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第一页，共十四页。第二页，共十四页。第三页，共十四页。第四页，共十四页。第五页，共十四页。第六页，共十四页。第七页，共十四页。第八页，共十四页。第九页，共十四页。第十页，共十四页。第十一页，共十四页。果胶酸酶或酸原果胶酶或酸碱果胶酶第十二页，共十四页。第十三页，共十四页。医学专题第三单元营养物质含量与质量的关系重点内容(nirng)总结第三单元：营养物质含量与质量的关系(gun x)。【复习思考】。产品营养变化对产品的质量影响。产品的营养与环境之间的关系(gun x)。果蔬含水量因种类品种不同而不同。一般果蔬的含水量在8090之间。糖主要有蔗糖、葡萄糖和果糖，不同种类的园艺产品含糖量有很大差异。单宁物质的存在与果蔬的抗病性有关。因此应当掌握好果蔬的贮藏条件，使维生素C的损失减少到最低。脂溶性色素（质体色素）：。水溶性色素（液泡色素）第十四页，共十四页。

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