《食品工艺学》实验教学方法改革研究

1、食品工艺学实验教学方法改革研究食品工艺学试验教学方法改革讨论3791202103b-0095-02随着经济快速进展和时代潮流转变，我国政府越来越重视教育事业的进展，并且主动推动其进行全方位改革，对于食品工艺学而言，亦是如此。为了国家的可持续进展，我们必需主动培育高端人才，不断拓宽学生的学问视野，使其把握丰富的技能，这样才能给我国将来的进展提供充分的人才资源。孩子是祖国将来的花朵，我们必需加强对他们的培育和治理，而食品工艺学就是能够增添学生的创新能力和实践精神的一门学科，近些年来在教育实践过程当中发挥了特别重要的作用，为我国各个岗位都培育出了全方位的人才。但是，在教学过程当中我们也发觉，食品工艺

2、学的教育理念和教学方法，在肯定程度上存在着缺陷。因此，我们应当自己找到问题的源头，并且主动推动其进行教育方案的改革，推动我国教育事业的进展。1 简析食品工艺学从理论上来说，食品工艺学就是教授学生了解各种食品的原材料，并且依据其属性对其进行特色加工的一门学科，因此教学的过程中需要学生进行大量的动手实践，这恰好可以培育学生的实践能力和创新精神，特别符合我国提倡的教学理念。目前，我国政府大力提倡培育高端先进的创新型人才，因此，我们也必需转变传统的教育教学理念，主动向西方发达国家学习先进的教育方法和教育方式，并且依据我国教育事业进展的现状进行充分的改革，取长补短，保存中国特色，不断完善和改革我国食品工

3、艺学的教育教学，争取为学生提供一个质量水平较高的教学服务。食品工艺学这一门学科涉及到的学问领域比较广泛，因此有着大量琐碎的学问需要学生把握。在学习食品工艺学的过程当中，学生应当主动关注食品质量与安全以及食品科学等方面的学问，通过学习专业的理论学问，把握食品加工过程的一系列步骤和生产条件，为后期的具体实践奠定良好的基础。同时，学习食品工艺学还需要老师带着学生主动进行实践创新，只有将学习到理论学问良好地应用到具体实践当中，才能够真正提升学生的食品加工能力，成为对社会有用的人才。在进行食品工艺学教学改革过程当中，老师们也应当主动把握先进的教学理念，重视对学生实践能力的创新与培育，在课堂当中为学生提供

4、与時俱进的信息，最大限度地为他们制造食品加工实践的条件和机会。在进行食品工艺学试验教学改革的过程当中，我们应当以长远的目光来看待食品工艺学将来的应用市场和进展前景。为了跟上时代进步的步伐，满足人们的独特化需求，我们必需主动关注社会动态，不断接受最新的食品速冻和解冻设备进行教学，教授给学生最先进的食品加工工艺技术，并且主动进行市场调研，采集群众市场的食品口味，教给学生各种各样的食品加工方法，提高食品工艺学试验教学的敏捷性和有用性，这对于我国社会将来的进展具有特别主动的作用。2 进行改革的重要性始终以来教育事业都是我们需要继续关注的一个领域，它可以为国家将来的进展提供丰富的人才，对于提高国际地位，

5、促进经济可持续进展有着特别重要的作用。食品工艺学这门学科直接关系到人们的饮食状况，在市场上存在着大量人才需求，而且从长远的进展目光来看，相关行业领域的进展也有着比较光明的前景和较大的进展空间，因此，我们应当主动培育这方面的人才，虽然食品工艺学的教学模式在我国已经形成并且固定了一段时间，但是随着时代的进展，这种教育方法和教学模式已经不适合当代的进展，因此，我们必需进行试验教学改革和创新，这样才能够为食品工艺学的进展注入新颖的活力和血液，促进其长远进展。在教学过程中，老师应当主动将食品加工的相关理论与实践过程相结合，敬重学生的主体地位，引导学生主动进行动手实践，不断培育学生的创新能力。同时，进行食

6、品工艺学试验教学改革不能够照搬照抄，只有依据具体状况进行恰当的调整，才能够使其适应我国经济快速进展的现状。3 如何进行食品工艺学教学改革3.1 整合教学内容首先，老师作为食品工艺教学改革过程当中的主体，应当充分承当起老师的责任，主动发挥自己的价值。在上课之前，老师们应当充分了解教学内容并且对其进行整合，使其变得更加有条理，更加清晰地传达给学生，便于学生理解。特殊是对于食品工艺学这门课程来说，由于它包括食品冷冻、收藏以及具体加工的讲解，所以老师应当留意循序渐进，根据肯定的流程和步骤进行讲解，幸免造成学生思维混乱。同时，老师应当重点讲解水产品的加工方法和加工模式，因为这是食品工艺学教授的重点，也是

