人教版教学课件5-1-2酶的特性

1、温故知新温故知新1 1、 细胞代谢。其主要场所是细胞代谢。其主要场所是 。2 2、1 1号、号、2 2号、号、3 3号，号，4 4号试管分别观察到什么现象？号试管分别观察到什么现象？3 3、3 3号试管和号试管和4 4号试管相比，说明了号试管相比，说明了 。4 4、酶是通过、酶是通过 来提高反来提高反应速率的。应速率的。5 5、 活化能。活化能。6 6、酶是、酶是7 7、酶的基本组成单位是、酶的基本组成单位是 8 8、实验中为什么选用新鲜的肝脏研磨液？、实验中为什么选用新鲜的肝脏研磨液？ 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞质基质细胞质基质过

2、氧化氢酶比过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率更高的催化效率更高降低化学反应所需要的活化能降低化学反应所需要的活化能分子从常态转变为容易发生化学反应所需要的能量分子从常态转变为容易发生化学反应所需要的能量称为称为 活细胞产生的具有催化作用的有机物，其活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNARNA。氨基酸或核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸使细胞破裂，释放出酶；使酶与反应物充分接触使细胞破裂，释放出酶；使酶与反应物充分接触酶与无机催化剂比较：酶与无机催化剂比较： 相同点：相同点： （1 1）参与化学反应，但）参与化学反应，但质量和化学性质在反

3、应前后质量和化学性质在反应前后都没有发生变化都没有发生变化 ； （2 2）加快化学反应速率，缩短了反应时间，但不）加快化学反应速率，缩短了反应时间，但不改变最终的产物的量（不改变化学反应的平衡点）；改变最终的产物的量（不改变化学反应的平衡点）； （3 3）降低活化能，使化学反应速率加快。）降低活化能，使化学反应速率加快。第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶学习目标说出酶的特性。说出酶的特性。（重点）（重点）通过实验探究，学会分析影响酶通过实验探究，学会分析影响酶活性的条件。活性的条件。（难点）（难点）3 34 44 43 3少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说

4、明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？目标一、酶的特性目标一、酶的特性保证了细胞内化学反应的顺利进行，使保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。能量供应稳定。酶具有高效性的意义？酶具有高效性的意义？目标一、酶的特性目标一、酶的特性1 1、酶具有高效性、酶具有高效性资料资料1 1：在研究酶性质的过程中，科学家通过整理：在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催大量的实

5、验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的化剂的 倍。倍。107 1013目标一、酶的特性目标一、酶的特性每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。一种或一类一种或一类 资料资料3 3、脲酶脲酶只能催化只能催化尿素尿素分解。分解。 过氧化氢酶过氧化氢酶只能使只能使过氧化氢过氧化氢分解。分解。 二肽酶二肽酶可以使所有的二肽分解可以使所有的二肽分解资料资料2 2、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？是什么原因？思考：酶是否能催化多种化学反应？思考：

6、酶是否能催化多种化学反应？2 2、酶具有专一性、酶具有专一性酶具有专一性的意义？酶具有专一性的意义？保证了细胞代谢能有条不紊地进行保证了细胞代谢能有条不紊地进行导练 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A淀粉酶 B蛋白质酶 C脂肪酶 D麦芽糖酶 成分：成分：蛋白酶蛋白酶0.2%0.2%，清洁剂，清洁剂15%15%。用法：用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水粉的水内一段时间，使用温水30403040效果效果最佳。切勿用最佳。切勿用60 60 以上的热水。以上的热水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须切勿

7、用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。彻底清洗双手。 一般洗衣粉不易清除衣一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍物上的奶渍, ,但加酶洗衣但加酶洗衣粉则可以粉则可以, ,某加酶洗衣粉某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料包装袋上印有以下资料: :1 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%0.2%）那么低，）那么低，能有效去除奶渍吗？能有效去除奶渍吗？2 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3 3、为什么要强调、为什么要强调“使用温水使用温水30403040效果最佳，切勿效果最佳，切勿用用60 60 以上的热水。以上的热水。”酶活性受

8、什么因素影响？酶活性受什么因素影响？ 能。酶具有高效性能。酶具有高效性。丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶以被洗衣粉中的蛋白酶专一性专一性水解水解温度可影响酶的活性温度可影响酶的活性酶对化学反应的催化效率称为酶的活性酶对化学反应的催化效率称为酶的活性到底温度怎样影响酶的活性？到底温度怎样影响酶的活性？让我们设计一个实验来探究一下吧！让我们设计一个实验来探究一下吧！目标二、探究影响酶活性的条件（温度会影响酶的活性吗？）（温度会影响酶的活性吗？）（温度会影响酶的活性）（温度会影响酶的活性）（设计方案，预期结果（设计方案，预期结果

