乳的卫生要求

1、 动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库采样乳的感官检验乳的理化检验指标主要内容动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库v采样采样前应首先将牛乳充分混合，并按被检乳量的采样前应首先将牛乳充分混合，并按被检乳量的0.02%0.02%0.1%0.1%进行取样。每份样品不得少于进行取样。每份样品不得少于250m1250m1，。所取样品分为，。所取样品分为3 3份，分别供检验、复检和备查份，分别供检验、复检和备查用。用。牛乳样品应迅速贮存在牛乳样品应迅速贮存在2 266环境中，以防变质环境中，以防变质。作理化检验的样品，每。作理化检验的样品，每1000ml10

2、00ml样品可加入样品可加入1 12 2滴甲醛进行防腐。滴甲醛进行防腐。鲜乳的感官检验鲜乳的感官检验乳的卫生检验动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库v感官检验色泽色泽气味气味滋味滋味组织状态组织状态 鲜乳的感官检验鲜乳的感官检验乳的卫生检验动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库色色 泽泽呈乳白色或微黄色呈乳白色或微黄色滋味和气味滋味和气味微甜微甜 具有乳固有的香味、无异常气味具有乳固有的香味、无异常气味组织状态组织状态呈均匀一致胶态流体，无凝块、无沉淀、无呈均匀一致胶态流体，无凝块、无沉淀、无肉眼可见异物肉眼可见异物鲜乳感官指标鲜乳感官指标（GB1

3、93012003） 乳的卫生检验动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库鲜乳的理化检验密度测定密度测定一般多使用一般多使用20/4乳乳稠计来测定牛乳的密度稠计来测定牛乳的密度。可初步判断牛乳的品质可初步判断牛乳的品质。乳的卫生检验动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库取混匀并调温为取混匀并调温为1025的试样，倒入容积的试样，倒入容积为为250mL的量筒内并加到容积的的量筒内并加到容积的3/4处，勿使处，勿使发生泡沫并测量试样中心温度。发生泡沫并测量试样中心温度。小心将乳稠计沉入乳样中，至刻度小心将乳稠计沉入乳样中，至刻度1.030处，处，然后让其自然

4、浮动，但不能与量筒内壁接触然后让其自然浮动，但不能与量筒内壁接触，静置，静置23min。 操作步骤操作步骤 乳的卫生检验动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库眼睛对准量筒内乳样表面层眼睛对准量筒内乳样表面层与乳稠计刻度接触处，即在与乳稠计刻度接触处，即在乳的弯月面的上缘读取乳稠乳的弯月面的上缘读取乳稠计刻度。计算：牛计刻度。计算：牛乳密度乳密度=乳密度计读数乳密度计读数+（温（温度计读数度计读数-20）0.0002操作步骤操作步骤乳的卫生检验密度测定密度测定动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库 乳酸度的测定乳酸度的测定酸度测定的意义酸度测定的意义 新鲜正常的牛乳酸度在新鲜正常的牛乳酸度在1618T之间，能之间，能判定其新鲜度。判定其新鲜度。 生鲜牛乳生鲜牛乳18T，生鲜羊乳，生鲜羊乳16T 。乳的卫生检验动物检疫检验技术专业教学资源库动物检疫检验技术专业教学资源库滴定酸度操作步骤 准确吸取准确吸取10mL10mL试样试样150mL150mL锥形瓶锥形瓶20mL20mL蒸馏水及数滴酚酞指示剂蒸馏水及数滴酚酞指示剂混混匀匀氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉红色红色