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文档简介

酒店早餐摆台操作流程方:乙 方：签订日期： 年 月酒店早餐摆台操作流程流程步骤要点说明1 .首先用湿毛巾清洁台面。2 .把用具整齐地摆放在托盘上。1.准备事项3.台垫布/刀叉/牙签等器具4.用左手托盘1 .铺台布前首先检查桌面是否干净，无油渍，无杂屑2.铺台垫布2 .按照座位数铺台垫布；3.铺台垫布时要注意两侧离桌边的距离（一指）要对称。1 .以窗户方向定位2 .摆放小盆景/花瓶。3.胡椒、盐瓶并排摆放在小盆景/花瓶的前方，左胡椒瓶，右盐瓶，胡椒瓶、盐瓶距花瓶四指。3.摆台4.牙签盅摆放在胡椒盐瓶前，牙签盅内、外要清洁，内八根牙签，要求店标向外；牙签盅距胡椒瓶两指；5.紧接着摆放烟缸，烟缸距牙签盅四指；6.摆放餐巾纸，餐巾纸距烟缸四指。1 .以面包盘摆在桌垫布的左边，离台沿1.5厘米4.摆放面包碟、黄油刀2 .黄油刀放在面包碟右侧1/3处，刀锋向左。1 .主刀在右面，主叉在左面，相距约一个主餐盘距离（约125.摆放主刀、叉寸左右），离沿约1.5厘米。2 .刀锋向左6 .摆放餐巾将餐巾转成花形，摆放到垫碟里（餐巾纸不宜过多）7 .摆放咖啡杯放在主餐刀上方约 2厘米处。&检查桌面检查桌面上物

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