水果店策划案

1、水果连锁超市经营策划书关于昆明市高校内建立水果连锁超市策划方案罗大程2013年6月26日序言随着经济进展，生活水平显著提高，水果消费正逐步由数量型向质量型转变，小商贩和传统的水果店以无法满足宽敞消费者对水果品质以及购买环境的要求，因此水果专卖店能够得到市场的认可，这是果品销售的进展必定趋势。 据了解，中国专营高校水果市场基本处于空白期，但市场需求递增速度却很惊人。假如，这一时期，不先行导入，抢占战略制高点，以后进入将面临较高难度，在战略上也会受制与人。 同比便利店的特许加盟，水果专卖店具有投资少，技术含量低，易操作，利润大和回报快的优点。不久的将来，必定成为一个新的加盟热点。名目1、关于品牌

2、“果轩”2、水果超市建立的市场环境分析（以昆明学院为例）3、行业现状分析4、消费对象分析5、竞争分析6、自身优势分析7、运营策略8、资金预算和收益评估一、 关于品牌 “果轩”“果轩”一词，灵感来源于昆明学院澄明苑名轩餐厅，正所谓灵感来自生活。 新的水果超市取名果轩，缘由有三。一是打造品牌效应，通过品牌效应提升知名度打开市场；二是有利于宣扬新店开张；三是连锁经营企业必需要有统一的品牌统一管理。二、 高校市场环境分析（以昆明学院为例）昆明市高校市场环境分析，可分为宏观市场环境和微观市场环境：宏观环境：昆院坐拥17000多名师生，市场需求旺盛。依据生物学表明多吃水果有益维持膳食平衡和补充维C等，因此

3、水果同蔬菜一样是人们生活不行或缺的必需品。 微观环境：依据调查得知昆院学子每周平均用于水果消费大多处于10-50元范围内，且频率大多1-2次，且偏爱苹果香蕉梨西瓜这类水果，因此货源的选购应相对廉价且要就近进货降低运输成本以达到盈利目的。三、 行业现状分析国内水果市场普遍存在价格弹性较大，逢节假日价格均有三成到五成的价格上升，即使非节假日无论是收购价，批发价以及零售价均有相当可观的利润空间。果品类只要采后处理得当，保鲜时间普遍较长，错开果品集中上市避开滞销掉价。 同时因我们做的是学校内水果超市，因此应当在促销和延长水果新颖度方面做功课，例如削减进高档昂贵类水果，选取诚信供货商，规划好物流费用，通

4、过把握成本从而把握水果零售价，赐予宽敞同学们以最实惠的价格和最优品质。水果连锁经营实行的是团体作战，机敏和准时的配送，可以保持各单位货品的新颖度集群开店，可以降低成本，货品选购和配送成本，其高度全都的整体行动和区域市场占有密度，可以快速扩大品牌的知名度和占有市场，其特性完全符合水果销售。    结论：水果连锁超市的市场定位是低价、便利、时尚、诚信、高品质、服务优。主要服务对象为同学和老师。四、 主要消费群体分析“果轩” 水果超市市场定位主要针对高校师生。（以昆明学院师生为例）这类消费群体特点通过调查报告得知：1、消费频率为周1-2次，月3-6次。2、消费

5、水平每次约为10-30，因此知每月用于水果消费的份额约为70-120左右。3、水果消费女性人数和份额大大高于男性，因此要适时针对女性消费心理制定合理的促销手段，如打折或者买一送多。4、同学不像久经沙场的父母一辈擅长挑拣性价比水果，因此在购买水果的时候心理略倾向于色泽口感优类果品。五、 竞争分析水果超市是水果行业进展到肯定阶段的产物，它和水果零售的专业场所与水果批发及大型综合超市经营特征不同，我们塑造的是服务周到的校区平价水果超市。通过调查得知，昆院师生购买水果一般在校外水果摊、校内超市、路边摊贩。其中校外水果摊和路边摊贩能够通过各种渠道进到相对廉价的水果且果品多样，因此最受到师生们的青睐。但校