7、基础学问，学生们只有奠定一个良好的基础，才能够有效开展后期的学习，把握最新的食品加工方法和工艺技术，实现食品加工学的创新进展。很多学校由于课时上有限制，所以学生几乎没有进行食品加工实践的机会，对此，老师们应当依据教学内容进行恰当的调整，让理论和实践相结合。3.2 充分利用多媒体技术 随着时代的快速进展，我国已经进入了一个信息化时代，互联网在我国得到了极大的普及，甚至融入到了我国日常生活当中的每一个角落，在食品工艺学的教学过程当中，我们也势必会用到互联网等多媒体技术的帮助。恰当地运用先进的科学技术和科学设备可以到达良好的教学效果，进行充分的教学实践改革。首先，老师在进行教学的过程当中可以主动利用

8、网络上的视频资料，通过多媒体播放让学生进行观看，这样同学们就可以较为直观地了解到食品加工过程当中的每一个详情、每一个步骤，从而加深对理论学问的了解。同时，同学们可以通过观看不同类型的食品加工技术，从而开阔自己的眼界，提升创新思维，充分发挥个人的才能。除此之外，利用多媒体进行教学可以在课堂上营造一个较为轻松的气氛，主动吸引学生的留意力和好奇心，能够让学生更加融入到食品工艺学的学习当中，在较短的时间内通过动画、图片、视频等形式深入地了解食品加工学的众多学问，有助于学生的学习和理解。因此，在食品工藝学实践教学改革过程当中，老师们也应当主动利用现代科学技术作为帮助，不断创新教学方法，转变教学方式，提高

9、教学效率，争取到达更好的教学效果。3.3 分组教学在进行教学改革和创新的过程当中，老师们应当依据具体学科的具体特点进行教学方案的设计。对于食品工艺学来说，它需要众多人的协调与协作，在实践过程当中，强调团队合作，因此，老师们在教学的过程当中也应当实行分组教学的方式，让学生们能够在团队合作当中磨练自己、积存学问，学会沟通与合作。同时，这种教学方式还可以主动锻炼学生的思维能力和主动性。和传统的教学方法相比，进行食品工艺学教学试验改革可以转变课堂死板的气氛，幸免学生感到学习枯燥的状况，能够提高学生的自主学习能力。但是，接受分组教学的教学治理模式需要老师们主动关注学生的动态，一旦发觉学生遇到困难的问题，

10、老师们应当准时给予关心和指导，幸免学生自暴自弃，出现课堂散乱的状况。具体来说，老师应当依据学生对食品工艺学的把握状况进行分组，保证每一个团队的学生都能够进行互补，互相关心互相协作，共同提高学习成果。此外，在食品工艺学的讲解过程当中，老师们应当提前安排好教学任务，重点强调留意事项以及在实践过程当中可能出现的问题，然后再让学生们通过分组进行练习，这样不仅可以为学生提供充分的实践机会和展示自我能力的平台，而且还可以敬重学生的主体地位，提高学生的自主探寻能力，最大限度地实现师生互动。3.4 创新考核方式要想进行食品工艺学的试验教学改革，我们不仅要接受先进的教学方法和教学方式，在期末考核方式上，老师们也

11、应当转变传统的考核方式，主动接受更加民主科学的方式对学生们进行学问考核。因为食品工艺学包括的学问内容和理论比较繁琐，学问点较多，所以很多学生为了应付考试常常会出现死记硬背的状况，因此传统的考核方式并不能够真正考察出学生的真实水平，特别简单出现本末倒置的状况。对此，我们应当重新设计考试类型，尽可能地让学生通过理解学问、深入思索来完成试题，也就是说考核不能够仅仅重视对传统学问点的记忆的考核，更重要的是要考察学生的实际能力和敏捷的反应力，这就需要老师们依据学生的具体学习状况以及教学过程当中存在的问题进行试题的改革，充分融合食品工艺学当中包括的各种学问，包括食品加工、质量安全检测以及如何进行市场营销等理论学问，加强对学生综合素养和实践能力的考查。我们除了要对试题进行内容改革，同时还要注重接受多种评价方式对学生进行综合考核，幸免出现一考定终生的状况。4 结语随着我国经济快速进展时代潮流的转变，人们更加