吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉

1、吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉？ （来源：中国油脂网）    不管是走在偏僻大街小巷还是在闹市区，一串铁板鱿鱼可谓是信手拈来，鱿鱼是一种美味的海鲜，夏天也是享受铁板鱿鱼的好季节。但是网上却有流言称每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。既然说是留言，肯定是假的了！        鱿鱼中的确胆固醇含量高于肥肉，大概是猪肉的两倍多，流言中四十口描述太过夸张。但同时鱿鱼的脂肪含量低，蛋白

2、质含量丰富，和肥肉相比是一种营养更好的食物，只要每次不吃过多，注意食品卫生，依旧可以成为夏季的一道美味。       肥肉并不会比鱿鱼健康     有人可能会想，既然肥肉的胆固醇含量比鱿鱼低，那是不是意味着肥肉比鱿鱼更健康呢？其实不然。       评价食物营养价值的高低并不能只看一种营养素。虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼，但肥肉并不会更健康。因为，肥肉的高能量和高脂肪对健康同样不利。要知道，100克鲜鱿鱼的能量为92千卡，而同

3、等重量的肥肉能量为632千卡；鲜鱿鱼的脂肪大约为1%，鱿鱼干的脂肪也只有5%，但肥肉（鲜重）的脂肪高达88.6%。肥肉的能量是同等重量鱿鱼的7倍左右，脂肪含量也比鱿鱼高了几十倍有余，而且大多是饱和脂肪。饱和脂肪对心血管健康更为不利。       鱿鱼胆固醇含量不低，不宜多吃       鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但是并没有40倍那么大的差异，所谓“吃一口鱿鱼相当于吃四十口肥肉”的说法并不准确。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者也的确应该少吃鱿鱼等胆固

4、醇含量较高的食物。研究发现，胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。通常建议，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要超过300毫克，意味着，大约吃36克的鱿鱼干或者125克鲜鱿鱼，胆固醇的摄入量就接近超标了。所以，鱿鱼虽然好吃，每次还是不要多吃的好。          控制胆固醇，吃瘦肉，少吃内脏和肥肉        瘦肉不仅含有丰富的优质蛋白，而且胆固醇含量也更低，如每100克鲜猪肉（瘦）的胆固醇含量是

5、81毫克，牛肉（瘦）是58毫克，羊肉（瘦）是60毫克，鸡胸肉是82毫克。因此，建议平时吃肉尽量吃瘦肉，少吃肥肉。       动物内脏中往往胆固醇较高。如100克鲜重内脏的胆固醇含量：猪肝288毫克，猪脑2571毫克，猪脾461毫克，猪腰子354毫克，鸡肝476毫克，鸭肝341毫克。这些内脏的胆固醇含量都远远高于鱿鱼（240毫克/100克 鲜重）。要减少胆固醇摄入，就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物，动物内脏更应该少吃。       夏天吃海鲜小常识       为了减少吃海鲜引发的食品安全风险，要尽量吃新鲜的海鲜，死太久及变质海鲜不要吃；选购时，尽量选活的，有异味、死蟹、死贝等最好不要买。       在家烹调时一定要充分加热，尽量不要生吃。海鲜容易存在寄生虫、细菌的风险，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染，细菌容易大量繁殖。同时，加工及烹调时注意生熟用具分开，避免生熟食品交叉污染。   &#