9、 ）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：（分析实验结果，得出结论： ）总结，写实验报告并适当交流）总结，写实验报告并适当交流）（一）探究温度对酶活性的影响（一）探究温度对酶活性的影响2 2、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？还需要哪些实验材料？还需要哪些实验材料？三组，高温，低温、中间温度（三组，高温，低温、中间温度（60 60 ）1 1、我要设计几组实验？选择几个温度？、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶。因为淀粉酶。因为 H H2 2O O2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解可溶性淀粉溶液、热水

10、、冰块等可溶性淀粉溶液、热水、冰块等3 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？剂？碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？碘液，看是否变蓝，能用斐林试剂吗？（一）探究温度对酶活性的影响（一）探究温度对酶活性的影响3 3分钟阅读分钟阅读P83-P84P83-P84探究回答问题探究回答问题不能，因为用斐林试剂做鉴定试剂，需不能，因为用斐林试剂做鉴定试剂，需要加热，这样会改变酶的活性。要加热，这样会改变酶的活性。1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管分别分别加入加入2mL2mL淀粉酶溶液

11、淀粉酶溶液，振荡，保温，振荡，保温5min三试管分别加入三试管分别加入淀粉淀粉溶液溶液2mL2mL蓝色蓝色保持保持0冰水中冰水中约约5min加热至加热至100，约约5min加热至加热至60，约约5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡不变蓝不变蓝蓝色蓝色（一）探究温度对酶活性的影响（一）探究温度对酶活性的影响自变量自变量因变量因变量探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响2 2、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？还需要哪些实验材料？还需要哪些实验材料？三组，强酸，强碱和中性三组，强酸，强碱和中性1 1、我要设计几组实验？选择几

12、个、我要设计几组实验？选择几个pHpH作对照？作对照？H H2 2O O2 2酶（肝脏研磨液）。酶（肝脏研磨液）。 H H2 2O O2 2溶液、盐酸、溶液、盐酸、NaOHNaOH等等3 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？剂？观察试管中气泡产生的多少观察试管中气泡产生的多少（二）探究（二）探究pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响带火星卫生香的复燃情况带火星卫生香的复燃情况（一）探究温度对酶活性的影响（一）探究温度对酶活性的影响思考：能不能说思考：能不能说6060是淀粉酶的最适温度？是淀粉酶的最适温度？ 除了注意对照实验设计，还要注意实验除了注意对

13、照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。做几组，得出的结果更准确。 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？时，为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时的温度？如何找到酶活性最高时的温度？过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2 2滴，振荡滴，振荡23min23min试管各加入试管各加入2mL2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液

14、几乎无气泡几乎无气泡蒸馏水蒸馏水2mL2mLNaOH2mLNaOH2mL盐酸盐酸2mL2mL观察试管中气泡产生的情况观察试管中气泡产生的情况只有在适合的只有在适合的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好大量气泡大量气泡（二）探究（二）探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响1 1号试管号试管 几乎无气泡几乎无气泡在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质遭到破坏，蛋白质变性，而失去变性，而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度 空间结构空间结构动物：动物：35-4

15、035-40植物：植物：40-5040-50细菌、真菌细菌、真菌 差别较大差别较大3 3、酶的作用条件比较温和、酶的作用条件比较温和过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pHpH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到遭到破坏破坏, ,蛋白质蛋白质变性变性，酶去，酶去 。 活性活性动物体里的酶最适动物体里的酶最适PHPH大大多在多在6.5-8.06.5-8.0之间，之间，（但但胃蛋白酶为胃蛋白酶为1.51.5，胰液中的酶，胰液中的酶为为8-98-9）植物体里的酶最适植物体里的酶最适PHPH大大多在多在4.5-6.54

16、.5-6.5之间之间酶的作用条件比较温和酶的作用条件比较温和影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH反应物浓度ABC反应速度O(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况(2)如果在A点时温度高10，曲线会发生什么变化？为什么？ 请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。1 1、酶的特性、酶的特性（1 1）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2）酶具有专一性）酶具有专一性（3 3）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性温度影响酶的活性PHPH值影响酶的活性值影响酶的活性2 2、对照性实验设、对照性实验设计原则计原则 （1 1）单一变量原则）单一变量原则 （2 2）对照性原则）对照性原则