高中化学选修5第三章羧酸酯

1、4/30/2022高二化学选修高二化学选修5第三章烃的含氧衍生物第三章烃的含氧衍生物第三节 羧酸 酯4/30/2022一、羧酸一、羧酸1概念：由概念：由 与与 相连构成的化合物。相连构成的化合物。2通式：通式：R COOH ，官能团，官能团 。基础知识梳理基础知识梳理烃基烃基羧基羧基COOH4/30/20223分类分类(1)按分子中烃基的结构分类按分子中烃基的结构分类CH3COOHC17H35COOH4/30/2022(2)按分子中羧基的数目分类按分子中羧基的数目分类4/30/20224通性：羧酸分子中都含有官能团通性：羧酸分子中都含有官能团 ，因此都，因此都具有具有 性，都能发生酯化反应。性

2、，都能发生酯化反应。羧基羧基酸酸4/30/2022二、乙酸二、乙酸1俗名：俗名： ；分子式：；分子式： ；结构简；结构简式：式： ，官能团：，官能团：COOH。2物理性质物理性质醋酸醋酸C2H4O2CH3COOH颜色颜色 状态状态气味气味溶解性溶解性熔点熔点液体液体易溶于水易溶于水和乙醇和乙醇温度低于温度低于 时凝时凝结成冰一样的晶体，结成冰一样的晶体，又称又称 有刺激有刺激性气味性气味无色无色16.6 冰醋酸冰醋酸4/30/20223.化学性质化学性质(1)酸性：一元酸性：一元 酸，比碳酸酸性酸，比碳酸酸性 。电离方。电离方程式为程式为CH3COOHCH3COOH；乙酸具有酸的通性：乙酸具有

3、酸的通性：能使紫色石蕊试液能使紫色石蕊试液 ；能与活泼金属能与活泼金属(如如Na)反应放出反应放出 ：2CH3COOH2Na2CH3COONaH2；弱弱强强变红变红氢气氢气4/30/2022能与碱能与碱(如如NaOH)发生发生 反应：反应：CH3COOHOHCH3COOH2O；能与能与 氧化物氧化物(如如MgO)反应：反应：2CH3COOHMgOMg(CH3COO)2H2O；能与比醋酸酸性弱的弱酸盐反应，如碳酸钠与醋酸反应：能与比醋酸酸性弱的弱酸盐反应，如碳酸钠与醋酸反应： 。中和中和碱性碱性2CH3COOHCO322CH3COOCO2H2O4/30/20223、饱和一元羧酸通式：、饱和一元羧

4、酸通式：CnH2n+1COOH 或：或：CnH2nO2（与饱和酯相同）（与饱和酯相同）乙酸 乙酸的物理性质 无色、有强烈刺激性气味的液体，易溶于水、乙醇，无色、有强烈刺激性气味的液体，易溶于水、乙醇， 温度低于温度低于16.616.6时呈冰状晶体，无水乙酸又叫冰乙酸。时呈冰状晶体，无水乙酸又叫冰乙酸。乙酸的分子结构乙酸的分子结构 分子式：分子式： 结构式：结构式： 结构简式：结构简式： 电子式：电子式： 官能团：官能团： C2H4O2CHOOCHHHCH3COOHCOOH(羧基羧基) OH C C O HHH 4/30/2022 无水乙酸又称冰醋酸（熔点无水乙酸又称冰醋酸（熔点16.616.6

5、）。在室温较低时，无水乙酸就）。在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。 认识乙酸的核磁共振氢谱，说明两个吸收峰的意义及峰的面积比认识乙酸的核磁共振氢谱，说明两个吸收峰的意义及峰的面积比4/30/2022 请设计一个简单的实验，能一次性验证乙酸溶液、请设计一个简单的实验，能一次性验证乙酸溶液、COCO2 2水溶液、苯酚溶液水溶液、苯酚溶液的酸性强弱顺序为：乙酸碳酸苯酚。写出实验步骤、现象及有关反应方的酸性强弱顺序为：乙酸碳酸苯酚

6、。写出实验步骤、现象及有关反应方程式，并在右框中画出实验装置的简图。程式，并在右框中画出实验装置的简图。苯酚钠溶液碳酸钠乙酸4/30/2022乙酸的酯化反应【思考思考】1.浓硫酸的作用？浓硫酸的作用？ 催化剂和吸水剂催化剂和吸水剂 2.饱和碳酸钠溶液的作用？饱和碳酸钠溶液的作用？ 吸收乙醇和乙酸吸收乙醇和乙酸 减小酯在水中的溶解度减小酯在水中的溶解度 3.导管不伸入液面下的原因？导管不伸入液面下的原因？ 防止碳酸钠溶液倒吸防止碳酸钠溶液倒吸实验现象：实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COH