6、外摊贩到底鱼龙混杂，食品平安（例如农残）是一个值得质疑的问题。其次是校内超市，到底不是专做水果，因此时常能见到放好几天的水果摆在那里，最大问题就是不新颖，少数男生懒得跑出去会在此消费。进城购买和网购占极少数，可忽视。 而假如我们在学校内部开设专业的水果店则有以下优势：（一）价格优势，品种丰富水果超市的消灭对传统的水果店，小摊贩冲击很大，首先在拿货上的渠道优势，进货的价位比一般路边小摊和水果店低，而且水果超市的种类也更加丰富，一般都达到上百种。（二）购买感觉好从环境上说，水果超市的装修比较好，水果分隔排列整齐，能够吸引人，水果标价牌标明水果产地，价格。给人公正，诚信不哄骗的感觉，使用电子秤结帐，

7、不会短斤缺两，配备标有水果店的名称，联系方式的包装袋，工作人员统一着装，给消费者的感觉比较好。（三）够档次，有品位。学校内都是年轻人，特殊是女生大多都会从美容.健康的角度考虑多吃水果，但是很少有时间和精力单为买水果跑校外市场，在路边的摊贩买不敢放心，水果超市的消灭正好为他们解决以上问题，下课后还可以顺路选购，回宿舍马上就可以操作，便利省事又快速。（四）便利，服务快捷同学们来到水果超市，他们往往是想买马上要吃的水果，即不情愿花太多时间比较和选择，也不会太计较和选择。也不会太计较价钱的凹凸。他们就是感觉便利就是一次满足的消费。六、“果轩”自身优势分析“果轩” 水果超市若能成功建立，那将是昆明学院内

8、目前授权唯一合法专营水果的超市。优势如下：1、获得昆院特许经营，政策上的扶持。2、全部果品来源保证，质量保证，无农残。3、开设在校内，便利宽敞师生购买。4、通过把握成本从而把握商品价格，赐予师生最大优待价格等。七、 运营策略 市场策略主要包括经营策略、服务策略、铺面规划策略、进货渠道策略等环节紧密构成。（一）经营策略平价形象的塑造 除了严格的把握商品的毛利率及各种经营成本，还在于其经常开展一些特价销售，会员制销售以及利用POP广告和自有品牌来塑造形象。 1、特价销售 特价销售是连锁店运用最多的一种推广方式，也是平价形象塑造的主要手段之一，一般来说，特价要比市场低20%以上。比原定价低

9、10%才能吸引到顾客。其数量从每个分类商品选出一、两个商品进行促销。 实行特卖的目的并不在于追求全部的顾客都能购买特卖商品，而是力求吸引尽可能多的顾客来商场购物！为了使顾客对特卖活动保持新颖度，持续推动客流量。特卖商品要定期更换！2、平价销售将商场内某个分类商品整体折价出售，其价格应当比市场价低10%。折价特价销售尽管表面看起来无非是减价让利，但实际上与减价让利有很大的差异，折价是一种长期的稳定让利，即通过压低价格来保证销量，从而保证利润的总量，同时保证客源，也就是说，让顾客对商店形成一种强化信息，将使顾客对商店形成一种信任感。3、会员制销售会员制销售最能体现长期效果的一种促销方式，

10、能把一批忠实的顾客牢牢吸引在身边，缩小竞争对手的消费群体。（1）实行累计积分制即购物时出示会员卡，收银员通过POS机记录会员消费状况，并将会员的消费金额换算成积分，再依据积分进行抽奖，赠品等活动。（2）对会员实行肯定折扣的会员价它即可以对整个商场的商品实行相同或不同的价格折扣，也可以仅仅对标有会员价的部分商品实行折扣。（3）获得门店的各种优待服务可享受会员价商品，可参与优良会员大比拼活动，可参与会员消费积分大派送活动，也可以在生日当天送免费果篮和贺卡等。实行会员制度不单单只是为了用一些优待长期捆绑客户，更深一层目的是依据系统统计数据对客户进行具体的数据分析，为下一步精细化营销和深度营销供应牢靠

11、的数据依据。4、POP广告POP广告即为销售点广告，是指在商品购买场所零售商店的四周，人口，内部以及有商品的地方设置的广告。包括商店的招牌.门面装潢.橱窗设计.商店装饰。它的作用在于向消费者传达明确的商品信息，包括商品的位置.价格.特价时限等，吸引刺激消费者进行购买，提超群市的销售额营造整个超市的销售气氛。（二）服务策略零售业最重要的就是要遵守顾客第一的宗旨，由于顾客的价值不在于他一次购买的金额而是他一生能带来的总额，其中包括他自己和亲朋好友的口碑效应，同时，顾客的满足也与企业利润之间存在正向相关的联系。实践表明，有90%以上的利润来源，1/10由一般顾客带来，3/10由满足顾客带来，6/10

