2022届高三一轮复习：第37题生物技术实践——考点题号一对一练习含答案

1、2022届高三一轮复习：第37题生物技术实践考点题号一对一练习 含答案 第37题 生物技术施行【新课标全国卷】2022届高考生物二轮复习考点题号一对一 1.在植物的健康组织里面存在多种微生物，它们与寄主植物在长期的共同进化过程中形成互惠互存、互相制约的和谐关系，这些微生物有细菌、真菌、放线菌，统称为内生菌。内生菌可应用于生态林病虫害的生物防治。为筛选到合格的抗病内生菌应用于生态林，研究人员欲从樱花组织内分开筛选出一批对病原菌有拮抗作用的菌株。回答以下相关问题： 1研究人员在上海某虫害严重的樱花林地选取了健康的樱花枝条，在病虫害较严重的林地取材的原因是_。 2研究人员先将采集的枝条样品切段并进行

2、表面灭菌处理，然后将经过处理的枝条样品分别压入培养基平板内，让其与培养基接触10min后移出，培养7d后，假设平板中出现了菌落，说明_。该实验培养基中的营养物质主要包括水、_和无机盐。 3分开出细菌后常必须要进行纯化处理，纯化常用的方法有_两种，这两种方法均能够在培养基表面形成_。 4对分开的内生菌B3菌和F3菌进行抑菌鉴定，结果F3菌四周抑菌圈比B3菌四周抑菌圈更小，如图所示CK3为对照。该结果说明_菌抑菌效果更好，假设要将该菌种临时保藏，可将该菌在试管中接种培养后，再将试管放入_中保藏。 2.敌敌畏是一种有机磷农药，使用后残留严重且难以降解，对环境造成危害。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解

3、敌敌畏的细菌目标菌，具体流程如下列图所示： 1研究人员应从_中采集土样，取土样用的小铁铲和盛土用的信封在使用前都要_。 2称取5g土壤样品，加入到装有45mL无菌生理盐水的锥形瓶中，振荡培养制成菌悬液，吸取1mL菌悬液加入到含有9mL无菌生理盐水的试管中，制成稀释_倍的菌悬液，按此方法依次系列稀释；取0.1mL各浓度梯度的菌悬液分别接种到固体培养基上，该接种方法为_。 3由流程图可推测“目标菌的呼吸类型为_；培养微生物的锥形瓶及保藏菌种的试管均使用到棉塞，推测棉塞的作用为_。 4分开纯化后的微生物最初不一定具有降解敌敌畏的能力，所以要对菌株进行驯化， 使其具有较高的速率来降解目标农药敌敌畏，从

4、而筛选出耐药菌株。驯化的实质是在特 定条件下，将耐药的微生物定向富集的过程。请你结合题意，简述驯化的实施方案：_。 3.生物技术在人类生产和生活中有着广泛的应用，请回答以下相关问题： 1水果果汁如苹果汁可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒必须要_菌，制作过程中也必须要O2，O2的作用是_。制作果醋必须要醋酸菌，醋酸菌属于_填“好氧或“厌氧细菌。 2制作酸汤常用到煮沸的水和米汤，将水煮沸的目的是_，米汤相当于液体培养基，可以为微生物提供水和_答出两点即可等营养物质。酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡产生的速率逐渐下降，直至停止，试分析其原因：_。 3产脂肪酶酵母可用于处理含油废水，在处理含油废

5、水的同时，还可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。科研人员筛选出产脂肪酶酵母菌株A、B，为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如下列图。据图分析，应选择菌株_进行后续相关研究，理由是_。 4.乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，在工业生产中具有重要价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如图所示。回答以下问题： 1筛选产乳糖酶的微生物L时，培养基中唯一的碳源应该是_，在实验室培养微生物L时，一方面必须要为微生物L提供合适的营养和环境条件，另一方面必须要_，以获得纯净的培养物。 2为了得到产乳糖酶微生物L的单菌落，可用_法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得。关于必须要长

