实验六 VC含量测定

1、实验报告实验报告实验报告的格式应为：实验报告的格式应为： 实验目的；实验目的； 实验原理；实验原理； 仪器、材料和试剂；仪器、材料和试剂； 实验步骤；实验步骤； 结果讨论（含数理据处）；结果讨论（含数理据处）； 注意事项。注意事项。 注意：实验结果的讨论要充分，尽可能多查阅一些有注意：实验结果的讨论要充分，尽可能多查阅一些有关的文献和教科书，充分运用己学过的知识和生物化关的文献和教科书，充分运用己学过的知识和生物化学原理，进行深入的探讨，勇于提出自己独到的分析学原理，进行深入的探讨，勇于提出自己独到的分析和见解，并欢迎对实验提出改进意见。和见解，并欢迎对实验提出改进意见。 实验六 Vc含量测定

2、 -2，6-二氯酚靛酚法学习定量测定维生素C的原理和方法掌握滴定管基本操作过程实验目的 Vc是人类营养中重要的维生素之一，绿色蔬菜和水果中含量很丰富。Vc有强的还原性，在碱性、加热并有氧化剂存在时Vc易被氧化破坏。2,6-二氯酚靛酚在碱性溶液中为蓝色，在酸性溶液中为红色，被还原后变为无色。因此可用2,6-二氯酚靛酚测样品中的Vc含量， Vc可将染料还原为无色同时Vc被氧化成脱氢Vc，Vc全部被氧化后，滴入的染料使溶液呈淡粉红色。根据消耗染料的量可计算出样品中Vc的含量。 实验原理实验仪器、试剂和材料 仪器：（1）天平 （7）量筒（2）研钵 （8）漏斗（3）5ml微量滴定管 （9）滤布（4）50

3、ml容量瓶 (10)吸量管（5）10ml胖肚吸管（6）100ml锥形瓶 试剂：（1）1%草酸溶液：称取10g草酸，加水至1000ml；（2） 2%草酸溶液：称20g草酸，加水至1000ml；（3）Vc标准液：准确称10 mg Vc溶于100 ml 1%草酸中，即Vc的浓度为 0.1 mg/ml；（4） 0.05 % 的2，6 - 二氯酚靛酚溶液：称取2，6-二氯酚靛酚500mg，溶于300ml含有104mg碳酸氢钠的热水中，冷却后，稀释至1000ml，过滤于棕色瓶中，贮存于冰箱内。 材料： 柚子操作步骤1、提取Vc： 称取柚子10g15g，加入15ml 2%草酸溶液，用研钵磨成匀浆。两层滤布过

4、滤取得滤液，用少量 2% 草酸溶液洗研钵几次，倒入滤渣中，合并滤液，定容至50ml。（注意：切勿过量）2、标准液滴定： 取Vc标准液4ml于100ml锥形瓶中，加6ml 1% 草酸溶液，用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定至淡红色。记录所染料溶液的量，计算出1ml染料溶液所能氧化Vc的量。抗坏血酸浓度*消耗抗坏血酸体积 消耗染料体积 1毫升染料氧化Vc的质量=3、空白滴定： 取10ml 1%草酸溶液放入锥形瓶中，滴定，方法同2中的操作，作为空白对照。4、样品滴定： 另吸取两份10ml 样品，放入两个锥形瓶中，分别滴定，方法同2中的操作 。记录染料溶液所用的体积。结果、分析讨论取两份10ml 样品所用染料溶液体积的平均值，代入下面公式计算100g样品中还原型Vc的含量： （V1-V2）V总M100V3WVc含量 (mg/100g) =V1：为滴定样品所消耗染料溶液的平均体积V2：为滴定空白对照所消耗染料溶液体积V总： 样品提取液的总体积V3：滴定时所取的样品提取液的体积M：1ml染料溶液所能氧化Vc的量（mg）W：样品的重量（g）注意事项1、样品提取过程避免与铜、铁接触，滴定过程要迅速，习题不超过2min，样品滴定消耗染料15ml为宜，如超出此范围，应增加或减少样品用量。2、如果样品泡沫过多，可加几滴辛醇消泡。3、样品中含有色素会干扰对终点的判断。4、本法只能测定还原型Vc，不能测出