营养与饮食练习题

1、精选优质文档-倾情为你奉上营养与饮食练习题第1章-绪论1、试述营养学的定义。2、什么是营养？什么是合理营养？3、营养与我们的健康有何关系？本课程与护理工作有何联系？第2章-营养学基础1. 人体所需营养素的种类？2、下列哪个不是人体必需氨基酸 ( ) A·天门冬氨酸 B·亮氨酸 C·绩氨酸 D·苏氨酸 E·色氨酸·3、婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还需要 ( ) A·蛋氨酸 B·色氨酸 C·组氨酸 D·绩氨酸 E·亮氨酸4、我国人民蛋白质主要来源为 ( ) A·豆类及其制

2、品 B·禽、畜肉类 C·蛋类 D·粮谷类 E·奶及奶制品5、类脂是指 ( ) A·中性脂肪 B·甘油三醋 C·磷脂 D·脂肪酸 E·饱和脂肪酸6、人体必需脂肪酸是指 ( ) A·十八碳二烯酸 B·十八碳三烯酸 C·二十碳四烯酸 D·二十碳三烯酸 E·二十二碳四烯酸7、动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是 ( ) A·鸡油 B·鸭油 C·牛油 D·鱼油 E·奶油8、目前我国膳食碳水化合物的热比为 ( ) A.

3、30%-40% B.40%-50% C.80%。90% D.60%·70% E.70%-80%9、我国最主要的碳水化合物来源是 ( ) A·薯类 B·粮谷类 C·蔗糖 D·植物根茎类 E·肉类与奶类10、下列何物不属于膳食纤维 ( ) A·木质素 B·纤维素 C·半纤维素 D·果胶 E·胶原纤维11、125Okcal相当于 ( ) A·5.230KJ B·52.30KJ C·523.0KJ D·5230KJ E·250lKJ12、哪项不

4、影响基础代谢率 ( ) A·年龄 B·性别 C·气温 D·民族 E·体表面积13、人体热能的主要来源不包括 ( ) A·碳水化物 B·中性脂肪 C·蛋白质 D·酒类 E·蔗糖14、从事体力劳动消耗的热能不受哪个因素影响 ( ) A·劳动强度 B·劳动时间 C·环境温度 D·工作熟练程度 E·心理素质15、下列哪个不是人体必需微量元素 ( ) A·铁 B·硫 C·锌 D·硅 E·镍16、下列哪个不是

5、人体必需宏量元素 ( ) A·钙 B·镁 C·钾 D·氯 E·铁17、不利于钙吸收的膳食因素有 ( ) A·乳糖 B·蛋白质 C·维生素D D·脂肪 E·氨基酸18、哪项不是维生素特点 ( ) A·天然食物组成成分 B·维持健康所必需 C·每日需要较多 D·维持人体生长 E·必须每日膳食供给19、维生素A相对较少的食物是 ( ) A·肝 B·肾 C，肉 D·奶 E·蛋20、硫胺素缺乏所致疾病是 ( ) A&

6、#183;干眼病 B·瘸皮病 C·夜盲症 D·脚气病 E·坏血病21、各种营养素的主要生理功能是什么？第3章-各类食物的营养价值1.含维生素C最多的蔬菜是( )A大白菜 B 油菜 C柿子椒 D 大萝卜2.野果的营养特点( )A 富含维生素C和胡萝卜素 B 富含维生素B1 C 富含维生素A和D D 富含维生素E3.大豆中的蛋白质含量( )A 1520% B 5060% C 1015% D 3540%4.某食物中蛋白质的INQ值大于1 ( )  A 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给 B 表示食物蛋白质的供给量低于能量供给 C 表示食物蛋白质的供给

7、量与能量供给量平衡 D 表示食物蛋白质的供给高于机体所需5.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( ) A 甜炼乳 B 调制奶粉 C 淡炼乳 D 全脂奶粉6.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸7.大豆中产生豆腥味的主要酶类是( ) A 淀粉酶 B 脂肪氧化酶 C 脲酶 D 蛋白酶8.豆芽中富含( ) A 维生素E B 叶酸 C 维生素B D 维生素C9、简述各类食物的营养特点第4章-特殊人群的营养1、哪条不是老年人代谢特点 ( ) A·基础代谢率降低 B·分解代谢增加 C·合成代谢升高 D·胃肠蠕动减慢 E·

8、消化液分泌减少2、牛奶中含什么较少 ( ) A·蛋白质 B·脂类 C·碳水化合物 D·矿物质 E·水分3、哪项不属于孕妇铁需要量增加的原因 ( ) A·孕前数月铁丢失增加 B·分娩失血 C·为授乳期贮备 D·供胎儿需要 E·供胎儿体内贮备4、婴儿体内贮存的铁约到几个月耗尽 ( ) A·6个月 B·5个月 C·4个月 D·3个月E·2个月5、孕妇营养素缺乏会对孕妇和胎儿带来何种影响？第6章-营养与疾病1、糖尿病的治疗原则？2、人体血浆中的脂蛋白主要

9、有哪几种，他们在人体内的作用是什么？3、请举例说明食物中存在的致癌和抗癌因子各三种。4、"低盐饮食"是指全日食盐摄入不超过 ( ) A·l-2g B·2-3g C·3-5g D·5-6g E·lOg5、糖尿病病人膳食应严格控制 ( ) A·脂类 B·蛋白质 C·碳水化合物 D·矿物质 E·维生素第8章-医院基本饮食1、上消化道出血者应该（ ）A普食 B半流质 C流质 D禁食2、医院基本饮食包括 、 、 和 四种。3、各类基本膳食的适用对象是什么？第11章-合理营养与平衡膳食1.膳食调查方法中，最准确的方法是( )A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法2.某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）A 消瘦 B 正常 C 超重 D肥胖3.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）A 3克 B 6克 C 9克D 12克4.合理分配一