本食谱由大同国小营养师洪嫆真提供

1、本食譜由大同國小營養師洪嫆真提供材料材料：糙米25公克、胚芽米5公克，小麥5公克、軟排60公克、大麥5公克、蕎麥:5公克、燕麥5公克、白米10公克、海帶芽40公克調味料調味料：鹽少許作法作法：1. 將所有材料洗淨備用 2.軟排川燙後備用 3.起鍋加入軟排與糙米、熬煮約20分鐘後加入剩餘材料，熬煮至榖類熟 透調味即可。營養成份分析熱量(大卡)蛋白質(克)脂肪(克)醣類(克)纖維(克)維生素鈣(克)鐵(毫克)鈉(毫克)A(RE)C(毫克)E(-TE)371.916.3713.3345.214.915270.430.55167.71.47293.45大地能量粥大地能量粥 （1人份）人份）特色：1.葡

2、萄糖是腦部重要的能量來源，大地(天然)的食材作為醣類來源可提高學生的注意力及 集中力。2.海帶的鮮味可以減少調味料的使用，加入全穀類米食讓小朋友無形中攝取更豐富的B 群。本食譜由大同國小營養師洪嫆真提供材料：材料： 鮪魚丁75公克，番茄大丁:15公克、 豌豆子7.5公克，洋蔥大丁:15公克、 筍絲：6公克、沙拉油3公克調味料：調味料：番茄醬、香油(0.25ex)、糖0.25ex作法：作法：1. 將所有材料洗淨備用 2.起油鍋待油熱放入洋蔥丁爆香後，放入番茄熬 煮約5分鐘後，放入鮪魚丁及筍絲和少許水拌炒 3.待所有材料熟後，加入少許番茄醬、糖調味後 即可起鍋。營養成份分析熱量(大卡)蛋白質(克)

3、脂肪(克)醣類(克)纖維(克)維生素鈣(克)鐵(毫克)鈉(毫克)A(RE)C(毫克)E(-TE)13318.784.6574.8062.028.43.9750.474613.61.0165.055茄汁深海鮪魚丁茄汁深海鮪魚丁 （1人份）人份）特色：1.深海的魚類含豐富的EPA及DHA。 2.利用蕃茄的酸甜味及洋蔥的甜味減少魚類的腥味讓小朋友更易接。本食譜由大同國小營養師洪嫆真提供材料：南瓜50g、白米70g、蝦米0.5g、油2.5g調味料：鹽 作法：1.將白米洗淨、乾香菇泡水。 2.熱油鍋後先爆香蝦米、香菇，再將南瓜入，添加醬油、鹽巴、糖拌炒均勻即可。3.將做法2的材料放於洗淨的白米上，以電烹

4、煮即可。營養成份分析營養成份分析熱量熱量(大卡大卡)蛋白質蛋白質(克克)脂肪脂肪(克克)醣類醣類(克克)纖維纖維(克克)維生素維生素鈣鈣(克克)鐵鐵(毫毫克克)鈉鈉(毫克毫克)A(RE)C(毫克毫克)E(-TE)303.87.223.30860.511.784371.50.374113.30.4217.83南瓜炊飯（南瓜炊飯（1人份）人份）特色：南瓜含豐富的ACE及B6鐵質是腦部能量的很好來源。本食譜由大同國小營養師洪嫆真提供材料：材料：銀杏5公克、紫蘇葉2片、青蒜10公克、芹菜絲5公克、紅甜椒5公克、鮭魚（鰹魚）片（去魚刺）70公克、白芝麻5公克、米酒5C.C、白胡椒、醬油5公克作法：作法：

5、1.將青蒜、紫蘇葉、芹菜、紅甜椒切細絲擺入冷水浸泡。2.銀杏磨碎與白芝麻混合備用。3.鮭魚切成條狀後抹上少許米酒去腥後加入醬油調匀4.起鍋待鍋熱，放入鰹魚(鮭魚)熱快炒至熟後加入青蒜、紫蘇葉、芹菜絲、紅甜椒絲拌炒，起鍋前將白芝麻及熟銀杏灑再上面即可食用。銀杏紫蘇魚片銀杏紫蘇魚片營養成份分析營養成份分析熱量熱量(大卡大卡)蛋白質蛋白質(克克)脂肪脂肪(克克)醣類醣類(克克)纖維纖維(克克)維生素維生素鈣鈣(克克)鐵鐵(毫毫克克)鈉鈉(毫克毫克)A(RE)C(毫克毫克)E(-TE)10517.876.652.811.5699.829.390.364521.92.56296特色特色:1.吃魚補充DHA及EPA多元不飽和脂肪酸，與人體腦部的灰白質及眼睛視網膜，神經傳導有關，是維持腦部機能的重要成分，可提升學童記憶力及學習力，並強化腦部發育提高兒童免疫力。2.青蒜、芹菜、紫蘇不但可降低魚的腥味，並可增加EPA之含量(紫蘇也含豐富之EPA)。3.銀杏又可稱為白果，含微量氰酸等抗氧化