6、期储存的菌种，可以采纳_的方法保藏。 3将微生物L研磨破碎得到提取液后，可采纳凝胶色谱法分开纯化其中的乳糖酶，分开过程中，比乳糖酶相对分子质量小的蛋白质，在凝胶中的移动速度比乳糖酶慢，原因是_。 4工业生产中假设要将乳糖酶固定化，部分操作如下：将乳糖酶固定在_填“溶于水或“不溶于水的载体上，将其装入反应柱内后，必须用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的乳糖酶。一般来说，酶不合适采纳_法固定化。 5酒精发酵过程应采纳固定化细胞固定化酵母技术而不是固定化酶技术，原因是_。 5.谷氨酸棒状杆菌可用于微生物发酵工程生产谷氨酸，从而制取谷氨酸钠味精。下列图为谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径，通过发酵工

7、程可以大量生产谷氨酸。回答以下问题。 (1)与酵母菌相比，谷氨酸棒状杆菌在结构上的显著特点是_；谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等，从物理性质和化学成分看，该培养基属于_培养基。 (2)测定谷氨酸棒状杆菌数目可采纳的计数方法有显微镜直接计数法和_，前者计数的结果比后者计数的结果值更_填“大或“小，原因是_。 (3)由图可知，谷氨酸棒状杆菌体内假设积存了较多的谷氨酸，则会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，微生物这种对自身代谢速率的调节方式是_。 (4)谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断地通入无菌空气，并通过搅拌使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中。当培养基中碳

8、氮质量比为4:1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮质量比为3:1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在无氧条件下，谷氨酸棒状杆菌代谢产物是乳酸或琥珀酸。由此说明谷氨酸棒状杆菌的代谢类型是_。由上述探究可知，通过发酵得到大量谷氨酸的发酵思路是_。 6.生活中常用的调味料味精的主要成分为谷氨酸钠。从1957年用微生物发酵法生产谷氨酸开始，微生物发酵法一直是生产味精的主要方法。用15%左右的葡萄糖溶液、适量的无机盐和液氨配成发酵培养基，接种谷氨酸棒状杄菌，给予适宜的条件，进行发酵产谷氨酸，再制成钠盐即为味精。回答以下问题： 1葡萄糖可为谷氨酸棒状杆菌的生长提供_，培养基中的葡萄糖溶液的浓

9、度_填“能或“不能由15%左右提升到25%，原因是_。发酵用的培养基通常采纳_法进行灭菌，生产谷氨酸的过程中，采纳液体培养基的原因是_。 2在发酵过程中，当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺；当溶氧不够时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸。依据以上信息，在生产谷氨酸的过程中，应采用的措施是_。 3谷氨酸脱氢酶直接催化谷氨酸的产生。研究发现，当谷氨酸棒状杄菌内谷氨酸的浓度升高到一定程度时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，这种调节方式称为_调节，这种调节对微生物的意义是_。 7.猕猴桃具有丰富的营养价值，除含有多种微量元素和人体所必须的氨基酸外，还含有丰富的维生素，被誉为“水果之王，但成熟

10、的猕猴桃储存期较短，为此果园主常常将猕猴桃制备成猕猴桃酒，其大体过程为分选、清洗取汁煮沸发酵灌装，工业中还常制备猕猴桃醋。请回答以下问题： 1通常分选八分熟微软的猕猴桃为制备猴桃酒的材料，可能的理由有_答出两点即可；日常生活中取猕猴桃汁最简单的方法为_，工业上为提升出汁率通常必须要添加果胶酶，该酶包括果胶分解酶及果胶酯酶和_等。 2操作中煮沸并冷却的目的分别是_，煮沸操作的弊端是_。 3工业上常釆用海藻酸钠进行固定化醋酸菌发酵工艺来制备高产猕猴桃果醋。 猕猴桃果醋发酵过程中可以用猕猴桃酒作底物的原理是_。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，其理由是_。 用海藻酸钠包埋可以固定化