7、HOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OOO浓浓H2SO44/30/2022乙酸乙酯的制取：乙酸乙酯的制取：4/30/2022OCH3COH+OCH3CH2HOCH3CH2OCH3CH2O+1818浓浓H2SO44/30/2022乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应酸和醇作用生成酯和水的反应酸和醇作用生成酯和水的反应浓硫酸、加热浓硫酸、加热酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢酯化酯化反应反应概念概念条件条件规律规律浓浓H2SO4CH3COHHOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OOO4/30/2022(2)酯化反应酯化反应(或取代反应或取代反应)含义：酸和含义：酸和醇醇作用生成作用生成 的反应

8、。的反应。断键方式：酸脱断键方式：酸脱 ，醇脱，醇脱 。乙酸与乙醇的反应：乙酸与乙醇的反应：酯和水酯和水羟基羟基氢氢4/30/2022三、酯三、酯4/30/20222酯的性质酯的性质酯一般难溶于水，主要化学性质是易发生酯一般难溶于水，主要化学性质是易发生 反应，其条件是反应，其条件是 或或 ，有关化学方程式：，有关化学方程式：(1)酸性条件酸性条件水解水解酸催化酸催化碱催化碱催化4/30/2022(2)碱性条件碱性条件4/30/2022思考4/30/2022醇、酚、羧酸的结构中均有醇、酚、羧酸的结构中均有OH，可分别称，可分别称之为之为“醇羟基醇羟基”、“酚羟基酚羟基”和和“羧羟基羧羟基”。由

9、于这些。由于这些与与OH所连的基团不同，所连的基团不同，OH受相连基团的影响受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子的活性也就不同，表现就不同。故羟基上的氢原子的活性也就不同，表现在性质上也相差较大，可比较如下：在性质上也相差较大，可比较如下：课堂互动讲练课堂互动讲练羟基的活性比较羟基的活性比较4/30/2022 比较比较 项目项目羟基羟基类型类型氢原氢原子活子活泼性泼性电离电离酸碱酸碱性性与与Na反应反应与与NaOH反应反应与与NaHCO3反应反应能否能否由酯由酯水解水解生成生成醇羟基醇羟基 逐逐 渐渐 增增 强强极难极难电离电离中性中性反应反应放出放出H2不反不反应应不反不反应应能能酚羟基

10、酚羟基微弱微弱电离电离很弱很弱的酸的酸性性反应反应放出放出H2反应反应不反不反应应能能羧羟基羧羟基部分部分电离电离弱酸弱酸性性反应反应放出放出H2反应反应反应反应放出放出CO2能能结论：羟基的活性：羧酸酚醇。结论：羟基的活性：羧酸酚醇。4/30/20221羧酸都是弱酸，不同的羧酸酸性不同，但低羧酸都是弱酸，不同的羧酸酸性不同，但低级羧酸都比碳酸的酸性强。几种简单的羧酸的酸性关级羧酸都比碳酸的酸性强。几种简单的羧酸的酸性关系为甲酸苯甲酸乙酸丙酸。乙酸与系为甲酸苯甲酸乙酸丙酸。乙酸与H2SO3、H2CO3、HF等几种弱电解质的酸性关系为等几种弱电解质的酸性关系为H2SO3HFCH3COOHH2CO

11、3。2低级羧酸才会使紫色石蕊试液变红，醇、酚、低级羧酸才会使紫色石蕊试液变红，醇、酚、高级脂肪酸不会使紫色石蕊试液变红。高级脂肪酸不会使紫色石蕊试液变红。特别提醒特别提醒4/30/2022某有机物的结构简式如图某有机物的结构简式如图4/30/2022【思路点拨思路点拨】解决本题要注意以下三点：解决本题要注意以下三点：(1)反应物中的官能团及官能团的变化情况。反应物中的官能团及官能团的变化情况。(2)氢原子的活泼性顺序为：氢原子的活泼性顺序为：COOH酚羟酚羟基醇羟基。基醇羟基。(3)所选试剂和不同官能团上的氢原子反应情所选试剂和不同官能团上的氢原子反应情况不同。况不同。4/30/2022【答案

