对我国食品安全问题的现状分析及改进措施

1、对我国食品安全问题的现状分析及改进措施摘要食品业的随经济不断发展,食品安全是世界食品业发展面临的严峻挑战。食品安全已成为人们选择食品的重要因素,食品质量问题已经成为关系国计民生与社会稳定的大问题。本文分析了当前我国食品安全存在的问题并据此提出了食品安全的改进措施。关键词食品安全现状分析改进措施食品安全是一个全球性的问题,不仅直接关系人类的健康生存,而且还严重影响着社会稳定和国民经济的发展。1996年世界卫生组织提出食品安全的定义为“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保”。即人体按正常剂量和以正确方式摄入食品时不会受到急性或慢性的危害。在我国,随着经济的发展和人民生活水平

2、的不断提高,人民健康意识不断增强,食品安全问题越来越突出。民以食为天,食品安全问题与人民息息相关,古时孔子曾对他的学生讲授过著名的“无不食原则”:“食殪而霭,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。”。随着经济的高速发展,1998山西假酒事件,2001年瘦肉精事件,禽流感,猪流感等一连串的食品安全事件不断的敲响人们的警钟事实告诉我们一个国家的食品安全问题关系到国家政治,经济的稳定。因此提高人们对食品安全的意识及健全食品安全措施已成为当务之急。1.我国的食品安全现状分析食品安全包含两方面内容:一方面是食品供应的安全保证,另一方面是食品质量安全保证。撒哈啦以南的非洲,印度等一些地区国

3、家存在着食品供应安全问题。对于我国的食品安全问题主要是食品质量安全问题。以下是我国存在的一些食品安全问题。(1用霉变或以假充填的原料加工而成的伪劣食品。例如“毒大米”,“肥仔米”,“馅月饼”,用病死猪肉加工而成的香肠等。(2滥用食品添加剂。在辣椒制品中加入苏丹红,乳及乳制品中加入三聚氰胺,在果冻、蜜汁中过量添加防腐剂,面粉中过量使用面粉处理剂过氧化苯甲酰等。(3加工过程产生食品污染。蜂蜜中掺糖,淀粉等葛粉中掺丙烯酰胺等。(4环境污染对食品安全的威胁。目前全国有850条河流 130多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染,其中51个湖泊藻类污染及富营养化程度严重。(5微生物及其毒素污染造成的食源性疾

4、病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如:沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌,如:O157和利斯特菌引起的食源性传染病食品是人类赖以生存和发展的基本物质,是人们生活中最基本的必需品,食品安全问题关系到国家政治,经济的稳定。为此,针对我国存在的食品安全问题,笔者提出以下解决措施:2.我国食品安全问题的改进措施食品的流通有三个环节构成:种养殖,加工,产品在市场上的流通。食品安全措施也应针对这三个环节进行控制监管。2.1加强我国种养殖过程食品的安全措施种养殖过程使食品生产的源头,是整个食品流通中最重要的环节。俗话说治病应治根,做事要由表及里。对食品的源头应严加监管控制。面对当前应

5、严禁滥施违禁农药,饲料中滥加激素(如瘦肉精,无根豆芽生产中使用植物生成激素;一些人未达到卖出的水果,蔬菜无虫害、“新鲜”滥用农药,以至于水果蔬菜残留超标,甚至都出现果农菜农不吃自己卖出去的菜而吃自己另外种的蔬菜这种现象。应不断的提高人们对食品安全的认识,对农药用量的认识,通过各种媒体向人们传播相关知识。同时也应向人们普及教育如何在食用前进行降低农药的措施。我国食品安全监管处于同一水平负责多部门监管体制,各部门职能交叉,职责不清,以至于出现相互推诿扯皮,最后谁也不责任的现象。因此政府应进一步理顺有关部门。采用的一个部门对一个环节的监管原则,明确各部门职责。美国是世界食品最安全的国家之一,主要在于

6、美国对食品安全的重视和监管体制,各部门分工清楚,职责明确。2.2食品加工近几年我国食品安全问题不断的曝光,造成人们心理压力。人们都有这样的疑问“我们还可以吃什么”,造成这种现象主要是由与我国现食品安全标准技术含量低,不统一,不完善。过食品相关标准分为国家标准,行业标准,地方标准和企业标准共四级标准,标准不统一,在国际上可信度不高。面对当前现状,应完善食品检验标准,加大我国食品安全标准的制定修订工作,以推动我国食品安全标准同国际先进标准相接轨。建立完善科学的食品安全标准,强化检验方法和设备研发,以防不法商人钻空子例如“三鹿奶粉事件”,其中测蛋白质含量用的是凯氏测定法(测氮原子含量,不法商人加入三

7、聚氰胺以提高氮含量。2.3产品在市场上的流通我国现有的质检机构与社会要求存在较大的差距,而且地区分布不均,费用昂贵,以至于一些地区,一些人无法检测,无力检测。为此我国应加大投资增建高水平的检测检验机构,加快普及程度。加大标准执行力度,对制售质量不合格的厂商除以高额的罚款以外,也应追究刑事和民事责任,以提高违法成本。同时引入生产者责任延伸制度,强化食品包装标识,建立食品的可追溯系统,明确谁生产谁负责的责任划分,如对正规厂商生产销售不合格产品的,应以在没收所有非法所得的同时,处以足够震慑非法企业的处罚和刑法判决为标准;对无证无照的“黑窝点”要追究当事人的刑事责任。2.4建立中国食品安全信息系统政府

8、要建立有效的食品安全信息传导机制,把建立有效的信息作为食品安全公共管理的重要手段,定时定期发布食品生产、流通全过程中市场检测等信息,为消费者和生产者服务,使消费者了解关于食品安全性的真实情况,使消费者获得减少由于信息不对称而出现的食品不安全因素,增强自我保护意识和能力。并通过各种媒体向人们传播识别违法产品及不安全食品。结论食品安全题与人类发展同步发展,可以说人类发展的历史在某种意义上而言就是不断保证食品安全的过程。食品安全问题是个复杂的社会问题,食品安全状况成为人们关心的热点问题。随着我国政府各部门对食品安全问题的重视,不断强化食品安全管理体系建设,逐步加强市场监督管理,我国食品安全问题的现状一定能够得到改善。加强对食品安全问题的研究,有利于我国食品安全体系的建立和完善。参考文献1 薛