11、醋酸菌，但该方法不合适固定化酶，原因是_。 8.我校“橙子辅导课外小组通过课外时间研发出了一款风味独特的红方腐乳。下列图是腐乳制作的流程图。请依据微生物培养及腐乳制作过程的相关知识，回答以下问题： 1上述流程图中，过程A是_。如果发现容器内上层效果比底层的好，说明该发酵菌的新陈代谢类型是_。加卤汤装瓶后的过程称为后期发酵，起作用的主要是_。 2潘红是红方腐乳所含有的优质天然食用色素，潘红熔点高，超过165，易溶于乙醚、氯仿、乙醇、正己烷等溶剂中。据此性质潘红可以以_为溶剂，经萃取法进行提取。提取潘红不采纳压榨法的原因是_。 3假设要实现一个培养皿一次同时分开和纯化多种此红方腐乳中的菌种，所用的

12、培养基从物理性质上讲应为_，最正确的接种方法是_法。对近期要频繁使用的某些菌种，常采纳斜面临时储存，此储存方法的缺点是_。 9.酶是细胞合成的生物催化剂,已经从实验室走进人们的生产、生活。请结合酶在食品、医药方面的应用,回答以下问题: (1)我国很多传统发酵食品都是利用微生物中的酶来制作的,豆腐乳发酵的原理是在_酶的作用下将豆腐中的大分子物质水解成了小分子的氨基酸、脂肪酸等物质,从而带有独特的风味。果醋和泡菜虽然都是酸味食品,但二者酸味却大不相同,原因是_。 (2)从细胞中提取生物大分子的思路是选用一定的物理或化学方法分开具有不同物理或化学性质的生物大分子,常用的依据分子大小分开不同蛋白质的方

13、法有_、_等。一般来说,从细胞内直接提取的酶_(填“能或“不能)直接用在加酶洗衣粉中提升洗涤效果,原因是_。 (3)为了能够反复使用酶,也可以将其固定化之后再与反应物接触,比如常用的包埋剂海藻酸钠在溶化时一般要_加热,避免加热太快出现_。 10.下列图为葡萄酒的制作流程图，请回答以下问题： 1葡萄酒的传统制作过程中，一般不必须要人为添加菌种，原因是_。 2葡萄酒的工业生产过程中，必须要添加纯净的菌种，为了获得纯净的菌种常用_法进行接种、纯化培养；假设菌种的数目不够，可使用特定的_填“液体或“固体培养基培养菌体，以获得足够数目的菌体。 3过程刚榨取的葡萄汁比较浑浊，常使用果胶酶处理，该类酶包括多

14、聚半乳糖醛酸酶、_答出2种等。其能解决果汁浑浊问题的原理是_。科研人员从某种微生物中分开到一种由两条不同肽链构成的酶，采纳SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对其进行鉴按时，蛋白质在凝胶中的移动速度和自身的带电性质_填“有关或“无关。 4为了提升过程中所用微生物的利用率，可用_法对微生物进行固定，该过程常用的固定材料是_。 11.山西老陈醋已有3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，其生产工艺流程如下列图所示。回答以下问题 1上图中由淀粉类原料经过工艺流程发酵制取成品醋的过程依赖的微生物主要是_和_。 2在酒精发酵制取成熟酒醅时必须要控制的温度范围是_，在醋酸发酵制取成熟醋醅时必须要控

15、制的温度范围是_。这两个阶段都必须要控制反应温度，这是因为酶_。 3在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是_。依据微生物的呼吸作用类型，醋酸发酵必须要在_条件下才干完成。 4在发酵液中存在多种微生物，不同微生物之间的关系是_。 12.【选修1：生物技术施行】 聚乙烯PE是农田常用的塑料膜的主要成分，难以被降解，往往会造成土壤污染。下列图为研究人员分开PE降解菌的流程图。回答以下问题。 1微生物生长繁殖所必须的营养物质主要有水、无机盐、_四类。图可知，与选择培养相比，划线纯化的培养基中特有的成分是_。该实验所用的选择培养基只能以聚乙烯PE为唯一碳源，其原因是_。 2假设要对选择培养后

