漳州地域文化

1、漳州地域文化漳州地域文化民间习俗民间习俗 端午：在闽南端午又叫端午：在闽南端午又叫“五月节五月节”。这。这一天，农村里家家户户要在门楣旁插一天，农村里家家户户要在门楣旁插菖蒲、艾草、焚雄黄酒，或饮雄黄酒，菖蒲、艾草、焚雄黄酒，或饮雄黄酒，小孩在胸前佩香袋子，驱病祛邪。到小孩在胸前佩香袋子，驱病祛邪。到了正午，人们要吃卤面，尝粽子。最了正午，人们要吃卤面，尝粽子。最热闹的是闹龙舟，龙舟船：身长而窄、热闹的是闹龙舟，龙舟船：身长而窄、首尾高高翘起，船头有巨大的龙头雕首尾高高翘起，船头有巨大的龙头雕饰，船身彩绘鳞甲。饰，船身彩绘鳞甲。 漳州布袋木偶戏又称漳州布袋木偶戏又称“景戏景戏”、“指花戏指花戏

2、”、“掌中戏掌中戏”，是，是傀儡戏傀儡戏剧种之一。从宋剧种之一。从宋朝开始，布袋木偶戏已经生存了上千朝开始，布袋木偶戏已经生存了上千年，它以淳朴的艺术风格，灵巧的操年，它以淳朴的艺术风格，灵巧的操纵技艺，生动的木偶造型，在国内外纵技艺，生动的木偶造型，在国内外艺坛上享有很高的声誉。艺坛上享有很高的声誉。 漳浦大车鼓漳浦大车鼓：也称也称“车鼓弄车鼓弄”、“跳车鼓跳车鼓”。据传是唐代据传是唐代“开漳圣王开漳圣王”陈元光平乱时陈元光平乱时从中原带入闽南的。至今流传于漳浦、从中原带入闽南的。至今流传于漳浦、龙海、漳州一带。舞蹈表现的是龙海、漳州一带。舞蹈表现的是“昭君昭君出塞出塞”的场面。的场面。 “

3、大车鼓大车鼓”舞风格独特，舞风格独特，舞姿优美，表演形式诙谐风趣，悲喜舞姿优美，表演形式诙谐风趣，悲喜分明，动静交融，场面壮观，军旅色分明，动静交融，场面壮观，军旅色彩浓厚。彩浓厚。 赵家堡俗称赵家城，座落在赵家堡俗称赵家城，座落在漳浦县漳浦县湖湖西乡硕高山麓。它是宋朝灭亡后，赵西乡硕高山麓。它是宋朝灭亡后，赵家皇族后裔在元兵追杀下隐姓埋名，家皇族后裔在元兵追杀下隐姓埋名，立意聚族而居的建筑群；是为思慕祖立意聚族而居的建筑群；是为思慕祖宗帝业，仿北宋古都开封布局建造的宗帝业，仿北宋古都开封布局建造的防寇城堡，是现存世界上唯一的灭国防寇城堡，是现存世界上唯一的灭国王族建居的城堡。王族建居的城堡。

4、 东山风动石，又名兔石，以奇、险、东山风动石，又名兔石，以奇、险、悬而居全国悬而居全国60多块风动石之最，被誉多块风动石之最，被誉为为“天下第一奇石天下第一奇石”。 其奇妙之处在于其奇妙之处在于大风吹来时，石体左右晃动，但到一大风吹来时，石体左右晃动，但到一定角度就不会再动了。石为花岗岩石定角度就不会再动了。石为花岗岩石质，石体正面，有明黄道周等人所题质，石体正面，有明黄道周等人所题“铜山风动石铜山风动石”大字，笔力雄浑遒劲。大字，笔力雄浑遒劲。 手抓面手抓面：俗称俗称“豆干面份豆干面份”或或“五香面五香面份份”，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的

5、薄片，称上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面面份份”。吃时在面份上放上。吃时在面份上放上“炸豆干炸豆干”（油炸豆腐）或（油炸豆腐）或“五香卷五香卷”，加甜面酱、，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓手抓面面”。其特点：香、甜、酸、辣俱全，。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。油而不腻，爽口开胃。 漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，料在热锅里炒熟

6、后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。晕润香醇、甘美可口。 五香卷将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、五香卷将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀

7、成浆糊状，再用豆腐皮包卷成拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。香味浓郁，鲜美可口。 土笋冻土笋冻将鲜土笋放于石板上，压出土笋的将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。土笋冻如调以于容器里，冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、酱盐渍酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、酱油等佐料，味道更佳。油等佐料，味道更佳。 黄道周，字幼玄号石斋，明代福建漳黄道周，字幼玄号石斋，明代福建漳浦铜山（现东山县）人，明末著名的浦铜山（现东山县）人，明末著名的学者、书画家、民族英雄。天启二年学者、书画家、民族英雄。天启二年（1622）进士，官至礼部尚书，明亡）进士，官至礼部尚书，明亡后抗清，被俘殉国，谥忠烈。后抗清，被俘殉国，谥忠烈。 林语堂林语堂中国中国现代著名学者、现代著名学者、文学家文学家、语语言学家言学家。福建福建龙溪人，出生于龙溪人，出生于福建省漳福建省漳州市平和州市平和的牧师家庭。林语堂既有扎实的牧师家庭。林语堂既有扎实的中国古典文学功底，又有很高的英文的中国古典文