《仪器分析》教学大纲

1、仪器分析教学大纲课程编号14112508课程名称仪器分析考试/考查考试总学时数40实验学时数18学分数2课程性质必修专业课程适用专业食品质量与安全承担单位生工学院1.课程的目的和任务仪器分析是食品质量与安全专业大学本科的重要专业课程之一，是培养学生关于理论与实践相结合的重要课程。仪器分析是表征和测定物质的化学组成、状态、结构和进行化学研究的重要手段，该课程包含理论和实验两部分教学内容。课程着重介绍食品、生物、农林、环保、化学等学科中常用的分析仪器，通过学习分析仪器的基本原理、基本概念、仪器结构，掌握常用仪器的分析特点、应用范围、维护方法及使用局限，使学生熟悉现代仪器分析手段和方法，了解仪器分析

2、在科学研究、工业、农业、生产等方面的应用。逐步培养学生全面、科学的思维方法，培养学生辨证唯物观点及应用仪器分析原理和技术分析问题、解决问题的能力。2.课程教学基本要求仪器分析是以数学、物理、化学等学科为基础，以测定物质的物理性质或物理化学性质及其变化规律建立起来的一门基础学课。同一般的分析方法相比，仪器分析通常需要利用电子或光学等比较复杂和特殊的仪器来解决分析问题，揭示事物的本质。在课程教学中，将主要向学生传授各种仪器分析方法的原理和仪器的分析运用。本课程重点介绍光谱分析法、色谱分析法、电化学分析法，讨论各类分析方法的基本原理，测量方法及分析仪器，掌握用各类技术在分析方面的运用。建议采用多媒体

3、辅助教学手段，结合实验课程的训练，使学生了解常见分析仪器的工作原理、结构特点，掌握常用分析仪器的操作方法，熟悉分析仪器在食品安全、生物工程、环境保护、农业生产等领域的应用。同时要求学生能够综合应用所学，具备良好的分析方法设计和仪器操作能力。3.课程教学内容及主要知识点3.1绪论掌握仪器分析的概念，仪器分析分类体系；了解仪器分析方法的特点和学科发展趋势，仪器分析在食品质量与安全、生物工程、环境保护、农业生产等领域检测工作中的重要作用。3.2光学分析法导论了解光学分析法的概念和分类，电磁辐射与物质的作用，光谱分析，原子光谱；掌握电磁辐射的性质，电磁辐射的基本特征。3.3紫外-可见分光光度法了解分子

4、吸收光谱，紫外可见吸收光谱的主要类型及特征，吸收光谱的干扰及消除方法；掌握选择吸收，生色团、助色团、红移、蓝移等基本概念，吸收定律的物理意义，吸收定律应用的基本限制，提高测定灵敏度及选择性的途径，定量分析的基本方法及应用特点。3.4红外分光光度法 了解红外光谱及其表示方法，红外光谱法的特点和应用，红外分析操作技术，红外吸收光谱分析；掌握红外吸收光谱的基本原理，红外光谱与分子结构的关系，红外光谱仪的结构，学习利用红外光谱对未知物进行定性解析。3.5原子发射光谱法了解原子发射光谱分析仪的仪器类型，原子的激发和电离；掌握原子发射的基本原理，激发光源主要类型及特点，选择光源的一般原则，典型光谱仪器，定

5、性、半定量及定量分析方法。3.6原子吸收光谱法了解原子吸收光谱的特点，吸收线的轮廓及影响因素，原子吸收光谱的测量，原子吸收的运用和发展；掌握原子吸收基本原理，原子吸收分析仪器结构，各部分的特点，原子吸收光谱的产生、原子吸收分析方法的干扰及其抑制、分析条件的选择、定量分析方法、方法评价。3.7电分析化学法简介了解电化学分析法的种类和特点，电极种类，电位分析、电解分析、库仑分析、极谱分析；掌握pH实用定义及pH测定方法。3.8色谱法导论了解色谱法概念和分类，色谱分离过程与色谱流出曲线关系图；掌握色谱常用术语、色谱分配平衡理论。3.9气相色谱法了解气相色谱仪各系统的作用，气相色谱固定相及其选择，色谱

6、柱总分离效能指标，分离操作条件的选择；掌握气相色谱分析的塔板理论、速率理论，气相色谱分析的基本原理，气相色谱法的分类及分类依据，仪器结构，检测器的性能，气相色谱定性和定量分析方法。3.10高效液相色谱法了解高效液相色谱法在无机分析、食品分析、环境分析、生物化学中的应用；掌握高效液相色谱法的基本理论，高效液相色谱仪的主要部件及一般要求，高效液相色谱主要方法、仪器的使用方法。3.11其他分析方法简介了解核磁共振波普法基本原理和质谱分析法基本原理。4.实验教学内容及要求4.1课程性质与任务仪器分析实验是仪器分析课程的重要内容，是仪器分析理论教学的有力支撑。学生通过仪器分析实验教学内容的学习，加深仪器

7、分析基本理论、实验原理的理解，了解仪器分析的实验技术和使用范围，了解实验材料预处理的必要性及方法、步骤，从而为以后从事食品质量与安全领域的工作打下坚实的专业基础。4.2实验课的目的及要求使学生初步掌握分析仪器的结构组成、工作原理，了解仪器设备使用与维护的方法。4.3主要仪器设备离心机、酸度计、磁力搅拌器、红外消煮炉、分析天平、干燥箱、气流烘干机、紫外-可见分光光度计、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、荧光分光光度计、气相色谱仪、冰箱等。4.4完成实验室生物科学与工程学院实验中心、陕西省资源生物重点实验室。实验课分组进行，10人为一大组2人一小组进行，每次3学时。序号实验项目名称实验方法、内容

8、提要性质类型学时1紫外分光光度法熟练掌握紫外分光光度计原理、操作、使用及维护技术必做验证32原子吸收分光光度法掌握原子吸收分光光度法基本原理及操作技术必做验证33荧光分光光度法了解荧光分光光度法基本原理及操作技术必做验证34气相色谱法掌握气相色谱法基本原理及操作技术必做验证35紫外分光光度计与高效液相色谱仪联用技术综合紫外分光光度计，高效液相色谱仪分析技术，掌握紫外分光光度计与高效液相色谱分析仪器原理及操作技术必做综合65.学时分配参考表章 次内容授课学时数实验时数备注1绪论12光学分析法导论13紫外-可见分光光度法364红外分光光度法25原子发射光谱法236原子吸收光谱法337电分析化学法简介28色谱法导论29气相色谱法3310高效液相色谱法2311其他分析方法简介16.考核与成绩评定6.1仪器分析的考核评价依据是本课程规定的课程目标、教学内容和要求，以平时表现、实验操作技能和集中考试相结合的形式进行；6.2成绩由平时成绩，实验成绩，期末考试成绩三部分构成，其中平时成绩占20%，实验成绩占20%，期末集中考试成绩占60%；6.3期末集中考试说明：（1）考试时间：120分钟；（2）采用闭卷、笔试的方式，以百分制评分，满分为100分。7.主要参考教材1 朱明华仪器分析北京：高等教育出版社，2000.2 许金生仪器分析南京：南京大学出版