自制一颗不逊的卤蛋味道媲美乡巴佬

1、日志返回日志列表转 自制一颗不逊的卤蛋 味道媲美乡巴佬 2013-1-6 12:08阅读(5)转载自红姨食坊· 赞(259)赞(259)赞(259)赞(259)· 转载(9010)· 分享(1126)· 评论· 复制地址· 举报· 更多上一篇 |下一篇：中国茶叶分类图解自制一颗不逊的卤蛋 味道媲美乡巴佬卤蛋虽在万千美食中不起眼，也难登大雅之堂，但很少有人不喜欢这一枚枚味醇香浓、咸蛋可口的卤蛋。卤蛋的做法很多，过程也很简单，今天我们就来做美味卤蛋。卤蛋亦饭亦菜，更是上班族，学生族必不可少的早餐佐味品。 啤酒

2、卤蛋   原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖做法：1. 鸡蛋煮熟，剥壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。2. 大火煮开，小火慢慢煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。 麻辣卤蛋   原料：鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片做法：1. 鸡蛋洗净，花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。2. 锅中倒入清水，放入1勺辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮约10分钟。3. 把蛋壳敲裂，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用

3、。 可乐卤蛋   原料：鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐做法：1. 鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。2. 锅洗干净，可乐倒入锅中，放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。3. 中火煮开，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。 虎皮卤蛋   原料：鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖做法：1. 鸡蛋煮好，剥皮。2. 锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。3. 锅中留底油烧热，放入干辣椒、姜片、葱

4、段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。 花样卤蛋   原料：鸡蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖做法：1. 鸡蛋洗净，剥皮；香菜叶子洗净；医用纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用；想菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧。2. 锅中放油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟。3. 鸡蛋最好在卤水过夜，第二天除去纱布、香菜，就能看到美丽的图案。

5、0;溏心卤蛋   原料：鸡蛋6个、生抽20克、茶叶蛋卤包1包、白糖5克做法：1. 将茶叶蛋卤包和水一起放锅里，加生抽和糖调味，煮开，放凉。2. 鸡蛋洗干净，锅中盛水大火煮开，煮开后转中火，把鸡蛋放到锅里，继续煮6分钟。3. 然后把鸡蛋捞出，剥皮，放到卤汁里，大概浸泡一宿即可。 五花肉卤蛋   原料：五花肉300克、鸡蛋3个、酱油、冰糖、葱2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒做法：1. 热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出，放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。2. 烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右即可。 养颜乌发卤蛋   原料：鸡蛋3个、何首乌10克、盐2勺、老抽30克、五香粉1勺做法：1. 鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐，锅开后煮5分钟即可，去掉蛋壳；何首乌放清水中洗净，捞出。2. 砂锅中加1000ml清水，放入何首乌，水开后，小火慢慢熬制20分钟，把何首乌捞出来。3. 熬制好的汤汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺盐进去，小火再慢