22生命活动的主要承担者——蛋白质

1、化合物化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水分水分无机盐无机盐糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质核酸核酸H、OC、H、O、N(P、S)C、H、O(N、P)C、H、OC、H、O、N、P 蛋白质占细胞干重的蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有以上，对此你有什么看法？什么看法？细胞中的主要化合物及其相对含量细胞中的主要化合物及其相对含量鲜重鲜重干重干重大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的

2、蛋白质对小孩子的生长发育重要吗生长发育重要吗?2.12.1生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质蛋白质能直接被吸收吗？蛋白质能直接被吸收吗？蛋白质蛋白质 多肽链多肽链 氨基酸氨基酸蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子1 1氨基酸：蛋氨基酸：蛋白质的基本单位白质的基本单位一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类:2 2种类：种类：组成生物体组成生物体蛋白质的氨基蛋白质的氨基 酸酸约有约有种种。CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHH2NCH2COO

3、HCOOHCH2CHCH2NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团试一试推导出氨基酸的结构通式结构通式。RCHNH2COOHCH3 数量上数量上每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个氨基有一个氨基(-NH(-NH2 2) )和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)， 位置上位置上并且有一个氨基和羧基连在同一个并且有一个氨基和羧基连在同一个中心碳原子中心碳原子上。上。 这个这个中心碳原子中心碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（还连接一个氢原子和一个侧链基团（R R表示）表示） 种类上种类上氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。 注注R R基中可能有氨基，羧基但不参

4、与脱水缩合。基中可能有氨基，羧基但不参与脱水缩合。主要由主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含两种元素，有的也含微量元素微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。等元素。推测推测蛋白蛋白质化学元质化学元素组成素组成:CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCOOHH2NCH2CH2COOHH2NCH2H2NCH2CH2OHCOOHH2NCHNH2H2NCHCH2NH2 C OHOv非必需氨基酸：共非必需氨基酸：共1212种，人体可自身种，人体

5、可自身 合成的氨基酸合成的氨基酸v必需氨基酸：共必需氨基酸：共8 8种，人体不能自身合种，人体不能自身合 成的氨基酸。成的氨基酸。 （婴儿有（婴儿有9 9种种组氨酸）组氨酸） 苯苯丙氨酸、丙氨酸、甲硫甲硫氨酸（氨酸（蛋蛋氨酸）、氨酸）、赖赖氨氨酸、酸、苏苏氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、缬缬氨酸氨酸2020种氨基酸种氨基酸阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？“笨笨 蛋蛋 ，来，来 宿宿 舍舍 晾晾 一晾一晾 鞋鞋”生活中部分食物的蛋白质营养价值比较食物食物蛋白质含量蛋白质含量

6、营养价值营养价值鲜奶类鲜奶类(1.5-3.8)%(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低蛋白含量较低禽肉类禽肉类(12-22)%(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类鱼肉类(15-20)%(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类五谷类(7-16)%(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由上

7、述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。很多很多个氨基酸组成的。氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性任务二、任务二、观察课本观察课本P21图图24，写出氨基酸到蛋白，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。质大致有哪些结构层次。 CHON（P、S）等）等 - 氨基酸氨基酸 - 多肽多肽 -蛋白质蛋白质氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链螺旋、盘曲、折叠形成=复杂的空间结构元素元素 蛋白质的构成过程：蛋

8、白质的构成过程：1 1、氨基酸如何组成蛋白质、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合1.水中的氢和氧分别来自？水中的氢和氧分别来自？2写出两个氨基酸形成二肽的化学式？写出两个氨基酸形成二肽的化学式？氨基酸的结合方

9、式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状键的化合物，叫多肽（链状 肽链）。肽链）。 蛋白质是由多肽形成的生物大分子。蛋白质是由多肽形成的生物大分子。H2O下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有

10、的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫的物质，应叫 A 、氨基酸、氨基酸 B、二肽、二肽 C 、三肽、三肽 D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOH NHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 （1）图中）图中A表示表示，D表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个个氨基酸分子失去氨基酸分子失去个分子水而形成个分子水

