸后烹入料酒。(4) 继续煮到鸭块八成熟,放入冬瓜,待鸭块、冬瓜都熟烂,放入盐即可功用解析鸭肉性凉味甘,甘能补虚,凉能清热;冬瓜性微

4、寒,味甘,清热 利水、解暑化湿。绿豆炖藕适用人群 暑热烦渴、眼热红肿、丹毒、痈肿以及有虚火等症者。用法宜忌脾胃虚寒者慎用。材料鲜藕 500克,绿豆 100克,肉汤8 0 0毫升,姜片 15克,盐5克, 胡椒少许。(1) 绿豆洗净,用清水泡 2 小时;鲜藕去皮,去节,洗净,切成 梳子背形的块。(2) 砂锅置火上,注入肉汤,烧沸后下藕片、绿豆、生姜片同煮。 绿豆酥烂时参加胡椒粉、盐调味即可。薏米绿豆粥适用人群对泄泻、水肿、面部痤疮、扁平疣、胃癌、子宫癌等症有辅助治 疗作用。用法宜忌夏季可每周 12 周食用一次。面部痤疮、扁平疣患者可经常食用。 阴虚之人不宜食用。材料大米 100 克,薏米、绿豆各

5、50克。做法(1)将薏米、大米、绿豆洗净,浸泡 2 小时 .(2)锅里放水煮沸,将薏米、大米、绿豆放入锅内煮沸,用文火 煮至米、豆烂熟即可。功用解析本膳有补益元气、 调和五脏、 清署利水、安神、止消渴、利肿胀、 解毒等成效。莲子银耳羹适用人群日常保健或脾胃虚弱者。用法宜忌 每日清晨食用。便秘者忌食莲子。材料去芯莲子 30 克,银耳 20 克,冰糖少许。做法(1)将莲子、银耳洗净备用。(2)锅中放入 400 毫升水,放入莲子、银耳用文火煮烂,放冰糖 少许即可。功用解析莲子能补脾胃虚弱、除烦热、清心火,还可以养心安神;银耳能润肺生津、益气和血、健脑嫩肤,可治肺热咳嗽、久咳喉瘁、咳痰带 血。莲子、银耳二味合用能气阴双补。香菇豆苗适用人群贫血者,抵抗力低下者,高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、 癌症患者,面色欠红润者。用法宜忌 脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者慎食。一般人群可经常食用。材料嫩豌豆苗 300克,干香菇 50 克,盐、植物油、味精、高汤适量。 做法(1)嫩豌豆苗洗净,沥去水分,切段。(2)干香菇洗净,用凉水泡发,切丝。(3) 锅中倒入植物油,烧至六成热时,参加香菇丝煸炒1 分钟,盛出。(4) 锅中再次倒入少许植物油,烧热后放入豌豆苗,快速煸炒几 下,随即参加香菇丝翻炒,参加盐、味精调味,并加高汤翻炒入味即 可。功用解析香菇味平,性干、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之

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