12、答案】NaHCO3NaOH或或Na2CO3Na4/30/20224/30/20221下列物质中最难电离出下列物质中最难电离出H的是的是()ACH3COOHBC2H5OHCH2O DC6H5OH解析解析：选选B。四种物质电离出四种物质电离出H的顺序为：的顺序为：CH3COOHC6H5OHH2OC2H5OH。4/30/20221反应机理反应机理羧酸与醇发生酯化反应时，一般是羧酸分子中的羧酸与醇发生酯化反应时，一般是羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯，用示踪原子法可以证明。分结合生成酯，用示踪原子法可以证明。酯化反应的

13、规律酯化反应的规律4/30/20224/30/20224/30/20224/30/20224/30/20224/30/20221所有的酯化反应，条件均为浓所有的酯化反应，条件均为浓H2SO4、加热；、加热；酯化反应为可逆反应，书写方程式时用酯化反应为可逆反应，书写方程式时用“”。2利用自身酯化或相互酯化生成环酯的结构特利用自身酯化或相互酯化生成环酯的结构特点以确定有机物中羟基位置。点以确定有机物中羟基位置。特别提醒特别提醒4/30/2022下图中下图中A、B、C、D、E、F、G均为有机化合均为有机化合物。物。4/30/2022根据上图回答问题：根据上图回答问题：(1)D、F的化学名称是的化学名

14、称是_、_。(2)写出下列反应的化学方程式，并注明反应类型写出下列反应的化学方程式，并注明反应类型_，_ _；_，_ _。4/30/2022(3)A的结构简式是的结构简式是_，1 mol A与足量与足量的的NaOH溶液反应会消耗溶液反应会消耗_mol NaOH。(4)符合下列符合下列3个条件的个条件的B的同分异构体的数目的同分异构体的数目有有_个。个。含有邻二取代苯环结构含有邻二取代苯环结构与与B有相同官能团有相同官能团不与不与FeCl3溶液发生显色反应溶液发生显色反应4/30/20224/30/20224/30/20224/30/20224/30/20222某有机化合物某有机化合物X(C7H

15、8O)与另一有机化合物与另一有机化合物Y发生如下反应生成化合物发生如下反应生成化合物Z(C11H14O2)。(1)X是下列化合物之一，已知是下列化合物之一，已知X不能与不能与FeCl3溶液发生显色反应，则溶液发生显色反应，则X是是_(填标填标号字母号字母)。4/30/2022(2)Y的分子式是的分子式是_，可能的结，可能的结构简式是构简式是_和和_。(3)Y有多种同分异构体，其中一种同分异构体有多种同分异构体，其中一种同分异构体E发生银镜反应后，其产物经氧化可得到发生银镜反应后，其产物经氧化可得到F(C4H8O3)。F可发生如下反应：可发生如下反应：该反应的类型是该反应的类型是_，E的结构简式

16、的结构简式是是_。4/30/2022(4)若若Y与与E具有相同的碳链，则具有相同的碳链，则Z的结构简式为的结构简式为_。解析解析：(1)符合符合X分子式分子式C7H8O的有选项的有选项B和和D，B中中OH直接连在苯环上，属于酚，能与直接连在苯环上，属于酚，能与FeCl3溶液发溶液发生显色反应，所以选生显色反应，所以选D。4/30/20224/30/2022(3)能发生银镜反应的能发生银镜反应的Y的同分异构体的同分异构体E可能为甲可能为甲酸丙酯、甲酸异丙酯、酸丙酯、甲酸异丙酯、CH2OHCH2CH2CHO、CH3CHOHCH2CHO、CH3CH2CHOHCHO等多种有等多种有机物。此处可以通过机

17、物。此处可以通过F来确定来确定E，已知，已知F可以脱水生成可以脱水生成无支链的五元环酯，则无支链的五元环酯，则F为为CH2OHCH2CH2COOH，则能被氧化成则能被氧化成F的的E的结构简式应为的结构简式应为CH2OHCH2CH2CHO。4/30/2022答案答案：(1)D(2)C4H8O2CH3CH2CH2COOHCH3CH(CH3)COOH(3)酯化反应酯化反应CH2OHCH2CH2CHO4/30/20221反应原料：乙醇、乙酸、浓反应原料：乙醇、乙酸、浓H2SO4、饱和、饱和Na2CO3溶液。溶液。酯的制取酯的制取4/30/20223反应装置：试管、酒精灯、导管、铁架台等。反应装置：试管