16、的PE降解菌进行计数，则可采纳_法和显微镜直接计数，其中前者计数结果往往偏小，原因是_。 3假设划线的某个平板经过培养后，第一划线区域的划线上都长满了菌落，第二划线区域划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，则划线无菌落的原因可能有_。 4研究人员在选择培养基中发现两种降解聚乙烯PE的酶。可用凝胶色谱法分开这两种酶，先洗脱出来的是( )相对分子质量_填"较大"或"较小"的酶，原因是_。 13.野生型菌株能在基本培养基中生长，氨基酸营养缺陷型菌株突变株由于基因突变失去合成某种氨基酸的能力，只能在完全培养基或补充了相应氨基酸的基本培养基中生长，突变株在生产施

17、行中有广泛应用。如图是实验人员获取高丝氨酸突变株的部分流程示意图，请据图回答以下问题： 1图1中，诱变处理的野生型菌母液经扩展培养后才干作为样品，扩展培养所用培养基是_填“液体或“固体培养基，与基本培养基相比，其特有成分是_，扩展培养的目的是_。 2为了确保同种菌株的接种位置相同，实验人员利用影印法转移菌种如图2，过程所用的接种方法是_，丝绒布要灭菌处理的原因是_。进行过程培养时，应先将丝绒布转印至基本培养基上，然后再转印至完全培养基上。经28 ，2天培养后，对比基本培养基和完全培养基中菌落的生长状况，可以初步检测出高丝氨酸突变株是菌落_用图中字母作答。过程中两种培养基中菌落生长状况不同的原因

18、是_。 3培养基的常用灭菌方法是高压蒸汽灭菌法，刚开始加热灭菌锅时，要打开排气阀，使水沸腾一段时间后再关排气阀，这样操作的目的是_，使锅内温度能上升到要求的温度121 ，达到优良的灭菌效果。 14.固定化细胞技术的应用大大提升了酿酒业的生产效率，科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如图所示： 1在啤酒生产过程中添加的啤酒酵母，其新陈代谢类型是_，发面做馒头时也会加入酵母，其目的是_。 2固定酵母细胞一般采纳包埋法，包埋材料是_填理化性质载体，常用的载体有_至少填两种，用于酿酒的粮食必须要先用淀粉酶处理再加入含有固定化细胞的反应柱，原因是_。 3实验中氯化钙溶液的功能

19、是_，图中酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为_，凝胶珠硬度最大时，酒精度低的原因是_。 15.萝卜干和泡菜是深受市场欢迎的腌制食品，如图是一般的生产流程，据图回答以下有关问题： 1制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_。 2腌制过程加入的盐水量不能过满，否则会出现溢坛现象，其原因是_。 3发酵过程主要利用了乳酸菌和_对萝卜中有机物的分解作用，产生有机酸和醇类物质，使萝卜更可口美味。同时在生产过程中通过多种措施控制其他杂菌的繁殖，以确保产品的质量，以下不属于此种措施的是( ) A.加盐B.加白酒C.加水密封D.加糖 4为保证发酵所必须的无氧环境，应注意_。 5泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚

20、至发霉变味，试写出其中一种可能的原因：_。 6如果在腌制过程中，加入一些已经腌制过的泡菜汁效果更好，其原因是_。 7泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸。假设发酵后期密封不当，将会促使_菌繁殖而导致产品的酸度过大。 答案以及解析 1.答案：1虫害严重地区的健康枝条组织内可能含有更多抑制病害的内生菌 2枝条表面灭菌不彻底；碳源、氮源 3平板划线法和稀释涂布平板法；单个菌落 4B3；4的冰箱中 解析：1虫害严重地区的健康枝条组织内可能含有更多抑制病害的内生菌，因此必须要在病虫害较严重的林地取样。 2将表面经过灭菌处理的枝条样品分别压入培养基平板内，让其与培养基接触10mi

21、n后移出，培养7d后，假设平板内出现了菌落，说明枝条表面消毒不彻底。 3纯化细菌时常用平板划线法或稀释涂布平板法，这两种方法均能够在培养基表面形成单个菌落。 4据题干信息B3菌四周抑菌圈更大可知，B3菌的抑菌效果更好。 2.答案：1长期喷洒敌敌畏农药的农田灭菌 2100；稀释涂布平板法 3有氧呼吸；阻止外界微生物进入造成污染、坚持一定的通气性 4配置好固体培养基，加入较大剂量或浓度的敌敌畏农药，将分开纯化得到的菌株接种在此平板上培养。 解析：1依据生物与环境相适应的特点，欲从土壤中筛选出能降解敌敌畏的细菌，应从长期喷洒敌敌畏衣药的衣田中采集土样，取土样用的小铁铲和盛土用的信封在使用前都要灭菌，

