蔬菜验收标准

1、原材料名称:青 椒鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细 腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。规 格：10 12个/斤备 注：空|1原材料名称：红 椒鉴定标准：色红艳，外形饱满，大小均匀，嫩度好，有光泽，无腐烂，新鲜。规格：10 12个/斤备注：四至原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜，无斑点，肉质较硬，颜色鲜亮，无腐烂。规 格：2-3 个/斤备 注：四垂原材料名称：小米椒鉴定标准： 无中断、大小适中、无腐烂、无泥沙、无藕肠、呈圆柱形、两端有头、蒂结原材料名称：西 芹鉴定标准：株棵完整无折断、不干枯、无黄叶、无烂叶。色白带绿，笔直，嫩度好规 格：3 5斤/只原材料名称:鉴定标准：色呈绿

2、色，新鲜度好，无杂草，无黄叶绿叶要多一点 ，捆扎成捆的里面不要有杂物。规 格： cm 为宜备 注：四垂原材料名称：大 葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀：茎无折断。规 格： 直径备 注：Bill原材料名称： 蒜苔原材料名称：金针菇鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。规 格：1316cm备 注： 四 季原材料名称：蘑 菇鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有 弹件：大小均匀无浙水枯萎：无腐烂中蛀。无变色原材料名称：上海青 （昆明或北京产）鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，

3、无农药残留。规 格：长18-20cm,每斤 4-6 个左右备 注：匹奎原材料名称：本地菠菜鉴定标准： 新鲜、色好、嫩、绿、无黄叶、以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他原材料名称：绿豆芽鉴定标准：芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。不能发过。规格：长8-9cm备注：四李原材料名称：蚕豆瓣鉴定标准：新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无芽。规 格：春/夏备 注：四季原材料名称：花菜鉴定标准： 肉质鲜嫩，无斑点，无虫眼 个体周正， 花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。本地产规 格： 每个斤备 注：四垂原材料名称： 娃娃菜原材舞雷标准：球青黄色，蝶 无虫，结实，鉴定标准：长尾蒯

4、懒绿色，里为绿白色、层次规搐明：不督弟的粥的，无电和遗留农药备 味；叶片无损伤：最恻廖无枯萎叶,无腐烂及异常斑点。规 原材耦名称:每株重6我两克右菜备鉴定桶B:肉质裹的辘t ,新鲜度好，无斑点，无电眼、根部无腐烂规 格： 3 4斤/个原材辑名称：注：紫包牺季鉴定标准：大小个头均匀，色呈紫色大小整齐, 外观原较料结猱紧实，修皿好?无蓑帮，无焦边,原材料名称：黄 瓜鉴定标准：色泽深绿，肉质脆嫩，粗细均匀，微带刺带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留、无折断。 规格：每斤2 3根备注：BH原材料名称：苦 瓜鉴定标准：外观良好、表皮不损伤、粗细均匀，无腐烂.色泽正常，无裂口

5、，瓜条上无色斑，病斑， 无农药残留规 格： 斤左右/个备 注：四垂原材料名称：胡萝原材料名称：西兰花鉴定标准：菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、无虫、色绿 根不能过长，无开花，整体有隆起感，手拿有沉重感为佳规 格：备 注：叫手原材料名称：铁棍山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色无烂，高淀粉，外毛较多规格：直径2cm左右备注：四季原材料名称：黑长茄子鉴定标准： 色正、无腐烂、肉白无子、鲜嫩（做石烤茄段的茄子为：淡紫色、下面一幅图）材料名称：西红柿鉴定标准：着色均匀，元正不破裂，无压痕。大小均匀，色泽红润，无斑点。规格：每斤3-4只备注：四至原材料名称：洋葱鉴定标准：大小均匀，无腐烂变质，无

6、泡水紧实饱满无异味，切口新鲜。规格： 每斤3-4个备注：四至原材料名称:鉴定标准：色黄红，质地坚实，嫩度、硬度较好、无裂口。规 格： 3-4 斤/个（精菜馆斤以上/个）备 注：四季原材料名称：四季豆原材料名称：1 豆鉴定标准：个大体黄，无腐烂，要老，粉质要黄，瓜肉结实，无裂口，病斑。表皮不损伤。规 格： 5-8 斤/个备 注：空|原材料名称：丝瓜鉴定标准：新鲜色绿，长短粗细一致，无老籽带花带柄为佳。规 格： 长30-40cm 直径4-5cm备 注：秋/冬原材料名称：西葫芦鉴定标准： 鲜嫩，个体均匀不能太大，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑，无农药残留,无折断。 色泽明亮，表皮脆嫩为

7、佳。规 格： 长16-20cm 直径备 注：四垂原材料名称：水果黄瓜鉴定标准： 新鲜无腐烂， 表面无斑点、比较伸展_。色泽明亮、表皮脆嫩为佳鉴定标准：粗细均匀无虫斑长短一致 ，鲜嫩，手捏无干枯空洞， 手折易断，无皱缩，无发 软，无农药残留。规 格：40 50cm长备 注：原材料名称：山 芋鉴定标准：无虫眼、无腐烂 ，无机械损伤，无 冻品，大小一致。个体整齐，外观良好。规 格：备 注：春/冬原材料名称：土豆鉴定标准：无虫眼，无发芽，大小均匀、无黑心无水臭，个体整齐，外观良好规 格： 斤/个备 注：Bill原材料名称：香芋鉴定标准：无损坏，无腐烂，大小均匀，水分充足个体整齐，外观良好。规 格：一3斤/只备 注：四垂原材料名称：本地山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直,去皮不变色，无烂，脆嫩规 格： 长10-12cm备 注：冬/春原材料名称：冬瓜鉴定 标准： 外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正常，瓜肉结实，无裂口，瓜条无病斑，烂斑， 无农药残留。规 格：备 注：四至原材料名称：水果萝