2014年高二化学知能巩固提升练：1.2《重要的体内能源——油脂》（人教版选修1）

1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。知能巩固提升/知能达标演练 一、选择题1.下列物质中不属于油脂的是( )A花生油 B汽油 C棉籽油 D牛油2.下列叙述中，关于植物油的说法不正确的是( )A.植物油可以与氢气发生加成反应B.植物油的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯C.植物油在人体内水解的产物为甘油和高级脂肪酸D.植物油主要在小肠内被消化和吸收3.油脂水解后的共同产物是( )A硬脂酸 B甘油 C软脂酸 D油酸4.下列物质属于油脂的是( )5.某花生油企业的广告说:“5S压榨花生油富含油酸和亚油酸，有利于心脑血管健康”。关于该广告语的说法正确

2、的是( )A.花生油是由油酸和亚油酸等高级脂肪酸组成的混合物B.心脑血管病人不能食用动物脂肪C.花生油中含有不饱和键，容易被氧化D.花生油为单甘油酯6.(2012·济南高二检测)亚油酸在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低胆固醇，有防止冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是( )A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B.纯净的玉米油属于纯净物C.亚油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色，也能使溴水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高7.(2012·德州高二检测)我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的

3、“毒大米”，严重危害人体健康。下列关于石蜡油和食用油的说法正确的是( )A.食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食用油不能溶于水，石蜡油可以溶于水C.食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D.食用油属于酯类，石蜡油属于烃类8.下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是( )A.脂肪在人体内不能直接被氧化B.脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失C.脂肪过多，看上去肥胖臃肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收二、非选择题9.新兴大脑营养学发现，大脑生长发育和不饱和脂肪酸有密切关系；被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪

4、酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸。(1)DHA分子的结构简式为_。(2)请写出DHA与甘油生成甘油酯的化学方程式_。10.(2012·天津高二检测)(1)油脂是_和_的总称，天然油脂是_(填“纯净物”或“混合物”)。(2)为验证某液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是_。(3)10 g某天然油脂完全水解需要1.8 g氢氧化钠，1 kg该油脂进行催化加氢，需消耗12 g氢气才能进行完全。则1 mol该油脂中平均含有_mol碳碳双键。答案解析1.【解析】选B。油脂包括固态的动物脂肪(如羊油、牛油)和液态的植物油(如花生油、豆油)，都属于酯类。汽油属于矿物油，是烃类混合物。2.【

5、解析】选B。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油生成的酯，可与氢气发生加成反应，A对、B错；植物油水解的产物为甘油和高级脂肪酸，C对；在人体内，油脂主要在小肠中被消化和吸收，D对。3.【解析】选B。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解一定生成甘油。4.【解析】选C。油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯；构成A的酸是乙酸和丙酸，不是高级脂肪酸；B属于高级脂肪酸；构成D的醇是乙二醇，不符合油脂的结构特点，不是油脂。【方法技巧】判断酯是否是油脂有三看一看油脂是否是甘油三酯，二看分子内是否含有三个酯基；三看酸是否是高级脂肪酸。5.【解析】选C。花生油的主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，所以A错

6、；人体要注意营养平衡，心脑血管病人也应食用适量的动物脂肪，B错。不饱和脂肪酸含有碳碳双键，在空气中容易被氧化，C对。花生油属于天然油脂，天然油脂大多为混甘油酯，D错。【互动探究】(1)有些家庭主妇喜欢把花生油放在小塑料瓶中使用，这样做有什么缺点？提示：油脂(花生油)是一种较好的有机溶剂，能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质，人食用后会对人体造成伤害。(2)向花生油中滴加酸性高锰酸钾溶液，会产生什么现象？为什么？提示：酸性高锰酸钾溶液褪色。因为从组成上看，花生油中含有不饱和键，能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化。6.【解析】选C。玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错；天然油脂大

7、多为混甘油酯，属于混合物，B错；亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基，羧基与OH-反应，使酚酞褪色，C正确；油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错。7.【解析】选D。食用油是含不饱和烃基较多的油脂，石蜡油是烃类物质的混合物，它们都是有机物，均不溶于水。【方法技巧】植物油和矿物油的区别物质植物油矿物油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃的混合物性质具有酯的性质，能水解，兼有烯烃的性质具有烃的性质，不能水解鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油8.【解析】选C。脂肪在人体内应先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化释放能量；脂肪组织存在于皮下、臀

8、部等位置，不导热，有利于保持体温；油脂是人类生命活动的能源物质，合理适量地食用油脂有益于身体健康；油脂能溶解脂溶性维生素,促进其溶解、吸收。9.【解析】由名称为“二十六碳六烯酸”知，分子中共有26个碳原子，若不含碳碳双键，为饱和一元羧酸时应为C25H51COOH，因含6个碳碳双键，应减少12个氢原子，则其分子组成为C25H39COOH，然后写出方程式即可。答案：(1)C25H39COOH10.【思路点拨】解答本题时要注意以下几点： (1)天然油脂是混合物。(2)不饱和油脂可使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色。 (3)1 mol油脂水解需要3 mol NaOH，1 mol碳碳双键完全加成需要1 mol H2。【解析】(1)油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。 (2)不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。(3)1 mol油脂与3 mol NaOH发生水解，1.8 g氢氧化钠为0.045 mol，说明10 g天然油脂为0.015 mol，则1 000 g 油脂为1.5 mol，需要12 g(6 mol)的氢气完全加成，根据1