22、以避免杂菌污染。 2称取5g土壤样品，加入到裝有45m无菌生理盐水的锥形瓶中，样品被稀释了10倍，振荡培养制成菌悬液，吸取1mL菌悬液加入到含有卿mL无菌生理盐水的试管中，样品又被稀释了10倍，制成共稀释100倍的菌悬液，按此方法依次系列稀释；取0.ImL各浓度梯度的菌悬液分别接种到固体培养基上，可得到分布均匀的菌落，该接种方法为稀释涂布平板法。 3振荡培养可增加培养液中氧气含量，由此可推测目标菌的呼吸类型为有氧呼吸；培养微玍物的锥形瓶及保菌种的试管均使用到棉塞，棉塞可阻止外界微生物进入造成污染，同时坚持一定的通气性。 4分开纯化后的微生物最初不一定具有降解敌敌畏的鴕力，对菌株进行驯化，使其具

23、有较高的速率来降解目标农药敌敌畏，可配置好固体培养基，加入较大剂量或浓度的敌敌畏农药，将分开纯化得到的菌株接种在此平板上培养。第3小题棉塞的作用容易出现遗漏，不仅要合计阻止外界微生物进入造成污染，还应合计棉塞可坚持一定的通气性。 3.答案：1酵母；促进酵母菌的有氧呼吸，使其大量繁殖；好氧 2除去水中的O2并消毒；无机盐、碳源、氮源答出两点即可；米汤刚入坛时带进的杂菌大肠杆菌、酵母菌呼吸产生CO2，随着乳酸的积存抑制了杂菌的生长，且乳酸菌产生乳酸的过程中不产生CO2 3B；该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高；降解脂肪的能力强，净化效果好 解析：1果酒的制作离不开酵母菌，在初期通入O2，可以促进酵

24、母菌的有氧呼吸，使其大量繁殖；醋酸菌是一种好氧细菌。 2制作酸汤常用到煮沸的水和米汤，将水煮沸的目的是除去水中的O2并消毒。米汤相当于液体培养基，可以为微生物提供水和无机盐、碳源、氮源等营养物质。酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡产生的速率逐渐下降，直至停止，其原因是米汤刚入坛时带进的杂菌大肠杆菌、酵母菌呼吸产生CO2，随着乳酸的积存抑制了杂菌的生长，且乳酸菌产生乳酸的过程中不产生CO2。 3据题图分析可知，相同时间内，菌株B的细胞密度高于菌株A的，而菌株B的脂肪剩余量低于菌株A的脂肪剩余量，故进行相关研究可选择菌株B，原因是菌株B增殖速度快，单细胞蛋白产量高，同时降解脂肪的能力强，净化效

25、果好。 4.答案：1乳糖；防止外来杂菌的污染 2平板划线或稀释涂布平板；甘油管藏 3相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长 4不溶于水；包埋 5酒精发酵必须要一系列酶催化，只有固定化细胞可固定系列酶，并催化一系列化学反应 解析：1本题考查微生物的培养及分开纯化、蛋白质的分开、固定化酶和固定化细胞。因乳糖酶能水解乳糖，故筛选产乳糖酶的微生物L时应该用以乳糖为唯一碳源的培养基；在实验室培养微生物L时，一方面必须要为L提供合适的营养和环境条件，另一方面必须要防止杂菌污染，以获得纯净的培养物。 2为了从样本中获取产乳糖酶微生物L的单菌落，可用平板划线法或稀释涂布平板法将样本接种于固体培

