圣诞节早餐必备的一款面包--圣诞花环面包_第1页
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文档简介

1、今天是平安夜，明天是圣诞节，在此祝我所有的亲朋好友，圣诞节快乐圣诞花环面包，是每一个烘焙爱好者必做的一款面包看到好友们准备圣诞节的应景作品，忙的不亦乐乎都做的那么可爱，那么完美我也来凑个热闹，做个圣诞花环面包做明天的早餐第一次做这款面包，做的不是很理想用圣诞红彩带一装饰，别说还真有点节日的 气 氛 看 着 还 是 蛮 心 情 舒 畅0c06f9aEBET 的美食分割线方子参考纪娟的，100%中种面包，稍微做了一点改动，我一共做了 2 个花环面包中种面团：高粉 260 克、蛋白 20 克、糖 6 克、酵母 2 克、奶 80 克、奶油 100 克主面团：蛋 18 克、糖 36克、盐 3 克，酵母

2、1 克、黄油 20 克0c06f9aEBET 制作步骤：1、中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易吧袋子撑破。把袋子放冰箱冷藏发酵，20 小时以后可以使用。2、发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶0c06f9aEBET 段，发酵一个小时左右。发酵到 2.5 倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。3、排气，分割成 8 份，滚圆，中间发酵 15分钟。每 4 份为一组，搓成长条，编 4 股辫子口诀：4 过 2、1 过 3、2 过 3.4、将编好的花环面包放入烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至 2 倍大，刷蛋液。0c06f9aEBET 5、烤箱预热 175 度，中层烤

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