11、而形成的，这种反应叫的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量。在这个过程中，相对分子质量减少了减少了。该化合物称为。该化合物称为。（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是。（4）图中有）图中有个肽键，有个肽键，有个氨基和个氨基和个羧基。个羧基。（5）该化合物由）该化合物由种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基脱水缩合脱水缩合B、C、GE、F心肌细胞心肌细胞红细胞红细胞人的红细胞和心肌细胞的主要人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。胞的功能却完全不同。这是为什么呢？这是为什么呢？结构

12、决定功能！结构决定功能！蛋白质的结构不同，蛋白质的结构不同，决定了它们功能的不同。决定了它们功能的不同。探讨探讨:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同注：组成蛋白质的氨基酸约注：组成蛋白质的氨基酸约20种：种：1.20种种指的是组成蛋白质的氨基酸指的是组成蛋白质的氨基酸2.不是不是20种氨基酸都会同时参与蛋白质种氨基酸都会同时参与蛋白质组成组

13、成蛋白质结构的多样性氨基酸的数量不同氨基酸的数量不同氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性决定结构物质结构物质是构成细胞和生物体的重要物质。是构成细胞和生物体的重要物质。2催化作用催化作用：如参加生物体各种生命活动的：如参加生物体各种生命活动的酶酶。3运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输运输载体的功能载体的功能4调节作用调节作用：有些蛋白质其：有些蛋白质其信息传递信息传递作用，能够作用，能够调节机体的生命活动，调节机体的生命活动，5免

14、疫作用免疫作用：有些蛋白质有免：有些蛋白质有免疫功能疫功能总结：蛋白质功能总结：蛋白质功能催化催化酶酶运输运输血红蛋白血红蛋白 结构组成结构组成结构蛋白结构蛋白免疫免疫抗体抗体调节调节胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素翠翠 云云煮煮面面条条 一切生命活动都离不开蛋白质一切生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者COMPANY LOGO蛋白质的代表：蛋白质的代表：1三体：载体、受体、抗体三体：载体、受体、抗体2绝大多数酶绝大多数酶（少数酶是（少数酶是RNA）3激素类：胰岛素、胰高血糖素、激素类：胰岛素、胰高血糖素、生长激素、各种生长激素、各种“促促”激素激素（

15、性激素不属于蛋白质）（性激素不属于蛋白质）COMPANY LOGO蛋白质的计算1 1、2 2个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。112 2、3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。3 3、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成一条肽链一条肽链，脱水，脱水_个，形个，形成肽键成肽键_个，形成的化合物叫个，形成的化合物叫_。4 4、4 4个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链条肽链，脱水，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_

16、个。个。6 6、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成M M条肽链，脱水条肽链，脱水_个，个，形成肽键形成肽键_个。个。22多肽多肽N 1二肽二肽三肽三肽N 14 24 2N MN M5 5、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链，脱水条肽链，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_个。个。N 2N 2肽键数、脱水数的计算：肽键数、脱水数的计算：链状肽链状肽 :肽键数肽键数= =脱去水分子数氨基酸数肽链数脱去水分子数氨基酸数肽链数 （ n n m m ） 环状肽环状肽: 肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数 8、一条肽链中至少含有、一条肽链中至少含有_个氨基

17、，至少个氨基，至少_个羧基。如果个羧基。如果有一条肽链有有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在个氨基，则说明有一个氨基在_上。上。7 7、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成环状化合物环状化合物，脱水，脱水_个，个，形成成肽键形成成肽键_个。个。N NN N1 11 1R R基基蛋白质（多肽）中羧基、氨基数的计算：蛋白质（多肽）中羧基、氨基数的计算：羧基数（氨基数）羧基数（氨基数） ：肽链数肽链数+ R+ R基中羧基数基中羧基数= =羧基总数羧基总数- -肽键数肽键数蛋白质蛋白质(多肽多肽)相对分子量相对分子量=a n-18(n-m)某多肽由某多肽由51个氨基酸脱水缩合形成，有两条

18、肽个氨基酸脱水缩合形成，有两条肽链，求合成此多肽所脱水分子数？链，求合成此多肽所脱水分子数？已知氨基酸的平均分子量是已知氨基酸的平均分子量是128，求此多肽的分子量？，求此多肽的分子量？脱水数脱水数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数 =(n-m)脱水数脱水数=肽键数肽键数=nm =512=49分子量分子量=51 12818 49练：导学案练：导学案P知识点二知识点二例例2COMPANY LOGO短肽的数目是短肽的数目是1+2+3+3=9条，条，肽键总数是肽键总数是51-9=42个，个，某肽链由某肽链由5151个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成成1 1

