开酒吧必须具备的条件

1、开酒吧必须具备的条件：光有钱对经营好一 个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下几 个 方 面：一、喜欢酒吧着名经济学家黄有光说 过：“当经济增长和自己的兴趣爱好结合在 一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的 文化特性和经营的特殊性，决定了你必须首 先喜欢酒吧，才能够理解它、经营它。一个 成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过 程，全都觉得这绝对不是一个偶然的过程， 而是自己性格和爱好必然结出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都 是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能不知道在什么时候，和谁一 起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便 选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸

2、 到的，闻到的，所有这一切，改变了你的爱 好和未来的从业发展方向。而你决定要开一 家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧里看 到的一个细小的环节， 比如临座客人的一句 话，BarTender不经意的一句对话或是一个 转身动作。坐在酒吧舒服的椅子上，听传来 的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句，然 后觉得这就是你想要的生活。 以后你会经常 光顾这家酒吧， 一进门时， Waiter 会主动跟 你打招呼，你也有了习惯的位置和饮品，爱 听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成 为你生活中不可缺少的一部分，也就是说， 经营酒吧成为你的职业。 如果你想经营一家 酒吧，那么，首先你要确认一下，你是不是 喜欢酒吧这种

3、环境和气氛，是不是喜欢酒吧 所代表的消费文化。二、喜欢结交朋友从陌生到了解，语言 是最好的交通工具。 我们必须认识到交流或 者交际是一种能力，它可能是天生的，也可 能是后天学习得来的。 要想成为一个成功的 酒吧老板，你必须掌握这种能力，因为你必 须能够了解每一个走进你酒吧的客人， 并且 努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老 板，你要善于把握一个人的心理。你还要有 一点幽默感，只有这样，才会有更多的朋友 认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要 具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位 置也不好，但来这里消费的客人却非常多， 这是什么原因呢？关键就是老板有非常

4、强 的交流和沟通能力，老板和客人见面时打一 个招呼，或是简单的一句问候，都是处处用 心，恰到好处的。来过他酒吧的客人，离开 酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板 再聊上几句，成为老板的朋友，这样的酒吧, 生意怎么能不好呢？认真聆听客人的倾诉 也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛 听他讲话，不随意插话和打断客人的思路， 努力听客人说完每一句话，并且为客人的激 动而兴奋，为客人的伤感而沮丧，这是一个 酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板应该 具备的一种修养。三、应该是杂家和专家一个没有细节和 不关注细节的人是没有吸引力和感染力的。 作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都 抱有极大的兴趣，并对生活

5、的诸多事情有自 己的理解、分析和认识，不人云亦云，不随 波逐流。所谓杂家，不同的人有不一样的理 解，但你确定你是自己定义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示出 来吗？你会让别人肯定你吗？同咖啡馆一 样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但 又不能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点 和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内 容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知 中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒 吧与中国人消费习惯、消费喜好的结合点， 从而确定开设酒吧的形式和消费内容。要想做到这一第点，你必须是一个杂家。除了杂 家外，作为酒吧的老板，你还必须是某一方 面的专家。当然，这里所说的专家并

6、非是指 获得国家科技奖励或享受国务院特殊津贴 的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕 是懂得一点中国书法，会写一手好字，或者 收集到一百张以上的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪爱伦、村上春树的狂 热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要 的就是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可 能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给 你的酒吧经营起到积极的作用。北京有几家 酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄 影，喜欢旅游，他们经营酒吧于是成为读书 人、摄影爱好者和背包族相互交流的俱乐 部。四、开酒吧也需要经营头脑在北京，经 营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒 吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，

7、 实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种 是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获 得最大的投资回报，是功利注意的心态。不 管哪一种心态，要想做一家成功的酒吧，被 大多数人或小众认可的酒吧，这家酒吧必须 是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的， 特别是酒吧初创时期，但你必须要看到酒吧 的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧 新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒 吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经 营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考 虑酒吧服务人员工作效率的问题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当 然，你还要在经营的低潮期考虑酒吧的卖 点，考

8、虑酒吧的未来发展，考虑经营上的细 节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修破旧 吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要 有快乐赚钱的心态， 不赚钱的老板不是一个 好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒 吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按 照该行业的规律和特点来操作和经营。 酒吧 首先是服务行业，所以，我们在给客人提供 产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还 是一种文化消费产业， 那我们就应该利用文 化的手段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还 是娱乐产业，那我们就应该女里给客人更多 的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业的规 律来经营酒吧，那是不明知的行为。五、喜欢酒吧这种生活方式在服务行业中，有一个名词叫

9、做“夜店”。夜总会、Club、 卡拉0K厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜 店”。这些行业，不论老板还是从业者，都 是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破 了正常的生活习惯， 生物钟也完全与别人相 反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧 时，你绝对不能不考虑这些因素，不要因为 一时冲动而踏入这一领域。当你认为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好， 那你就来试试吧！ 一个酒吧的老板给客人的 印象应该是这样的：他是一个有过很多经历 和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、 容易接近的人；他还有一点点魅力，有一点 性格；他有很好的记忆力、理解力；男人在 他面前可能没有压力，女人也很有安全感；

10、 他还有一点服务的心态和把握全局的能力， 他会化解矛盾，善解人意，等等。这一切做 起来并不难，难的是你的态度，只要你热爱， 你愿意，你完全能够做到这些。其实做一个 酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容 易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。 当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。这里有一句唐诗这样 说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年 酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与 这样的境界相类。会念酒吧生意经相对于酒 吧业红火的大环境，一些小酒吧业主却认为 经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒 吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社 会、经济大环境的因素外，不少酒吧没有特色

11、、经营范围过杂是其主要原因。酒吧本身 的文化是一种时间的延续，是长久客户群、 酒吧自身文化的持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。酒吧经营需要日积 月累的品牌树立和数年、 十几年甚至数十年 的持直以恒。比如成都玉林中路的百年磨房 酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒 吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻 以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究 酒吧历史的延续，努力在时间的流转中沉淀 酒吧自身的东西。这种酒吧在经营中看重客 人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感 觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式 的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专 业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只 有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。 既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利 呢，要得有几个方面早有准备：其一，经营 成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开 源节流是最有效的途径。节流就是控制成 本，要让收支保持一个适当的比率。其二， 经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、 调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经 营的工作制度。其三，管理。由于酒吧是相 对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相 对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消 费者一定会