26、养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得；为了坚持菌种的纯净，关于必须要长期储存的菌种，可以采纳甘油管藏的方法。 3将微生物L研磨破碎得到提取液后，可采纳凝胶色谱法分开纯化其中的乳糖酶。分开过程中，由于相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢，因此比乳糖酶相对分子质量小的蛋白质，在凝胶中的移动速度比乳糖酶慢。 4固定化酶时，所用的载体不溶于水；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，因此不采纳包埋法固定化酶。 5因酒精发酵必须要一系列酶催化，只有固定化细胞可固定系列酶，并催化一系列化学反应，故酒精发酵过程应采纳固定化细胞固定化酵母技术而不是固定化酶技术。 5.答案：(1)

27、无核膜包被的细胞核；液体天然 (2)稀释涂布平板法；大；前者死活菌体一起计数，后者只计数活菌数，且可能有多个菌体形成同一个菌落 (3)负反馈调节 (4)异养兼性厌氧；不断向发酵液中通入无菌空气，使发酵液中碳氮质量比为4:1，培养一段时间使菌种大量繁殖，后将培养液的碳氮质量比改为3:1 解析：(1)谷氨酸棒状杆菌属于细菌，酵母菌属于真菌，谷氨酸棒状杆菌在结构上的显著特点是无核膜包被的细胞核。谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等，从物理性质看，该培养基属于液体培养基；从化学成分上看，该培养基属于天然培养基。 (2)测定谷氨酸棒状杆菌数目可采纳的计数方法有显

28、微镜直接计数法和稀释涂布平板法。由于显微镜直接计数法中死活菌体一起计数，而稀释涂布平板法只计数活菌数，且可能有多个菌体形成同一个菌落，因此显微镜直接计数法计数的结果比稀释涂布平板法计数的结果值更大。 (3)据图分析，当谷氨酸过量时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，导致谷氨酸脱氢酶的活性下降，从而使谷氨酸含量下降，这种对自身代谢速率的调节方式是负反馈调节。 (4)依据发酵液中的成分和不断通入的无菌空气及在无氧条件下可产生乳酸或琥珀酸推断，谷氨酸棒状杆菌为异养兼性厌氧型。依据谷氨酸的代谢类型，大量生产谷氨酸的思路是在发酵过程中不断通入无菌空气，使发酵液中mC/mN=4:1培养一段时间，使菌种大量繁殖，后

29、将培养液的mC/mN改为3:1，即可获得大量谷氨酸。 6.答案：1碳源能量；不能；葡萄糖溶液的浓度过高会引起谷氨酸棒状杆菌失水，从而影响发酵过程；高压蒸汽灭菌；利于菌体与培养液充分接触，便于谷氨酸棒状杆菌获得营养物质和排出代谢废物 2通入无菌空气和加入缓冲液维持适宜的pH 3负反馈；既能满足微生物对物质的必须求，也避免物质的浪费，使生物体内的物质维持在一定的浓度 解析：1葡萄糖作为生命的燃料，可为谷氨酸棒状杆菌的生长提供碳源能量，葡萄糖溶液的浓度过高会引起谷氨酸棒状杆菌失水，从而影响发酵过程，因此培养基中的葡萄糖溶液的浓度不能由15%左右提升到25%。培养基通常采纳高压蒸汽灭菌法灭菌。由于液体

30、培养基有利于菌体与培养液的充分接触，便于谷氨酸棒状杆菌获得营养物质和排出代谢废物，因此生产谷氨酸的过程中通常选用液体培养基。 2依据题目信息可知，溶氧不够以及pH呈酸性时，不利于谷氨酸的产生，因此可通过通入无菌空气和加入缓冲液来为谷氨酸的产生提供适宜的条件。 3谷氨酸脱氢酶能促进谷氨酸的生成，在谷氨酸的浓度超过一定程度时，会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而使谷氨酸维持在一定的含量，既满足微生物对物质的必须求，也避免物质的浪费，这种调节方式是通过调节酶活性而实现的负反馈调节机制。 7.答案：1含糖量更高，出酒率更高，含酸不利于口感的物质更低合理即可；压榨法；半乳糖醛酸酶 2杀灭杂菌，防止混合酵母菌时

