蚕蛹综合利用综述

1、蚕蛹综合利用综述毛平生1吴繁强2杜贤明1刘礼美1张贱根1(1.江西省蚕桑茶叶研究所330202;2.南城县徐家乡农业综合中心344711蚕蛹(Silkwormp upa为蚕蛾科昆虫家蚕蛾(Bo mbyxmoilL.的蛹,是缫丝业的主要副产物。随着人们对蚕蛹价值认识的加深和健康意识的增强,我国各蚕区都在对蚕蛹的利用进行综合研究开发。蚕蛹经各种物理、化学方法处理后得到的各种有效成分可在食品、饲料、化工、医药、纺织等工业中加以利用。1蚕蛹的化学成份及其功能蚕蛹含有大量的全价蛋白,蚕蛹蛋白占鲜物的14%15%,占干物的45%50%,蚕蛹蛋白经水解可以得到多肽和氨基酸,蚕蛹多肽具有降低血清胆固醇和抗氧化

2、作用,蚕蛹复合氨基酸具有促进幼年雄性大鼠体重增长和血液运输氧气与营养物质的能力,还具有促进机体蛋白质合成、加速新陈代谢、促进机体免疫能力和肾上腺机能等多种生理活性作用。干蚕蛹含有30%左右的油脂化合物,油脂中75%以上为不饱和脂肪酸,其中-3脂肪酸可以降低冠心病的发病风险。干蚕蛹含有约3.7%的甲壳素,在蚕蛹经提取蛋白质和蛹油后的蛹壳杂物中,甲壳素含量高达36%。甲壳素具有免疫活性,也具有较好的生物相容性,与机体有亲和性,在体内起调节机体免疫力的作用;它对多种细菌和寄生虫有抑制作用,具有较强的杀灭真菌能力,对消除脚癣有奇效;具有促进植物生长、防治病虫害作用;甲壳素是阳离子膳食纤维,可以和阴离子

3、结合并排出体外,所以将它添加到食品中,能防治人体过多氯离子而导致的高血压症。甲壳素脱去70%95%的乙酰基,成为壳聚糖,具有免疫的活性,甲壳素及壳聚糖是碱性多糖,有止酸、消炎等功能,可抑制胃溃疡;也具有较好的生物相容性,与机体有亲和性,在体内起调节机体免疫力作用。近年来研究表明,甲壳素及其衍生物,特别是硫酸衍生物具有类似肝素的抗凝作用和激活脂蛋白酶的作用。蛹壳聚糖还是人造血浆的主要成分。蚕蛹还含有核黄素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D及麦角醇,锌、铁、铜、锰等微量元素,具有促进动物生长发育的作用,可广泛用于多种营养食品。2蚕蛹的综合利用2.1蚕蛹整体的利用蚕蛹作为生产中的副产品之一

4、,作为食品在我国有悠久的历史,齐民要术中记载“以蚕蛹御宴客”。蚕蛹可直接作为高蛋白质饲料添加剂。另外,蚕蛹可以作为虫草菌的寄主人工培养出蛹虫草。2.2深加工后的利用蚕蛹经脱脂、除臭、脱色等加工工艺处理后,可得到高纯度的蚕蛹蛋白,蚕蛹蛋白是一种较为理想的优质蛋白。在食品上,可作为口服液、饮料的生产原料。蚕蛹经发酵处理可生产高蛋白、高氨基酸含量的蚕蛹酱油。蚕蛹与大米一起发酵,可生产出一种新型发酵饮料。目前市场上主要有蚕蛹威化饼干、蚕蛹罐头、蚕蛹奶、蚕蛹酒、蚕蛹片等。在饲料上,可以作为蛋白质添加剂使用。在医药上,蚕蛹蛋白经水解后,可形成多肽和氨基酸。这些水解物可制成蛋白注射液,可作为一种静脉营养剂。