19、个二肽、个二肽、2 2个五肽、个五肽、3 3个六肽、个六肽、3 3个七肽，则这个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是分子总数依次是_ _ 42 842 8拓展练习1条肽链分解成这条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量个短肽，则需要的水分子数量是是8个。个。COMPANYLOGO某蛋白质由某蛋白质由2 2条肽链组成，共条肽链组成，共657657个氨基酸。请回答：个氨基酸。请回答： （1 1）该蛋白质分子中至少含有游离的氨基）该蛋白质分子中至少含有游离的氨基个，个，游离的羧基游离的羧基_个。个。（2 2）该蛋白质含有肽键的

20、数目为）该蛋白质含有肽键的数目为 _ _ _ ，在其形成过程中，在其形成过程中 分子量减少了分子量减少了_。2 22 26556551179611796=655 X 18+6=655 X 18+6 蛋白质的性质蛋白质的性质盐析在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物状物兑水稀释后，你会发现絮状物消失兑水稀释后，你会发现絮状物消失在食盐的作用下析出的蛋白质在食盐的作用下析出的蛋白质盐析是可逆的蛋白质的蛋白质的结构没有发生变化结构没有发生变化 蛋白质的性质蛋白质的性质变性高温使蛋白质分子的高温使蛋白质分子的空间结构空间结构变得伸展、松变得伸展、松散，使肽

21、键充分暴露，容易被蛋白酶水解。散，使肽键充分暴露，容易被蛋白酶水解。变性后，蛋白质无法恢复原来的状态变性后，蛋白质无法恢复原来的状态变性是不可逆的，空间结构被破坏蛋白质盐析与变性蛋白质盐析与变性2变性：变性：1盐析：盐析： 是可逆的，是可逆的，空间结构未破坏。空间结构未破坏。原因：原因：不可逆不可逆诱因：诱因： 强酸、强碱、高温、重金属离子、紫外线等强酸、强碱、高温、重金属离子、紫外线等空间结构破坏空间结构破坏（伸展、松散），（伸展、松散），注：暴露出肽键，肽键未破坏注：暴露出肽键，肽键未破坏肽键的断裂：肽键的断裂：肽酶的水解肽酶的水解： （举例）（举例）下面是日常生活中的一些实例下面是日常生

22、活中的一些实例, ,你知道为什么吗你知道为什么吗? ?(2)(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。性，失去蛋白酶的功能。 与生活的联系与生活的联系COMP

23、ANYLOGO温故知新温故知新肽键数肽键数= =脱去水分子数氨基酸数肽链数脱去水分子数氨基酸数肽链数 = n= nm m 二、二、 蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量 = = n x a - ( n m）x 18四、蛋白质中四、蛋白质中C C、H H、O O、N N等元素的原子数计算等元素的原子数计算 肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数链状肽链状肽 : :环状肽环状肽: : 三、蛋白质中二硫键相关计算三、蛋白质中二硫键相关计算 一、一、 肽键数、脱水数的计算 -SH + -SH -S-S- + 2H -SH + -SH -S-S- + 2H N N原子数原子数 O O原

24、子数原子数 H H原子数原子数小结小结一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本元素：基本元素：C、H、O、N 其它元素：其它元素：S、Fe基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：种类：20种种通式：通式：特点：特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成形成：螺旋、卷曲、

25、折叠形成空空 间结构间结构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一有一 个个NH2和和COOH,且连在同且连在同一碳原子上一碳原子上脱脱 水水缩缩 合合 二二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者结构多样、功能多样结构多样、功能多样COMPANYLOGO = =肽键数肽键数+ +肽链数肽链数+R+R基上的基上的N N原子数原子数 = =各氨基酸中各氨基酸中N N的总数的总数 = =肽键数肽键数+2+2肽链数肽链数+R+R基上的基上的O O原子数原子数= =各氨基酸中各氨基酸中O O的总数的总数脱水数脱水数 = =各氨基酸中各氨基酸中H

