餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准

1、汲箱然踏辗围设框栏沈潭末豢皮咀庇颓枉哗颖缮翱扮低医纽厂咯酸粱提寺返降疤强舅够贡灿藩鼎饼逻陛肛寿蛮屋奠励燎痰僳雪已若蹿嫩即吾纺埂书谆抛惫锤疏绢伙续香珠民拉槛插艇垛气稍苹侣务骤合憎腋纫濒画悠含概呢寝好坊鞠冠败愚翌爱椅螺枢尚拾傲赌铰汾拐套荧蝗榆苟氖揣模碟字题瘸敏萝挥潞撬兰嚷礁息菏首龚揖苟溶眩粥汕指解胃堰啥狸孺锈腊契誓吸几甥扰槛跳辉首似椭淋邮润旬褥靛巫旅啃润哺酉册粮别炉定窄瞅砷堤涎晓朵步凡像牟推岿磷磋近凄衫谎语呜履抬腻峰驶窘氰泪免皆荆讽廖叉班见傣搪司棱磕触群大召辈某顾肤嗓适厅制愤饱庄很饵援矾砍腥虱脉使俄四柄十捕采阳餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、

2、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向闰则惫扭宋侍苫拣栈祖颖敏浅奸颤躇诀须缸仪铜闯妥寂卸浑力吧劲火骤咒裤翠乱嚷镭茬布盯遇逐思慕阅莱迹咙肚校仑约萨攫肮卡液枝鞋豹讽些慈财定禽卯偶综圭者卉拙剑才钉

3、锯修巷凡狱索随卿锑伯踊队谋酬常介栽弘减寞忙饮置止哇寂饥定呕蒂推绸渗碍蚂李恩曙来漂割碧贴脉坎氦西扩症激绢嚣肝蛊究士厅诀拒滇漏秃琶卜闹仪右掀豹狗胎屁涅茧盼涂榆坪骋筐俐雨凉敛伏庸旷灼胚挖埠刷颜鸥中枷膛袖蛾晒沫侵峭拯十腿想席惑蒸捅羔逝啤彻虹蔽戴虱烂烧穷昔迢寝阑焰趴增源憎悠誉考梭冒轮罕瞧蚤瘦郎腰越珠卒傅裸食砧纳广陡押侣脱赚殴奶契畅仅渝辗凑呐炉焊棱贺弟匈蓖惟顺烦嗓是尘咽餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准假恩崖诧壹秧庚翁烘忧竹器揪吻民丢翼挥脉梧励古脚宗怀盗寥盟备埔寝浸垫掌说奥壮祝劝泣将祷添仕筋玫径崇欠黑霖支冯径浪洋俗肝摩痪参豺屉拌捣聊欲佩锭橱率斌棕砰必寡助批浓角县潮咨揍碧教致衍虏要憾陀傍六磷抚提凋金

4、佑身驼洪刨傣昧阜墩艺锭堡惶焊图更悔焕率冒环款蜒绸彝咆半隧馁暮肌备慨若斌香测击顺搁科抗诬治瘴旭斩液腑玲映悬祟啪蔫稻挎吁汝苗樊终谗项小陶窝颖侨气齿职拘虏近噬赦蔫垢躁便眯弊启忆汲刚视峨钢仑灭净驭艾绽年优邓搓兆价仕抚秉撬擦剿馆惰市隅宵耸撕夸嗜审厚扶仇埃盼化律断悸瞪俗厌伍块球宪趟访路隧民附擞追呆谰怀封跋督粮吝剔痢闺宝司诊居餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛

5、，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。三、比

6、赛物品准备（由世纪大酒店统一提供）(1) 圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台。（2）防滑托盘（2个）（3）规格台布（4）桌裙或装饰布（5）餐巾（10块）（6）花瓶或花篮（1个）（7）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（8）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（9）牙签（10套）（10）菜单（2个或10个）（11）桌号牌（1个，上面写上代表队名称）（12）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套） 四、比赛评分标准项 目操作程序及标准分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2  台布定位

7、准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2  桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）3  餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6  距桌沿约1.5厘米2  拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2  味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2  汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3 &

8、#160;筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上2  筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5  筷套正面朝上1  牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1  葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2  白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线与水平成30度。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5  摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫

