肛肠病膳食疗法3ppt课件

1、缓老化，每天的饮食很重要。缓老化，每天的饮食很重要。二十一世纪，早已摆脱了贫穷，从小康快步奔二十一世纪，早已摆脱了贫穷，从小康快步奔向大康的时代，科学养生、延年益寿已成了亿万人向大康的时代，科学养生、延年益寿已成了亿万人追求。追求。 明朝，食疗药膳得到了更全面的发展，著名药学家李时珍历时30余年，完成了190万字的药学巨著本草纲目，书中列举了大量食疗方，如茶、酒、醋、酱、肉、菜、果、肉、蜜饯、酪酥等制作方法。 清代，药膳更加得到重视，康熙年间杭州人沈李龙编撰的食物本草会纂，编入汤类32种，粥类38种，并将药粥分为三品，上品“气味轻清，香美适口”，中品“少逊”，下品“重浊”。主张：“老年竟日食粥

2、，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。突出强调素食，“膏粱之变、足生大疔”，尤其高脂的危害，指出“五谷乃天生养人之物，诸菜皆地产阴物，所以养阴，故宜食之，“蔬有疏通之意焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患”。这些思想不仅丰富了食疗学，也大大推动了养生学的发展。 食物也有温热寒凉四气和酸苦甘辛咸五味，辛类食物具有发散、行气、行血、健胃的作用，如生姜、芫荽；用于气血运行不畅，如陈皮、薤白等；甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用；多用于虚证，如山药、大枣；用于脾胃虚弱，如粳米、鸡肉等；用于拘急、腹痛，如饴糖、甘草；酸味食物具有收敛、固涩、止泻的作用，多用于久泻，如乌梅；苦味食物具有清热、泄降、燥湿的

3、作用，如苦瓜用于壅塞气逆的病证，咸味的食物具有软坚润下补肾养血的作用，用于痰核、痞块等病 当然，由于食物疗法和药物疗法各有偏长，故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的，应利用其所长，运用于不同的疾病或疾病的不同阶段，食疗与药疗相互配合，相互协同，相得益彰 。此外，食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，可以随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。 食疗养生是根据不同的人群、年龄、体质、疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，这些食物既是美味佳肴，又

4、能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。 我们在多年的实践中，摸索出一套溃疡性结肠炎、克隆恩病、阿米巴肠病、便秘、肠易激及痔疮术后的养生食疗食谱：1、补血养血汤类 2、止痛滋养煲类 3、化腐生肌粥类调和气血平衡阴阳四季新鲜瓜果 五谷杂粮、以粗粮为主总 那么竹笋玉米粥原料：竹笋100克 玉米80克 小枣10枚效果：养血凉血枸杞槐豆煲原料：枸杞20克 槐豆50克 山药30枚效果：止血补血红枣葶苈茶原料：红枣60克 葶苈80克效果：补血养血西芹豆腐条原料：西芹120克 五香豆腐条80克做法：凉拌效果：降压止血肉松木瓜丝原料：油炸肉松100克 木瓜丝100克做法：凉拌效果：补血凉血蜂蜜山药煲原料：

5、山药120克 蜂蜜50克做法：煲效果：补气养血12莲子银耳红枣羹原料：莲子15粒 银耳10克 红枣10枚效果：养血安神桂圆花生羹原料：桂圆15粒 花生15粒 枸杞5克效果：宁神益智凉拌豆角核桃仁原料：核桃仁25克 豆角20克 橘子瓣4枚效果：健脑益智砂锅萝卜煲原料：银耳：10克 山楂：5克 萝卜：50克效果：清热凉血虫草木瓜煲原料：虫草：6克 木瓜：50克 枸杞：5克 蘑菇：10克效果：壮腰健肾无花果粥原料：无花果：2枚 糯米：30克 效果：涩肠止痢肉松糕原料：肉末100克 麸子100克 豆油：适量效果：通利大便地瓜粥原料：五花肉80克 地瓜150克 酱油：适量效果：润肠通便土鳖芝麻糊原料：黑