31、杀灭酵母菌；高温容易破坏一些营养物质 3缺少糖源时，醋酸菌能够将乙醇转为乙醛，再将乙醛转为醋酸；酒精发酵是在无氧条件下进行的，而醋酸菌为好氧菌，在无氧条件下无法生存 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 解析：1猕猴桃未成熟时硬度大，且口感不佳，硬度大易导致出汁率低，酸易导致果酒口感不佳，而八分熟猕猴桃含糖量更高，出酒率更高，含酸不利于口感的物质更低；家庭生活中取猕猴桃汁最简单的方法为压榨法。细胞壁的主要成分为果胶，因此必须要通过水解果胶来提升出汁率，果胶酶包括半乳糖醛酸酶和果胶分解酶及果胶酯酶等。 2将果汁煮沸的目的是杀灭果汁中的杂菌，而煮沸后冷却是因为接下来要混合酵母菌，为防止酵母菌在混合过程

32、中被杀灭，所以必须要无菌冷却果汁；高温也容易破坏果汁中的营养物质，例如大量维生素被破坏。 3果醋制作必须要用到醋酸菌，醋酸菌为好氧菌，而果酒制作必须要用到酵母菌，酵母菌为兼性厌氧型菌，因此当缺少糖源时，醋酸菌能够将乙醇转为乙醛，再将乙醛转为醋酸；酒精发酵是在无氧条件下进行的，而醋酸菌为好氧菌，在无氧条件下无法生存，因此在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸；利用海藻酸钠可以固定化细胞，但不合适固定化酶，因为酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。 8.答案：1让豆腐上长出毛霉；异养必须氧型；前期发酵的各种菌产生的各种酶 2乙醇或食用酒精；提取物常温下为固体，不能压榨 3固体培养基；稀释涂

33、布平板；储存的时间不长、菌种容易被污染、易产生变异 解析：1依据腐乳的制作过程可知，图中过程A是让豆腐上长出毛霉。容器内上层氧气较充足，如果上层效果比底层的好，说明该发酵菌的新陈代谢类型是异养必须氧型。装瓶后的过程称后期发酵，起作用的主要是前期发酵的各种菌产生的各种酶。 2依据题意可知，潘红熔点高，超过165，易溶于有机溶剂，据此性质可以以乙醇食用酒精为溶剂，经萃取法进行提取。提取物常温下为固体，不能压榨。 3依据题意可知，挑取腐乳样品制成悬浮液，实现一个培养皿一次同时分开和纯化多种菌，应选用固体培养基，采纳稀释涂布平板法。对近期要频繁使用的某些菌种，常采纳斜面临时保藏，但此保藏方法具有储存的

34、时间不长、菌种容易被污染、易产生变异等缺点。 9.答案：1蛋白酶和脂肪；果醋发酵的主要微生物是醋酸菌，产物是醋酸；泡菜中主要微生物是乳酸菌，产物是乳酸 2凝胶色谱法；SDS?聚丙烯酰胺凝胶电泳；不能；温度、酸碱度和表面活性剂会影响酶的活性，如果直接加入会导致酶失活 3小火间断；焦糊 解析：1豆腐乳的发酵过程是蛋白酶、脂肪酶等将豆腐分解成氨基酸、脂肪酸等的过程，不同种类的微生物含有不同的酶，催化的反应不同，最后的产物也不同。 2凝胶色谱法和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳都是利用分子大小来区分不同蛋白质分子的方法。从细胞中提取的酶不能直接用在加酶洗衣粉中，因为温度、酸碱度和表面活性剂会影响酶的活性，如

35、果直接加入会导致酶失活。 3海藻酸钠在溶化时最好小火间断加热，以防止温度过高造成焦糊。 10.答案：1葡萄皮上附着有野生型酵母菌 2稀释涂布平板或平板划线；液体 3果胶分解酶、果胶酯酶；果胶酶能将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变得澄清；无关 4包埋；海藻酸钠 解析：1本题考查果酒发酵的流程及相关的操作，果胶酶的种类及其在生产中的作用，固定化细胞技术等。葡萄酒的传统制作过程中，因为葡萄皮上附着有野生型酵母菌，因此一般不必须要人为添加菌种，直接发酵即可。 2葡萄酒的工业生产过程中，必须要添加纯净的菌种，为了获得纯净的菌种常用稀释涂布平板或平板划线法进行接种、纯化；假设菌种的数目不够，可使用特

