咋迅速冷却咖啡？物理学家用数据告诉你_第1页
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文档简介

1、.咋迅速冷却咖啡？物理学家用数据告诉你据国外媒体报道，热咖啡温度如何变化？怎样才能让咖啡迅速冷却？日前一位物理学家闲来无事用实验室方法研究了这个问题。并将整个实验过程发布在?连线?杂志上。和很多人一样，我也喜欢在闲暇之余品味一杯好咖啡。不是那种诸如拉花咖啡、无脂咖啡或是香草咖啡，而是一杯热腾腾的传统经典黑咖啡。但热咖啡往往有一个问题它太热了，不能立即入口。当我们拿到一杯热咖啡时，必须找到最好的方法让它冷却下来，可以快点品味到。目前我又两种方法来冷却热咖啡。一种是翻开咖啡杯的盖子，另一种是不翻开盖子，但我会通过咖啡杯上的饮用小孔吹吹气，让它可以冷却下来。哪一种方法才是最好的？让我们通过一个简单的

2、物理实验试一下。在此之前，我需要一些工具。首先，毫无疑问当然是咖啡杯；其次，我们还需要一些温度计。热咖啡的温度是多少？我想80摄氏度应该是最常见的热咖啡温度。而什么样的温度是适于饮用的咖啡温度呢？依我的个人经历，64摄氏度相当不错的选择。如今让我们来做一个实验。首先，我将模拟黑咖啡的热水倒入三杯咖啡杯里去。如今我们面前有三杯温度为80摄氏度的热咖啡。其中杯1有一个盖子，这是我们的标准咖啡杯；而杯2没有盖子；杯3有一个盖子，但我会通过饮用小孔不断向里面吹气。三杯咖啡那么哪一种冷却方法的效果更好一些？当然，我可以每一杯都尝一下，用自己的感觉进展比较。但我会用温度计实际去测量温度，在三个杯子中放进温

3、度探头。为了使第三个杯子尽可能地逼真，我会通过小孔向里面吹气。并不是连续地吹，而是间隔地一次一次吹，好似我在忙着做其他事情，而等待咖啡冷却下来。我们通过温度传感器采集温度数据。以下是几分钟内三个咖啡杯随温度变化的值。X轴是以秒计的时间，Y轴为温度。蓝色线表示杯1随时间变化的温度曲线，绿色线表示杯3随时间变化的温度曲线，黄色线表示杯2随时间变化的温度曲线。你可以看到实验的结果。虽然起始温度不尽一样，但明显没有盖子的杯子冷却速度最快。因为从本质上讲，我们只有两种方式来冷却咖啡。首先，我们是采用热传导，通过将热咖啡放置在较冷的物体旁边，从而把热能传递给较冷的物体，从而降低咖啡的温度。在我的实验中，比咖啡更冷的是空气和杯子的底座。这并缺乏以对咖啡的温度有显著影响。而第二种方法是通过蒸发冷却。当咖啡外表的水蒸发后，会留下热能较低的水分子，导致咖啡的温度降低。没有了盖子，杯子内咖啡的蒸发外表积增大，因此可以迅速冷却。假如有盖子，我们可以通过向孔中吹气来增加蒸发速度，但这显然不

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