5、蚕蛹蛋白中提取核苷酸及其衍生物可作为新型的医药品,如核苷酸作为放射治疗的辅助药物,以改善造血机能。在食品工业上,蚕蛹油经精炼后得到一种浅黄色、透明的不饱和脂肪酸,是一种高级食用油;蚕蛹12007年第4期蚕桑茶叶通讯油经分解成磷脂后,在面包、糖果、点心、巧克力等食品中是常用的添加剂。在轻工业上,磺化蚕蛹油可代替土耳其红油做媒染剂和染料染色的渗透剂,以及棉织品在染色后整理过程中的柔软剂,在制革中可替代鱼油作为鞣革的鞣剂和皮革的加脂剂。可作为车床等机械的润滑油。还可作为飞机发动机的洗净油。是农药生产中的一种乳化剂。可生产环氧蚕蛹油PVC增塑剂。经皂化反应生成的脂肪酸钠和甘油可作为肥皂、印刷油墨的主要

6、原料。在医药工业上,可生产成具有降低胆固醇、血脂等作用的药品。磷脂不仅可治疗粪便中脂肪过多症,维生素A缺乏症,还是一种预防脂肪肝的良好辅助剂。蚕蛹壳中的甲壳素具有生物相容性,不易与人体产生排斥反应,是一种医药生化原料。它可作为药品或保健品使用。在医学上,因甲壳素和壳聚糖具有化学惰性,不与体液作用,对组织无异物反应,无毒以及具有抗血栓、耐高温消毒等优点,所以是优良的医用高分子材料,可用于人造皮肤和人造血管等,还可制成外科手术缝合线。甲壳素及壳聚糖是药用的良好载体,具有缓释、长效的特点,可作为药物的缓释剂,改善口服药剂在胃肠道的滞留时间,以提高药物的生物利用度。在农业上,利用蚕蛹的甲壳素及壳聚糖,

7、可制成植物生长调节剂和农药缓释剂,具有促进植物生长、防治病虫害的作用。日本已成功地利用壳聚糖和纤维素的良好亲和性,把二者复合化,制得干燥强度和湿润强度高的生物分解性塑料。在轻工业中,甲壳素及壳聚糖作为织物的上浆剂、整理剂,可改善织物的洗濯性能和减少它的绉缩率,增强它的可染性。可作为直接染料和硫化染料的固色剂。另外,甲壳素不溶于水,它又可作为防水布上浆的主要材料。壳聚糖的稀溶液可作为纸面施胶剂。甲壳素可用于制造特种纸,如图表纸、商标纸、货币纸等。在食品工业中,甲壳素可作为功能保健食品添加剂,能防治人体因摄入过多氯离子而导致的高血压症,大大减少了进入血管中的胆固醇的含量,缓解糖尿病症状,是理想的辅

8、助治疗胃溃疡的食品,可防治重金属中毒。甲壳素和壳聚糖可作为保鲜剂、防水剂、乳化剂、增稠剂和絮凝剂。将甲壳素与淀粉、水混合均匀,干燥处理后,可制成甲壳素淀粉合成食品包装膜,该膜能自动生物降解,无白色污染。在日用化学工业中,甲壳素可作为固发剂。在对稀、软、易悬垂的头发固定方面特别有效。壳聚糖配制的固发剂还可直接添加染料,同时起固发剂和染色剂的双重作用。以蚕蛹为原料可制成微量元素口服液,对儿童缺锌有所改善。3蚕蛹综合利用的前景从上述的蚕蛹可开发的产品来看,蚕蛹是一种极富开发价值和经济价值的自然资源,但在我国的综合开发利用中大部分还处于实验室阶段,生产应用方面目前较少,规模化生产就更少,若能对蚕蛹从多个层面上进行深层次产业化开发利用,生产蚕蛹系列深加工产品,如蚕蛹蛋白、蚕蛹氨基酸、蚕蛹脂肪酸、几丁质等,将能创造出很大的经济价值。通常缫制1t生丝可得1.5t干蚕蛹,蚕蛹产量非常可观,以2006年的产量计算,我国蚕茧产量达到70万t,可生产生丝约9万t,干蚕蛹13.6万t,按目前的技术水平大约可生产出蚕蛹蛋白5.7万t,复合氨基酸3.4万t,蛹油4.9万t,几丁质类产品0.38万t,可重新创造经济价值数百亿元。在我国“东桑西移