北京2015年初级公共营养师考试试题

1、北京2015年初级公共营养师考试试题北京2015年初级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、脑中胆固醇含量最高，每100g可达mg以上。A.3000B.3500C.2000D.40002、（5558题共用题干）男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后台并十二指肠肠瘦和胰瘦55.在发病早期不宜采用下面何种措施A:控制感染B：腹腔引流C:补充足够的能量和营养素D:维持水、电解质和酸碱平衡E:抗休克治疗3、DRIs中的是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体饮食摄入营养素的目标。A.EARB.RNIC.BMID.可耐受最高剂量4、

2、下列不属于必需氨基酸的有A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸5、成人对膳食中钙的吸收率约为A: 25%B: 50%C: 16%D: 20%6、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少A. 5%9%B. 10%14%C. 15%19%D. 30%35%E. >35%7、除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有_A.有毒动植物中毒B.化学性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上都包括8、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为A.男性85cm,女性85cmB.男性85cm,女性80cmC.男性80cm,女性80cmD.男性80cm,女性85cm9、体重称重所得的数值属于A.计量资料B

3、.等级资料C.计数资料D.以上都不是10、身高体质指数为（）A.体重（kg）÷身高（cm）×1000B.体重（kg）÷身高（m）×1000C.体重（g）÷身高（cm）×1000D.体重（g）÷身高（m）×100011、中国城市青少年比胸围的标准值是A.5560B.4550C.5055D.5060E.556512、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是A.精氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.缴氨酸13、下列食物含蛋白质较多的是A

4、.大米B.大豆C.小麦D蔬菜E.苹果14、下列属于计量资料的是A.180cmB.治愈C.20位男性D.+15、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的_A.饮食中供给足够的能量B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C.供给的饮食要能量高体积大D.饮食在易于消化吸收16、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的为1计算出的其他氨基酸的相应比值。A.胱氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.丙氨酸E.丝氨酸17、促进食物非血红素铁吸收的因素有（）A.植酸盐B.草酸盐C.维生素CD.钙18、2岁至青春前期体重公式为A.体重（kg尸年龄X2+7（或8）B.体重（kg尸年龄X0.6+7（或8）C.体重（kg

5、尸年龄X1.5+7（或8）D.体重（kg尸年龄X2+5（或6）19、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过的活动实现。A.皮肤B.排尿C.排便D.汗腺E.呼吸道20、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4E.521、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油22、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是A.血红蛋白铁B.血红素铁C.非血红素铁D.铁蛋白E.转铁蛋白23、早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是A.20%、50%、30%B.30%、40%、3

6、0%C.30%、50%、20%D.20%、60%、20%24、被认为是测定体脂量“金标准”的方法是_:A.阻抗测量法B.密度测量法C.体钾测量法D.双能量吸收测量法25、水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在g/100g。A.0.20.5B.0.21.3C.1.52.5D.1.53.026、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验27、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为ml。A.12

7、00B.1000C.300D.100二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、酸味烹调的主要作用是A.增加菜肴香味，除去不良味道和气味B,减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解C.刺激食欲，利于消化D.能防止果蔬褐变E.具有防腐作用2、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐B.馒头中的糖精C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮上的农药3、增加维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂。A. AB. BC. CD. D4、植物来源胡萝卜素的吸收需A.胃酸B.胰泌素C.胆盐D.肠液的协助5、根

8、据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_mg0A. 100B. 200C. 300D. 4006、腰臀比值（WHR）的参考标准是A.成年男性<0.9,成年女性<0.85属于正常B.成年男性WHR>0.9,成年女性WHR>0.85则属腹型肥胖C.成年男性<0.85,成年女性<0.80D.成年男性WHR>0.85,成年女性WHR>0.8则属腹型肥胖7、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）oA.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区8、下列哪些是我国允许使用的食用合成色素A.范菜红B.胭脂红C.赤辞红D.新红E.亮蓝9、为预防神经管畸形的发生，适宜的

9、叶酸摄入量为每mgoA. 0.2B. 0.3C. 0.6D. 0.9E. 1.010、主要以神经系统症状为主的食物中毒有一A.副溶血性弧菌食物中毒B.链菌食物中毒C.大肠埃希菌中毒D.毒草中毒E.河豚鱼中毒11、RNI是（）A.平均需要量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量12、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是oA.基础代谢率下降B.基础代谢的能量消耗降低C.由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D.消耗的总能量减少E.体力活动消耗的能量相对增加13、基础代谢最活跃的年龄是A：婴幼儿B：成年C；老年男性D：老年女性14、应维持正氮平衡的人群包括oA.儿童B.孕妇C.疾病恢复期D

10、.健康成人E.肥胖15、高血压的危险因素有A.高钾饮食B.高钙饮食C肥胖D.过量饮酒E.高纤维饮食16、烹饪后的叶菜放置过久，则会发生A.氧化反应B.咸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分减少E.色泽变暗17、食物交换份法常将食物划分为一大类A：600亳克B：800毫克C：1000毫克D:1200毫克18、非语言传播包括A.时间语言B.动态体语C.空间语言D.类语言E.时空语言19、为膳食中铁的良好来源。A.动物肝脏B.蛋黄C.动物血D.菠菜E.鸡肉20、粮豆类食品的主要卫生问题是A.霉菌和霉菌毒素的污染B.农药残留的污染C.寄生虫的污染D.仓储虫害的污染E.污水灌溉21、大部分营养素可通过乳汁提供

11、给婴儿，但I难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素BC:维生素CD:维生素D22、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是A:不能直接食用可作为加工食品的原料B:用合格大米稀释至合格后出售食用C:经用物理方法去毒后作为加工食品原料D:禁止生产经营23、钙的最好食物来源是。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类24、下列情况婴儿易缺乏维生素E的有A.早产B.贫血患儿C.巨大儿D.出生低体重E.先天性心脏病25、社区居民营养与健康资料的收集包括A.人口调查资料B.膳食营养调查资料C.健康资料D.宗教信仰E.供水情况26、女