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文档简介

1、餐饮的礼仪1、了解中餐座次。、了解中餐座次。 学习目标学习目标2、注意中餐点菜、吃菜、敬酒、倒茶、离席的细节、注意中餐点菜、吃菜、敬酒、倒茶、离席的细节 第三节第三节餐饮礼仪餐饮礼仪 1212入口入口入口入口213入口入口123入口入口14235入口入口入口入口1452673方法一：主人大都应面对正门而坐方法一：主人大都应面对正门而坐方法二：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，方法二：各桌位次的尊卑，以距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊以远为下各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主

2、人位子如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而请主人坐在主宾的位子上。上座，而请主人坐在主宾的位子上。 1234567主位主位891256874主位主位3第二第二主位主位一个主位时的位次排列一个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列（一）（一） 2、中餐便餐时席位排列、中餐便餐时席位排列 在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。 优先考虑的菜肴有四类。 第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国

3、特色，所以受到很多外国人的推崇。三、用餐礼仪三、用餐礼仪三、用餐礼仪三、用餐礼仪（十六）用餐时不要出声音，也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。三、用餐礼仪三、用餐礼仪首先，茶具要清洁。首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。最后，要及时添茶。 1 1你是一个软件工程师，将代表公司参加软件产品展你是一个软件工程师，将代表公司参加软件产品展览会，展览会的组织者是高雅女士。今天，你代表公览会，展览会的组织者是高雅女士。今天，你代表公司和司和高雅高雅女士见面，洽谈展位事宜。女士见面，洽谈展位事宜。首先，你与高雅女士电话预约首先，你与高雅女士电话预约然后，会面（双方自我介绍、握手、交换名片）然后，会面（双方自我介绍、握手、交换名片）接下来接下来, ,开始坐下洽谈业务开始坐下洽谈业务最后，宴请高雅女士最后，宴请高雅女士2. 2. 上台表演上台表演此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此

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