酒店管理--服从意识

1、服服 从从 意意 识识组织结构图与层级管理组织结构图与层级管理天天怡怡大大酒酒店店岗岗位位图图 餐 饮 经 理 客 房 经 理 前 厅 经 理 市 场 营 工 程 经 理 采 购 部 行 政 办 公 室 经 理 西 行 客 餐 政 房 P A 洗 主 总 部 主 衣 管 厨 主 管 房 管 主 管 2 总 经 理 保 安 部 经 理 财 务 部 经 理 中 餐 主管 领班 1F 楼领 班 2F 楼领班 大堂吧领班 餐厅领班 中餐厨师长 西餐厨师长 厨师 厨师 领班 接待领班 礼宾部领班 桑拿中心领班 美容美发领班 销售主管 公关主管 运行班主管 维修主管 领班 领班 保安主管 消防专干 领班

2、采购员 收银主管 前台收银领班 餐厅收银领班 前台收银 外币兑换 收银员 收入审计 信贷主管 餐 钦 成 本 控 制 夜审员 信贷员 食库保管员 食品成本控制员 收贷员 酒水及其它控制 会 计 主 管 总账会计 总出纳 应收账会计 材料资产会计 电脑工程师 行政办文员 后勤主管 领班 康乐主管 健身中心领班 房务中心文员 客房领班 保洁员 服务员 服务员 服务员 地喱领班 管事部领班 水吧主管 层级管理层级管理下级必须服从上级下级必须服从上级一个上级有为数不多的下级一个上级有为数不多的下级一个下级只有一个上级一个下级只有一个上级下级可以越级投诉，不可以越级汇报下级可以越级投诉，不可以越级汇报上

3、级可以越级检查，不可以越级指挥上级可以越级检查，不可以越级指挥特殊情况特别处理特殊情况特别处理管理应尊重权威管理应尊重权威酒店如航船，掌舵的船长对船员和乘客酒店如航船，掌舵的船长对船员和乘客无疑就是绝对的权威无疑就是绝对的权威酒店的经济和社会效益取决于总经理对酒店的经济和社会效益取决于总经理对董事会决策的执行水平董事会决策的执行水平如果政令不畅，落实受阻再英明的总经如果政令不畅，落实受阻再英明的总经理也不能完成任务理也不能完成任务尊重管理者的权威，承认其公益性，培尊重管理者的权威，承认其公益性，培养员工对这种权威的服从意识养员工对这种权威的服从意识下级如何服从上级下级如何服从上级总经理执行董事

4、会决策时要知人善用、总经理执行董事会决策时要知人善用、集思广益集思广益各部门经理为总经理出谋划策，提供建各部门经理为总经理出谋划策，提供建议和咨询议和咨询一旦总经理对某一问题作出决定，各级一旦总经理对某一问题作出决定，各级部门都必须无条件放弃自己的不同意见，部门都必须无条件放弃自己的不同意见，坚决的、不折不扣的执行指令坚决的、不折不扣的执行指令下级如何服从上级下级如何服从上级遵循垂直领导原则遵循垂直领导原则员工对其直接主管负责，主管对部门经理负责，员工对其直接主管负责，主管对部门经理负责，部门经理对总经理负责部门经理对总经理负责在岗员工对自己的直接上级不能说在岗员工对自己的直接上级不能说“不不”，对，对工作任务不能有丝毫折扣工作任务不能有丝毫折扣总经理并非高高在上的总经理并非高高在上的“太上皇太上皇”，而是酒店，而是酒店及全体员工利益的总代表，他的决策必须对企及全体员工利益的总代表，他的决策必须对企业命运、员工利益、客户、董事会负责业命运、员工利益、客户、董事会负责火炉原则火炉原则制度面前人人平等制