12、由忠诚顾客带来。而作为水果零售行业，我们所销售的产品和竞争对手没有较大差别，所以我们就要转变观念，在保证水果质量和价格的基础上我们的重要营销工作应向销售的附加值服务上转移，以此区分与其他竞争对手，稳固自己的生存空间。1、薄利多销原则商业调查发觉，假如商品进货是1元，标价1.2卖出去的数量是标价1.4元的3倍。2、比满足更满足的服务原则我们卖的不是水果，而是服务。让我们成为顾客最好的伴侣，微笑着欢迎有心光顾本店的全部顾客，供应我们所能赐予的挂念（肯定的范围内免费送货上门），不断改进服务，赐予他们更好的服务。3、招呼原则只要顾客消灭在你面前，员工必需放下手中的事，马上微笑的打招呼。并询问有什么要挂

13、念的。4、日清原则指的是工作必需在当日下班之前完成，对于顾客的服务要求在当天予以满足，作到日清日结，决不延误，而不顾客户是穷人还是富人。（三）铺面规划策略1、店面招牌广告规划店面广告要想引起消费者以及过路人的留意，必需简洁的形式新颖的格调，和谐的颜色突出自己的形象2、店内规划店内规划大致可分为以下几点，不具体描述。（1）店内色调规划（2）人口规划（3）收银台规划（4）布置规划（5）灯光设计规划（6）货架（7）陈设（8）标识（四）进货渠道策略进货渠道为该项目成功与否的重要部分，现在普遍的水果销售流程是：果农-一级果贩（省市级）-二级果贩（跨省级）-水果批发市场代理商-水果批发商-水果贩，但现在很

14、多超市都省掉了水果批发商这一环节，直接从水果代理商那上货，有些国外大型连锁商场则是直接从果农订货或是自己承包果园，聘请果农依据自己的要求与标准种植水果。只要我们把握了最短的进货渠道那我们就把握了最有利的市场竞争利器，所以初期本地产的水果比如苹果、梨、李子、猕猴桃等等我们可以自行在果农处较大量收购，其余水果主要订货途径还是水果批发商少量多批次。但为了能够在行业内部长期进展并做大做强，那我们就必需优化上货渠道，直接从代理商货二级甚至一级果贩处上货（前期没有分店规模小，我们可以才去商家联盟等方式集体选购等方式）。 结论：水果连锁超市进货原则-进货渠道要尽可能的短，降低上货成本，提高市场竞争力。在缩短

15、渠道的同时也能确保水果的新颖程度，提高商品质量，提高利润空间。八、资金预算和收益评估（一）资金预算费用临时无法精确预估，待实地调研后再补。（二）收益评估1、企业进展收益通过前期单店的市场运营与推广，可以渐渐塑造自身品牌，打造品牌效益，为以后规模化进展打下基础。同时也能通过前期的市场摸索确定自己的订货渠道，降低自身运营成本，增大利润空间，提高市场竞争力，并为以后自己的订货、配送系统积累阅历与资源。2、直接经济收益该部分要依据市场具体状况及店面周边消费群体状况而估算（待补）。3、潜在收益通过在水果销售行业的了解，经过对市场的调研与分析，可考虑向水果行业的上游和下游或周边行业进展，总之一句话：一切皆

16、有可能，我们只需认真去努力。下午13：0017：00B实行不定时工作制的员工，在保证完成甲方工作任务状况下，经公司同意,可自行支配工作和休息时间。312打卡制度3.1.2.1公司实行上、下班指纹录入打卡制度。全体员工都必需自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊状况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工

17、处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要准时到部门考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。上述状况考勤由各部门或分公司和项目文员帮忙人力资源部进行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。3.1.2.8参与手工考勤的员工如

18、有请假状况发生，应遵守相关请、休假制度，照实填报相关表单。3.1.2.9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;3.2加班管理3.2.1定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的状况。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格把握，各部门应按月工时标准，合理支配工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资；对超出月工时标准的，应说明理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以

