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文档简介

1、精选优质文档-倾情为你奉上1、市场调研1.1考察店铺1.2发放市场调研问卷2、可行性分析2.1分析客流量2.2分析竞争对手优劣势2.3分析投资成本与回报比例3、前期准备 3.1办理各种手续3.1.1申办污染物排放许可证 3.1.2申办卫生许可证 3.1.3申办营业执照 3.1.4签订店铺租赁合同3.2招聘厨师长3.2.1制定厨师长岗位说明书3.2.2制定厨师长招聘说明书3.2.3面试厨师长3.2.4审议确定厨师长3.3确定菜单 3.3.1确定类别 3.3.2确定菜品 3.3.3制定标准菜谱 3.3.4根据菜谱初步确

2、定所需的设备器材3.4装修店铺 3.4.1制定装修原则 3.4.2初步制定餐厅布局 3.4.3选定装修公司 3.4.4图纸审阅，确定布局 3.4.5确定装修风格 3.4.6确定餐厅基本色 3.4.7开始装修 3.5编制各种标准化文件3.5.1编制手册 3.5.1.1编制总员工手册 3.5.1.2编制厨房员工手册 3.5.1.3编制楼面员工手册 3.5.2编制说明书 3.5.2.1编制岗位说明书 3.5.2.2编制招聘说明书 3.5.2.3编制餐单

3、说明书3.5.3编制表单 3.5.3.1编制面试员工资料表 3.5.3.2编制所有员工资料表 3.5.3.3编制库存总表 3.5.3.4编制日营业报表3,5.3.5编制月营业报表3.5.3.6编制物料请购单 3.5.3.7编制物料验收单 3.5.3.8编制盘点统计单 3.5.3.9编制日支出单 3.5.3.10编制月支出单 3.5.3.11编制员工辞职申请单 3.5.3.12编制员工申诉建议表 3.5.3.13编制外卖记录表 3.5.3.14编制交班换班记录表 3.

4、5.3.15编制每日提货表 3.5.3.16编制设备记录表 3.5.3.17 编制器具登记表 3.6员工招聘  3.6.1制定招聘目标 3.6.2制定招聘计划 3.6.3实施招聘3.6.3.1确定招聘途径 3.6.3.2面试、考试3.6.3.3确定员工进入试用期 3.7员工培训 3.7.1企业文化、职业道德、规章制度培训 3.7.2仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训。 3.8购买设备和器材 3.8.1考察厨房用品设备市场，确定供货商 3.8.2实施采购&#

5、160;3.8.3验收安装 3.9调试设备3.9.1调试设备 3.9.2完善设备记录表 3.9.3安排设备管理员3.10确定最终菜品和菜单 3.10.1确定类别 3.10.2确定菜品 3.10.3完善标准菜谱 3.10.4完善制作标准和质量标准 3.11确定各供货商 3.11.1确定储存原料供货商 3.11.2确定生鲜原料供货商 3.11.3确定宣传品制作商 3.12制作各种宣传品 3.12.1制作各种pop广告 3.12.2制作各种宣传单3.13调试整套系统，确定作业细节 3.13.1角色扮演，分别进行实际操作 3.13.2请亲友作为顾客，进行实际演练 3.13.3完善各种

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