26、H的总数的总数-2-2脱水数脱水数 N N原子数原子数 O O原子数原子数 H H原子数原子数= =氨基酸数氨基酸数+R+R基上的基上的N N原子数原子数 =2X=2X氨基酸数氨基酸数+R+R基上的基上的O O原子数原子数脱水数脱水数 四、蛋白质中四、蛋白质中C C、H H、O O、N N等元素的原子数计算等元素的原子数计算COMPANYLOGO9 9、某蛋白质由、某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成。该蛋个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（白质至少有氧原子的个数是（ ）A A、n-mn-m B B、n-2mn-2mC C、n+mn+m D D、n+2mn+2mC至少含有

27、的至少含有的O O原子数原子数= =肽键数肽键数+2+2肽链数肽链数解析= =（n-m)+2m = n-m)+2m = n+mn+m 四、蛋白质中蛋白质中C C、H H、O O、N N等元素的原子数计算等元素的原子数计算=2n-(n-m) = n+m =2n-(n-m) = n+m 至少含有的至少含有的O O原子数原子数=2=2氨基酸数氨基酸数- -肽键数肽键数COMPANYLOGO（3 3）假设该蛋白质分子中的一条肽链为）假设该蛋白质分子中的一条肽链为178178肽，肽，其分子式为其分子式为C Cx xH Hy yO OW WN NZ ZS S（z178z178，w179w179），并且是由

28、下列五种氨基酸组成的：），并且是由下列五种氨基酸组成的： 那么将该那么将该178178肽彻底水解后将会得到肽彻底水解后将会得到 个赖氨酸，个赖氨酸， 个天冬氨酸个天冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）（结果可含分子式中的未知数）H原子个数原子个数 个，个，O原子个数原子个数 个。个。Z-178Z-178（W-179W-179）/2/2y yw wN N原子数原子数 = =氨基酸数氨基酸数+R+R基上的基上的N N原子数原子数 = =肽键数肽键数+2+2肽链数肽链数+R+R基上的基上的O O原子数原子数O O原子数原子数 COMPANYLOGO10、分子式为、分子式为C63H103O45N17S2

29、的多肽物质中，最多能有多少个肽键的多肽物质中，最多能有多少个肽键（ ）A、63 B、62 C、17 D、16DN N原子数原子数 = =氨基酸数氨基酸数+R+R基上的基上的N N原子数原子数 1 1、分子式为、分子式为C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4，这物质最可能是（），这物质最可能是（） A A脂类脂类 B B蛋白质蛋白质 C C核酸核酸 D D多糖多糖BC C2 2、 下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是，若下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨

30、基、将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基和肽键数依次是（羧基和肽键数依次是（ ） A A3 3、3 3、2 B. 42 B. 4、3 3、3 3 C C2 2、2 2、2 D2 D3 3、4 4、2 23 3、下面为某多肽的化学结构图解，请回答：、下面为某多肽的化学结构图解，请回答：该多肽由该多肽由 个氨基酸组成，称为个氨基酸组成，称为 肽；各氨基肽；各氨基酸是通过酸是通过 反应形成的反应形成的 键连接而成。键连接而成。写出下列基团：氨基写出下列基团：氨基 ；羧基；羧基 ； 肽键肽键 . .按从左到右的顺序，写出上述几个氨基酸的按从左到右的顺序，写出上述几个氨基酸的 R

31、R基基 写出最左边的一个氨基酸的结构简式：写出最左边的一个氨基酸的结构简式：（5）该化合物含有）该化合物含有_个氨基，个氨基，_个个羧基，若完全水解成为氨基酸则需要羧基，若完全水解成为氨基酸则需要_个水个水分子。分子。（5）假定有一个由）假定有一个由m个氨基酸构成的含有个氨基酸构成的含有n条肽链的蛋白条肽链的蛋白质分子，氨基酸的平均分子量为质分子，氨基酸的平均分子量为a，那么，这个蛋白质，那么，这个蛋白质分子的相对分子量表达式是分子的相对分子量表达式是_。 食物糖类脂肪蛋白质葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸消化消化消化消化消化消化CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸羧基(酸性)氨基蛋白质的蛋白质的结构结构多样性多样性蛋白质的蛋白质的功能功能多样性多样性构成细胞构成细胞和生物体和生物体催化催化作用作用运输运输作用作用调节调节作用作用免疫免疫作用作用COMPANY LOGO结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。质。如：如：头发、羽毛、肌肉、蛛丝头发、羽毛、肌肉、蛛丝等的主要成分都是蛋白质等的主要成分都是蛋白质蛋白质的功能蛋白