19、下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般状况下延时工作不计加班，因特殊状况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必需事前当月内上报有效，如遇特殊状况，也必需在一周内上报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。3.2.2.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有

20、打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。3.2.2.4原则上，参与公司组织的各种培训、集体活动不计加班。3.2.2.5加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以倒休形式支配补休。原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将依据工作需要统一支配在春节前后补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。3.2.3加班的申请、审批、确认流程3.2.3.1加班申请表在各部门文员处领取，加班统计周期为上月26日至本月25日。3.2.3.2员工加班也要按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认。各部门的考勤员(文员)负责加班申请表的保管及加班申报。员工加班应提前申请，事先填写加班申请表加班前到部门考

21、勤员(文员)处领取加班申请表，加班申请表经项目管理中心或部门经理同意，主管副总审核，总经理签字批准后有效。填写并履行完审批手续后交由部门考勤员(文员)保管。3.2.3.3部门考勤员（文员）负责检查、复核确认考勤记录的真实有效性并在每月27日汇总交人力资源部，逾期未交的加班记录公司不予承认。下午13：0017：00度。全体员工都必需自觉遵守工作时间，实行不定时工作制的员工不必打卡。3.1.2.2打卡次数：一日两次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡时间：打卡时间为上班到岗时间和下班离岗时间； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡应填写外勤登记表,注明外出日期、事

22、由、外勤起止时间。因公外出需事先申请，如因特殊状况不能事先申请，应在事毕到岗当日完成申请、审批手续，否则按旷工处理。因停电、卡钟（工卡）故障未打卡的员工，上班前、下班后要准时到部门考勤员处填写未打卡补签申请表，由直接主管签字证明当日的出勤状况，报部门经理、人力资源部批准后，月底由部门考勤员据此上报考勤。上述状况考勤由各部门或分公司和项目文员帮忙人力资源部进行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申请：由于工作性质，员工无法正常打卡（如外围人员、出差），可由各部门提出人员名单，经主管副总批准后，报人力资源部审批备案。3.1.2.7参与手工考勤的员工，需由其主管部门的部门考勤员(

23、文员)或部门指定人员进行考勤管理，并于每月26日前向人力资源部递交考勤报表。3.1.2.8参与手工考勤的员工如有请假状况发生，应遵守相关请、休假制度，照实填报相关表单。3.1.2.9 外派员工在外派工作期间的考勤,需在外派公司打卡记录;如遇中途出差,持出差证明,出差期间的考勤在出差地所在公司打卡记录;3.2加班管理3.2.1定义加班是指员工在节假日或公司规定的休息日仍照常工作的状况。A现场管理人员和劳务人员的加班应严格把握，各部门应按月工时标准，合理支配工作班次。部门经理要严格审批员工排班表，保证员工有效工时达到要求。凡是达到月工时标准的，应扣减员工本人的存休或工资；对超出月工时标准的，应说明

24、理由，报主管副总和人力资源部审批。 B因员工月薪工资中的补贴已包括延时工作补贴，所以延时工作在4小时（不含）以下的，不再另计加班工资。因工作需要，一般员工延时工作4小时至8小时可申报加班半天，超过8小时可申报加班1天。对主管(含)以上管理人员，一般状况下延时工作不计加班，因特殊状况经总经理以上领导批准的延时工作，可按以上标准计加班。3.2.2.2员工加班应提前申请，事先填写加班申请表，因无法确定加班工时的，应在本次加班完成后3个工作日内补填加班申请表。加班申请表经部门经理同意，主管副总经理审核报总经理批准后有效。加班申请表必需事前当月内上报有效，如遇特殊状况，也必需在一周内上报至总经理批准。如未履行上述程序，视为乙方自愿加班。3.2.2.3员工加班，也应按规定打卡，没有打卡记录的加班，公司不予承认；有打卡记录但无公司总经理批准的加班，公司不予承认加班。3.2.2.4原则上，参与公司组织的各种培训、集体活动不计加班。3.2.2.5加班工资的补偿：员工在排班休息日的加班，可以以倒休形式支配补休。原则上，员工加班以倒休形式补休的，公司将依据工作需要统一支配在春节前后补休。加班可按1：1的比例冲抵病、事假。3.2.