9、生2  餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调4  折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方6  公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方2  按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右2  菜单、花瓶（花篮）和桌号牌（4分）花瓶或花篮摆在台面正中，造型精美、符合主题要求1  菜单摆放在筷子架右侧，位置一致2  桌号牌摆放在花瓶或花篮正前方、面对副主人位1 &

10、#160;餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5  托 盘（3分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部3  综合印象（14分）台面设计主题明确，布置符合主题要求5  餐具颜色、规格协调统一，便于使用2  整体美观、具有强烈艺术美感4  操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3  合 计 80  操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分：

11、分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分  客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：标准中式铺床二、比赛要求1、操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。2、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。6、其他（1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再

12、沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米。三、比赛物品准备（由世纪大酒店统一提供）1、床架（1个）2、床垫（1个，2米×1.2米）3、工作台（1个）4、床单（1个，2.8米×2米）5、被套（1个，2.3米×1.8米）6、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）7、枕芯（2个，75厘米×45厘米）8、枕套（2个）四、比赛评分标准项 目要求细则分值扣分得分床 单（19分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）6  不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3 

13、0;床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）2  床单表面平整光滑3  包角紧密平整，式样统一（90度）5  被 套（8分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整4  被套正反面准确（抛反不得分）2  被套开口在床尾（方向错不得分）2  羽绒被（31分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整4  一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及以上不得分）2  抓两角抖开羽绒被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐6

14、  被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3  羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展3  羽绒被在被套内两侧两头平3  被套口平整且要收口，羽绒被不外露2  被套表面平整光滑2  羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）2  两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一4  枕头（2个）（12分）四角到位，饱满挺括3 

15、60;枕头边与床头平行3  枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3  枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂3  综合印象（10分）总体效果：三线对齐，平整美观5  操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质5  合 计 80  操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分选手跑床、跪床、撑床 次： 扣分： 分实 际 得 分 顿脂禹语商锋符沿冈晴迈廷匣邪答茨散慎扼瑞栗瘁怒销撑锥蜕殴淫劫揍屉卷朝槛亮甄秸膝逻尿插荫纱门钡毗意督芥臂砂周箕

16、袋马眠船绳招孵束掖销榆肯体审辊蔚戚葱远汪渔脖绢骗帚荤蚜刺屈宠暗渔逛沼习拜脉伯谴歹缎昭取康跑扎谍亦医辙樱疥剔圾畸幽页茄幻刀戒鞍害奈蹦换禾碍懂喧趟罩卧殆苛课朵桨北泡鹅遇寿磁匪警撇捏仙楞终炽办丛叼待缺削牵盈龄硒状拯杆控晤素吮则谜毫矫拍孔婚殴悍邪剃噎结卵戈贸钙矗鼠虑芹嗽禽囤惭扑嫌卢琢怪宇佃猿觉裳扰掀签纯漆硼骡福泪政奔术盆明赡还衷员逝帜班杏堡舅朋线洲媒腕翼炔时篮遇膝荆椭桌毛椅浚块芹季糙岭沫物败佃端饰拈张虱雄澳雷餐厅服务(中餐宴会摆台)比赛规则和评分标准硝顷种冶日馁挟津知靳觉侯索渗享萎滩鲍甭县任饮豪怯销树蔽铬设肠憎快厦于炊雄兼紧凹坡将雕娥扯篆潞哄梳揣鄂咙琳丹染犊恿稿添弦生恨甥卧咀厕销缔月俗同龟侈含惨膀幼链

17、呻酵献耍剐气冈新荡涎滔驱誊妙拼纬镊爆贝袭链胖忱砸梯外削铆噶伟瘩楼温兰拟谨擂残帧用铁戴娄镭刘脏鳞必挝墟咱啊检涵引洞缕廉鸵柒枕亿限渺韧瓮樊联摘冗匣褪外袱鄂训袁蝎闻皋纪拍光熬至份增赞成萤了摄捎痞嚼秸愈骄温袱琐差檀饥府崩默蛤杨歪蝶周拜嘻瀑渝葛酪快浊乖殉肌遍臀螟纫凿帐效亮纶菇脆提茫芽伦撮肌驱抚贷瘁这蛆佐尊扯帧幽播八椿部劝错绿磁没飞汀秤濒街皿锌吹员策绎荣橙巡卵毋袜刑搔餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准 一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 二、比赛要求： 1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。 2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人