水产分类及验收标准

1、水产分类及验收标1文件管理序列号：K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688水产分类及验收标准zane1.数量验收标准1. 1来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的20%, 则知会采购部。1. 2送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一 致。1. 3活鲜鱼翻肚率在5%内予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率5- 10%,该品种为畅销品，按比例扣除相应数量，予以验收，同时知 会采购部；翻肚率大于10%,不予验收，知会采购部。1. 4冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上，不予验收，在5%内予以 验收，但应扣除相应数量。2. 5鱼干不合格率在5%以上不予

2、验收，在5%内予以验收，但应扣除相 应数量。3. 分类及质量验收标准2. 1 活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类。品名质量验收标准扣秤标准鱼类淡水河水游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其 它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜 有光泽、透明，眼球突出；腹部坚实不膨胀，肛门 内部洁净无异常红尾。大小均匀。翻肚率在5%内的 翻肚原则上拒 收，根据实际扣 除后予以需要收 货虾类游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲 度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、 发硬，呈青绿色或青白色。不生猛虾在5%内 的，可按5折收 货蟹类蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感;脐部饱满，体重；翻 扣

3、在地上能很快翻转过来；外壳呈青色冷亮，腹部 发白。鳖体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。蛙类大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较 强的跳动活力。死蛙类扣除后予 以收货黄鳍体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水 后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。贝类肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声 均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄 生物，外观完美，有光泽。先扣质量不好 的，再扣广2%的 泥沙。2. 2 冰鲜类品名质量验收标准扣称标准冰鲜 鱼体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鲤盖紧闭； 淡水鱼鲤鲜红或粉红，海水鱼鲤紫色或紫红；鱼眼

4、 澄清透明，眼球突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹 发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易 压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤 痕。P2%冰鲜 虾头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发 红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。冰鲜 蟹蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两 面平直，腿不下垂，体重，气味正常。冰蜕 鱼色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌 肉柔软光滑，有弹性。2. 3海蛰类品名质量验收标准扣称标准海蛰 头乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的 棕黑色，无沙或极少沙。广2%蛰 蛰海皮海丝乳白色，有光泽，松脆而有韧性。海参个头整齐均匀，体形完整，肉肥厚，

5、肉刺齐全无损 伤，开口端正，水发量大。2. 4 鱼干品名质量验收标准扣称标准鱼干表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色， 具有鱼干的正常香味，鱼体外观完整，肉质韧度 好，干燥，剖割刀口平滑，无裂纹，无破碎，无残 被,2. 5 规格标准（单位：条）名称规格名称规格冰鲜小红衫大于125/条河鲜大闸蟹公：大于150g,母： 大于：100g大红杉大于200/条特级大闸 蟹公：大于175g,母： 大于：155g目连鱼大于150/条羔蟹大于250g/条小带鱼大于200/条肉蟹大于200g/条白鱼大于150/条白鲫鱼150g250g/条泥猛大于150/条妒鱼大于300g/条大扒皮大于250/条桂花鱼大于

6、300g/条池鱼大于125/条甲鱼大于300g/条乌鲸大于250/条白鳍大于400g/条箭头鱼大于8cm/条鲸鱼大于750g/条白鲸鱼大于100/条黄鳍大于100g/条马鲸鱼大于450/条河虾18只/斤就鱼大于10cm/条泥瞰7 cm/ 条墨鱼大于100/条牛蛙125g300g九肚鱼大于50/条黄骨鱼大于10cm/条鳗鱼大于1000/条塘虱75g200g/条黄鱼大于250/条埃及塘虱400g750g/条龙利大于100/条非洲鲫350g800g/条沙尖大于30/条绘鱼300g500g/条一级生蛇10个/条鲤鱼400g750g/条鲨鱼大于2500/条大头鱼大于750g/条红乃鱼大于1500/条九节虾2028只/斤黄花鱼大于150/条乌头鱼大于350/条海参3040只/斤海蛰类海蛰头大于10cm贝 类小鲍鱼3040个/斤海蛰皮大于2大30cm沙白15"20个/斤海蛰花皮长大于20cm,宽大 于