发酵现象说课稿

1、发酵现象试验说课稿昆明市外国语学校 杨和义大家好，我是来自昆明市外国语学校的杨和义，我说课的课题是发酵现象，下面我将从原试验内容、原试验缺陷、试验改进要点、试验目的、试验原理、试验过程等方面来介绍这个试验。一、 试验内容分析发酵现象试验是人教版八班级上册“人们对细菌和真菌的利用”中的演示试验。发酵是生活中的常见现象，通过演示试验，同学对酵母菌“发酵现象”所需原料、条件及产生的物质都有较直观的感受，比较简洁理解，而且印象深刻，还能培育同学运用所学学问解释生活中简洁的现象的力量。二、 发酵试验的原试验 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透亮的玻璃瓶或矿泉水瓶内

2、，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，观看瓶中的状况。三、原试验缺陷 1、发酵需要肯定的条件，条件接近对试验的速率影响格外大，原试验的条件，时间难以把握，要过很长时间才有现象，有的甚至要一两天。2、利用气球鼓起来推断是否产生了气体，短时间内，效果格外不明显。3、没有探究发酵产物，不能说明产生的气体是二氧化碳，同时也未提到发酵过程中产生了酒精。四、试验改进要点 1、将白糖换成葡萄糖 ； 2、用透亮矿泉水瓶替换玻璃瓶； 3、用40摄氏度温水水浴加热，把握发酵的温度； 4、将气球换成有开关的输液管； 5、将产生的气体通入澄清石灰水； 6、在试验过程中可以让同学闻

3、闻产生的物质。 五、试验教学过程1、试验目的：（1）观看酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精；（2）真实的体验学问与技术在生产生活中的作用，激发同学进行科学探究、追求科学真理的热忱。2、试验原理：酵母菌是兼性厌氧的真菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的状况下，酵母菌生长繁殖速度较快，把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧的状况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。3、试验器材：透亮矿泉水瓶1个、输液管1个、小烧杯1个、大烧杯1个、 试管1个、橡皮泥4、试验用品：葡萄糖 、干酵母、澄清石灰水、40摄氏度左右的温水5、试验装置连接：（1）把试验需要的器材洗涤洁净，在矿泉水瓶的

4、瓶盖上扎一个小孔；（2）将输液管带突起的一端插入瓶盖中，在加入药品后，拧紧瓶盖，并用橡皮泥糊住，保证气密性良好，并关闭输液管的开关；（3）另一端放入装有澄清石灰水的试管中6、试验过程：（1）先让酵母菌进行有氧呼吸：在矿泉水瓶中加入半瓶40摄氏度的温水，放入适量葡萄糖 和干酵母，搅拌均匀，将矿泉水瓶放入40摄氏度的水中水浴保温5分钟。（2）酵母菌进行无氧呼吸：观看到矿泉水瓶中有气泡产生后，把输液管的一端插入瓶口，并用橡皮泥封住连接口处。（3）检测气体中有二氧化碳：将输液管的另一端放入盛有澄清石灰水的试管中，观看到有气泡产生，并且澄清石灰水变浑浊。说明发酵产生了气体，该气体是二氧化碳。（4）闻一闻：有酒精味。说明发酵产生了酒精。6、试验效果：观看到插入澄清石灰水的管子中不断有气泡逸出，一段时间后澄清石灰水变浑浊，并且闻到浓浓的酒精味。说明发酵产生了二氧化碳和酒精。六、试验改进优点：（1）将白糖换成葡萄糖，加快反应速率； （2）用透亮矿泉水瓶替换玻璃瓶，便利节省； （3）用40摄氏度的温水水浴加热，把握发酵的温度，缩短反应的时间； （4）将气球换成有开关的输液管，可以观看到末端产生气泡的现象很明显，并且可以把握反应的气体释放； （5