36、定的液体培养基培养菌体，实现菌种的大量繁殖，以获得足够数目的菌体。 3过程刚榨取的葡萄汁比较浑浊，常使用果胶酶处理，该类酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。果胶酶能破坏植物细胞细胞壁，分解果胶，将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变得澄清。科研人员从某种微生物中分开到一种由两条不同肽链构成的酶，采纳SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对其进行鉴按时，由于SDS带有大量的负电荷，掩盖了蛋白质带有的电量，因此蛋白质在凝胶中的移动速度和自身的带电性质无关。 4为了提升过程中所用微生物的利用率，可用包埋法对微生物进行固定，从而实现了对酵母菌的重复利用，该过程常用的固定材料是海藻酸钠。 11.答案：

37、1酵母菌；醋酸菌 21825；3035；在最适温度条件下催化能力最强 3提升酵母菌数量，有利于发酵获得更多的酒精产物；氧气充足 4竞争 解析：1上图中由淀粉类原料经过工艺流程发酵制取成品醋的过程中，进行酒精发酵依赖的微生物主要是酵母菌，进行醋酸发酵的微生物主要是醋酸菌。 2酵母菌最适生长温度为28，在酒精发酵制取成熟酒醅时必须要控制的温度范围是1830。醋酸菌适宜的生长温度为3035，在醋酸发酵制取成熟醋醅时必须要控制的温度范围是3035。因为酶在最适温度条件下催化能力最强，故这两个阶段都必须要控制反应温度。 3在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是提升酵母菌数量，有利于发酵获得更

38、多的酒精产物。醋酸菌为好氧菌，故醋酸发酵必须要在氧气充足的条件下才干完成。 4在发酵液中存在多种微生物，不同微生物之间的关系是种间竞争，因为它们之间会争夺营养、空间等。 12.答案：1碳源、氮源 琼脂只有能降解利用聚乙烯PE的菌株才干生存繁殖 2稀释涂布平板有的菌落是由2个以上堆叠的细胞繁殖而来 3接种环在二区划线前未冷却即划烫死了菌种或不当心从一区末端的空白处划线 4较大相对分子质量较大的蛋白质，不进入凝胶颗粒内部、路径短、速度快 解析：1微生物生长繁殖所必须的营养物质主要有水、无机盐、碳源、氮源四类；据图可知，选择培养基是液体培养基，划线纯化的培养基是固体培养基，与选择培养相比，划线纯化的

39、培养基中特有的成分是琼脂。该实验所用的选择培养基只能以聚乙烯PE为唯一碳源，其原因是只有能降解利用聚乙烯PE的菌株才干生存繁殖。 2假设要对选择培养后的PE降解菌进行计数，则可采纳稀释涂布平板法法和显微镜直接计数，其中前者计数结果往往偏小，原因是有的菌落是由2个以上堆叠的细胞繁殖而来。 3假设划线的某个平板经过培养后，第一划线区域的划线上都长满了菌落，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，则划线无菌落的原因可能有接种环在二区划线前未冷却即划烫死了菌种或不当心从一区末端的空白处划线。 4研究人员在选择培养基中发现两种降解聚乙烯PE的酶。可用凝胶色谱法分开这两种酶，先洗脱出来的是相对分子质量较大的酶，原因是相对分子质量较大的蛋白质，不进入凝胶颗粒内部、路径短、速度快。 13.答案：1液体；高丝氨酸；增加高丝氨酸突变株的浓度 2稀释涂布平板法；避免外来杂菌对培养物造成污染；A、C；高丝氨酸突变株能在完全培养基上生长，不能在基本培养基上生长 3排尽锅内冷空气 解析：1微生物的诱变育种经常必须要使用理化因子对微生物进行处理，扩展培养所使用的培养基为液体培养基；要获得高丝氨酸突变菌株，该培养基要比基本培养基额外添加高丝氨酸，能在该培养基中生长的菌落为高丝氨酸的突变种；筛选后进行扩展培养，可以增加高丝氨酸突变株的浓度