高二化学平衡膳食学案

1、学案五平衡膳食(1009学习目标:知识与技能:1、了解我们的膳食结构2、认识平衡膳食宝塔,了解各种人体所需要的营养素存在于哪些食物中3、学习如何编制食谱过程与方法:通过交流研讨、资料在线、自学等形式提高学生分析归纳的能力。情感态度与价值观:运用平衡膳食的有关内容,学会用科学知识指导实际生活的方法。学习重难点:重点:认识膳食宝塔和膳食结构难点:学习编制食谱诊断补偿:1、人体中的常量元素有等,微量元素有等。2、蛋白质水解的最终产物是,氨基酸的通式为,氨基酸可看成是分子中的被取代的产物。最简单的氨基酸的结构简式为。自学园地:自学课本P3944一、探索膳食结构1、膳食结构是指。2、为了提供全面、充足的

2、营养,必须使所摄入的食物中含有的营养素、,且与人体的所需要平衡。3、对照我国居民平衡膳食宝塔,思考在你的饮食结构中哪一些符合平衡膳食宝塔的要求,哪一些不符合,你将如何调整。二、认识平衡膳食宝塔1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是的主要来源;畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供;蔬菜和水果类的主要来源,水果还能提供一些;油脂主要是提供,特别是。总之,没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的要求,某一类食物也不能完全代替另一类食物。2、不同食物所含营养素不但相同,而且每一种营养素的也不同。所以,应当根据营养价值,地选择食物。三、编制食谱1、食物中的营养素分为两类。糖类、油脂、蛋白质是人体的三大,它

3、们的需要量与人体每日的息息相关。2、通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的、。合作探究:已知维生素C有还原性,容易被氧化。碘遇淀粉呈蓝色。碘可以将维生素C氧化。试设计实验证明橘子和猕猴桃中维生素C的相对含量(参考课本P41典例剖析:下列有关食谱的说法错误的是(A、营养学家编制的食谱对每个人都适用B、每一种食物含有多种营养素,每种营养素又存在于多种食物中C、靠不吃或少吃减肥,有害健康D、编制好的食谱可以永久使用解析:不同的人有不同的情况,不同的人不能使用同一食谱,故A项错误;B项正确;靠不吃或少吃减肥有害健康,因为摄入的营养素无法达到人体生理活动的需要,故C项正确;由于年龄、

4、体重、活动量的不同,不同时期需要的营养素是不同的,所以不能一份食谱永久使用,要进行适时的调节,故D项错误。跟踪练习:A组:1、下列说法正确的是(A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大,也不重要B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C、营养不良指的是吃青菜多吃肉少D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当2、有关营养素的说法正确的是(A、营养素存在于不同的食物中B、同种营养素在不同食物中的含量不同C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富容易被人体消化吸收和利用3、人体内所必须的下列元素中,因摄入量不足而导致

5、骨质疏松的食(A、KB、CaC、NaD、Fe4、要做到平衡膳食,需遵循的原则是(品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要挑配得当、烹调合理A、B、C、D、B组:5、合理膳食的食物构成是指(含薯类动物性食物豆类及其制品蔬菜水果类纯热能食物A、B、C、D、全部6、下列说法不正确的是(A、很多食物含有维生素,但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B、选择食物时,要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D、三大热能食物中,糖类提供的热能最多,热值也最大7、下列关于食物所含营养素的说法中正确的是(A、谷类只提供糖类B、蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C、油脂主要提供甘油,特别是必须高级脂肪酸D、鱼虾、蛋、奶等提供优质蛋白质8、下列说法正确的是(A、现在我国居民营养素的供给