6、芝麻100克 土鳖末2克 蜂糖少许效果：化腐生肌山药红枣煲原料：山药100克 红枣10枚效果：补脾养阴 收涩之泻西瓜木瓜丝拼盘原料：西瓜250克 木瓜80克效果：下利大便 凉拌萝卜条原料：山东长白萝卜200克 佐料：适量效果：消食化积、行气干鲜果大全木槿黄鳝羹原料：黄鳝1条 木槿花30克效果：止血凉血槐花栀子饮原料：槐花：10克 栀子：10克效果：止血润燥山楂红梨煲原料：红梨：10枚 鲜山楂：100克效果：消食化积 清热利痰香蕉菠萝粥原料：香蕉：1个 菠萝：80克 大枣：2枚效果：润肠通便鸡蛋糕原料： 鸡蛋适量 面粉适量 麸皮适量效果：清利大便 肛肠病的食疗我们更注重精神调养，所以选入了不少宁

7、心安神的食物，如核桃仁、紫菜、莲子、木耳、银耳、藕节、甲鱼、黄鳝等，以解忧消郁、神志安宁； 配合治疗溃疡结直肠炎的溃疡面尽快收敛，我们选入了土鳖 、香菇、菜花、乌梅、西芹 、海带、金针菇、猕猴桃，能化腐生肌，并抗癌防癌； 痔疮术后养血补血，促进伤口愈合，我们选入了桂圆、红枣、山药、槐豆、墨鱼、萝卜、番茄、芋头、无花果等，以调营养卫、补充气血； 时令水果能润肠利便；如菠萝、草莓、葡萄、香蕉、西瓜、苹果、梨、荸荠、甘蔗、柑橘、柿子、罗汉果，均是润肠通便的上等佳品。根据我们多年积累的经验，强力推荐以下几种食品：莲 藕 莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌

8、效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热、凉血、散瘀；适用于经常口干舌燥和火气大的人。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张，生藕汁也有安神作用。煮熟后性味温平，有助健脾胃，很适合老人、小孩补养。 提示：莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤维，会促进肠蠕动，能兼治便秘。核 桃 核桃，有卓著的健脑养生效果和丰富的营养价值，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除

9、大脑疲劳效果很好。 抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃仁能对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，有镇咳作用。此外，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。黑芝麻 黑芝麻有健脑乌发养血功效，很适合大量消耗体力的人。黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。专家建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。白木耳 白木耳，它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补

10、药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用， 白木耳有润肠通便、润肺生津功效，所以有“平民燕窝之称。莲 子 莲子清心安神健脾胃。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，健脾胃、祛湿气、滋养肝脏。白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而

11、不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，生物碱N9有降血压作用；生物碱还具有显著的强心和抗心律不齐的作用；带心莲子能清心火，祛除雀斑， 白 萝 卜 白萝卜维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参美称。提示：服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。 甘 蔗 甘蔗味甘平，具有解热止渴、生津润燥、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可 清燥热助消化，凡是口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用，有“天然复脉汤的称谓。提示：甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。糖尿病人忌用。食疗药膳的配方原则 食疗，不是

12、简单的几味药及食物相加，而是按照一定配伍方略。原则上也是按照药物的君、臣、佐、使。主药对主病，臣药配合主药加强疗效，佐药是协助主药治疗兼证，使药是调和药性。如方中人参、干姜为主，川椒、饴糖为辅。其中干姜走肠胃，止呕、止泻，川椒走关节利尿止痛，二药配合激发肠胃，人参强壮、饴糖滋补，二者合用补益强身。食疗虽有一些统一的原则，但也不是一成不变的，可根据病人的偏胜偏衰，病性的变化，体质的强弱，年龄以及饮食习惯的不同，灵活加减，食物和药物都有各自的性能，相互配合时会产生各种变化，除单味外，也要注意相须、相使，单味：如大出血抢救病人时的独参汤，产后大补服用老母鸡汤相须：功能相似，相互增强，如大枣配山药相使：协同作用，如黄芪炖鲤鱼，黄芪益气可增强鲤鱼利水消肿功能，相恶：减低作用，如生姜炖螃蟹，可减轻螃蟹的寒性，相畏：降低或抵消作用，如人参恶萝卜，萝卜耗气，能降低人参的补气作用相反：能产生毒性反应或其它副作用，相杀：能消除另一种物料的作用，如吃狗肉，配苦瓜凉菜掌握了食物的四气、五味、升、降、沉、浮，还要熟悉食物间的相须、相使、相恶、相畏，牢记君、臣、佐、使的配伍