探究酵母菌的呼吸方式教案

1、探究酵母菌的呼吸方式孙晖、张蓓蓓、陈小婕、陈徐羽心1、 教材分析：在新课程人教版高中必修一分子与细胞教材中，有一个很重要的探究试验：探究酵母菌的呼吸方式。教材对该试验仅供应试验原理、参考案例和相关的参考资料。2、 学情分析：同学一般都有亲身经受过或看到做泡菜、做酸奶等与发酵有关的活动，但是不清楚其反映的过程。3、 教学目标：1学问与技能（1）知道酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的不同条件和产物;（2）描述酵母菌细胞呼吸的过程，说出细胞呼吸的本质（3）能够运用酵母菌呼吸对比装置的搭建技巧2过程与方法（1）能正确搭建酵母菌细胞呼吸试验的装置（2）用表格方式记录观看到的现象3情感态度与价值观（1）学会小组合

2、作、共享试验方案（2）形成探究试验思路，养成敬重试验事实的习惯四、重难点：【重点】：把握酵母菌细胞呼吸的方式与差别【难点】：设计、进行试验，对试验结果做出分析与推断。5、 器材预备：酵母菌培育液、锥形瓶五个、橡皮球、玻璃导管数根、澄清石灰水、质量分数为10%的氢氧化钠溶液、重铬酸钾溶液、浓硫酸（95%-97%）6、 教学过程：教学内容老师行为同学活动一、复习导入 二、新课讲解活动一：设计试验方案活动二：实施方案，做试验活动三：分析试验结果，得出结论。三、本课总结1.酵母菌的呼吸方式（有氧呼吸和无氧呼吸）2.有氧，无氧呼吸的对比四、整理试验台 张：提诞生活中的问题引导同学描述：家庭如何

3、蒸馒头？如何酿酒？蒸熟的馒头为什么比较松软？酒的主要成分是酒精，它是酵母菌在什么条件下产生的？酒精和二氧化碳是酵母菌在有氧条件下还是无氧条件下产生的？让同学做出假设，老师对其进行归纳。刚才同学们提出了很多的疑问，在这些问题中，我们选择一两个问题来进行探究。 1、酵母菌能使糖类发酵产生酒精，但是不清楚是在有氧条件下还是在无氧条件下进行，那我们可以提出问题，酒精是酵母菌什么条件下产生的？ 2、酵母菌的呼吸会产生二氧化碳，但不同条件下产生的二氧化碳是否一样多呢？ 在提出问题之后，我们要依据问题做出假设，我们应当作什么样的假设呢？（同学回答）孙：假设：酵母菌在有氧呼吸时产生CO2、在无氧呼吸时产生CO

4、2和酒精。接下来，我们要通过试验来验证假设。我们可将上面的两个假设合成一个假设，即酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。由于只有这个假设成立，其呼吸产物有差别的假设成立。那如何设计试验呢？首先我们应当明确试验的目的，是验证有氧和无氧下能否进行呼吸的问题。因此应当设计两个试验组：有氧条件和无氧条件。 思考争辩：1、本试验的自变量、因变量、无关变量是什么？ 2、如何把握有氧和无氧的条件？3、怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无二氧化碳产生？如何比较二氧化碳产生的多少？ 小婕：明确以上问题后，开头设计试验，进行试验。由于条件的限制，我们就以某小组的试验方案为例来进行学习。 材料用具：活性酵母菌、5

5、%的葡萄糖溶液，澄清的石灰水、酸性重铬酸钾溶液、溴麝香草酚蓝水溶液、橡皮球、锥形瓶、弯头玻璃管、试管、滴管等试验步骤： 1、用A、B两个锥形瓶装入配制好的等量酵母菌培育液； 2、为检验两瓶是否有气体产生，橡皮塞上均插入一玻璃管，A瓶另加一只玻璃管，并用橡皮球通过玻璃管向锥形瓶内吹气，以保证A瓶有氧气存在，B瓶无氧； 3、将A、B瓶分别与装有澄清的石灰水的锥形瓶相连，观看澄清石灰水是否变浑浊。 请问有氧呼吸装置中氢氧化钠溶液的作用是什么？一段时间以后。观看两个装置中的澄清石灰水的浑浊程度，并做好记录。 4、检测A、B锥形瓶中是否有酒精生成：取两支洁净试管，做好标记，分别从两个锥形瓶中取出2ml酵

6、母菌培育液，分别向两支试管滴加0.5ml的酸性重铬酸钾溶液并轻轻振荡，混合均匀，观看试管中溶液颜色的变化。结果是：取自A瓶的培育液没有变色，取自B瓶的培育液变成了灰绿色，说明有酒精生成。羽心：分析结果得到结论：通过对以上试验结果的分析，可得到以下结论：酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，均能产生二氧化碳；在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳；在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。到此我们的试验结论就得到了，但是同学们你们在该试验过程中是否发觉了问题。或者对该试验是否有什么疑问呢？（提示：试验设计原则：对比组试验）该试验缺少对比，连续探究：有人认为：试

7、验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何看待这种观点？进一步补充试验装置，增加对比组试验。老师总结：在该试验中我们设置了两个试验组，像这样设置两个或两个以上的试验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与试验对象的关系，这样的试验叫做对比试验。对比试验也是科学探究中常用的方法之一。另外，该试验的无关变量很多，必需严格把握，要平衡和消退无关变量对试验的影响，对比试验是最好的方法。 张：通过以上的探究试验，我们得知酵母菌有两种呼吸方式，实际上这也是自然界的生物的呼吸方式。试验结束后，整理试验台面，把试验器具放回原来的位置 同学甲、乙分别阐述家庭蒸馒头和酿酒的过程。 同学依据学校生物学学问和生活阅历，尝试作出各种假设：同学甲：CO2是酵母菌在有氧条件下产生的，酒精是酵母菌在无氧条件下产生的；同学乙：CO2是酵母菌在无氧条件下产生的，酒精是酵母菌在有氧条件下产生的；同学丙：CO2和酒精都是酵母菌在有氧条件下产生的；同学丁：CO2和酒精都是酵母菌在无氧条件下产生的。自变量：是否有氧气因变量：CO2、酒精无关：密闭；持续