18、、酒精灯、导管、铁架台等。4实验方法：在一支试管里先加入实验方法：在一支试管里先加入3 mL乙醇，乙醇，然后一边摇动，一边慢慢地加入然后一边摇动，一边慢慢地加入2 mL浓浓H2SO4和和2 mL冰醋酸，按如图连接好装置。用酒精灯小心均匀地加冰醋酸，按如图连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管热试管3 min5 min，产生的蒸气经导管通到饱和，产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，此时可以观察到有透明的油状溶液的液面上，此时可以观察到有透明的油状液体浮在液面上。取下盛有饱和液体浮在液面上。取下盛有饱和Na2CO3溶液的试管，溶液的试管，并停止加热，振荡盛有饱和并停止加热，振荡盛有饱

19、和Na2CO3溶液的试管后静置，溶液的试管后静置，待溶液分层后，可观察到上层的透明油状液体乙酸乙待溶液分层后，可观察到上层的透明油状液体乙酸乙酯，并可闻到果香气味。酯，并可闻到果香气味。 4/30/20224/30/20225注意事项注意事项(1)实验中浓硫酸起催化剂和吸水剂作用。实验中浓硫酸起催化剂和吸水剂作用。(2)盛反应混合液的试管要向上倾斜约盛反应混合液的试管要向上倾斜约45，主要，主要目的是增大反应混合液的受热面积。目的是增大反应混合液的受热面积。(3)导管应较长，除导气外还兼起冷凝作用。导管导管应较长，除导气外还兼起冷凝作用。导管末端只能接近饱和末端只能接近饱和Na2CO3溶液的液

20、面而不能伸入液面溶液的液面而不能伸入液面以下，目的是防止受热不均发生倒吸。以下，目的是防止受热不均发生倒吸。4/30/2022(4)实验中应小心均匀加热使液体保持微沸，这样实验中应小心均匀加热使液体保持微沸，这样有利于产物的生成和蒸出，以提高乙酸乙酯的产率。有利于产物的生成和蒸出，以提高乙酸乙酯的产率。(5)饱和饱和Na2CO3溶液的作用是吸收乙酸，溶解乙溶液的作用是吸收乙酸，溶解乙醇，冷凝酯蒸气且减小酯在水中的溶解度，以利于分醇，冷凝酯蒸气且减小酯在水中的溶解度，以利于分层析出。层析出。(6)不能用不能用NaOH溶液代替饱和溶液代替饱和Na2CO3溶液，因乙溶液，因乙酸乙酯在酸乙酯在NaOH

21、存在时易水解，几乎得不到乙酸乙酯。存在时易水解，几乎得不到乙酸乙酯。4/30/2022可用图示装置制取少量乙酸乙酯可用图示装置制取少量乙酸乙酯(酒精灯等在图酒精灯等在图中均已略去中均已略去)。请填空：。请填空：(1)试管试管a中需加入浓中需加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各硫酸、冰醋酸和乙醇各2 mL，正确的加入顺序及，正确的加入顺序及操作是操作是_ _。4/30/2022(2)为防止为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是前应采取的措施是_ _。(3)实验中加热试管实验中加热试管a的目的是：的目的是：_；_。(4)试管试管b中加有饱和中加有饱和Na2C

22、O3溶液，其作用是溶液，其作用是_ _。(5)反应结束后，振荡试管反应结束后，振荡试管b，静置。观察到的现，静置。观察到的现象是象是_。4/30/2022【思路点拨思路点拨】解决本题要注意以下三点：解决本题要注意以下三点：(1)浓硫酸和其他试剂混合时的添加顺序。浓硫酸和其他试剂混合时的添加顺序。(2)酯化反应的条件和反应限度。酯化反应的条件和反应限度。(3)产物的净化。产物的净化。【解析解析】(1)浓浓H2SO4溶于水会放出大量热，因此溶于水会放出大量热，因此应先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓应先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓H2SO4，最后再加入冰醋酸。最后再加入冰醋酸。(2)为

23、了防止反应时发生暴沸，在加热前应在试管中为了防止反应时发生暴沸，在加热前应在试管中加入几粒沸石加入几粒沸石(或碎瓷片或碎瓷片)。(3)加热试管可提高反应速率，同时可将乙酸乙酯及加热试管可提高反应速率，同时可将乙酸乙酯及时蒸出，有利于提高乙酸乙酯的产率。时蒸出，有利于提高乙酸乙酯的产率。4/30/2022(4)乙酸乙酯在饱和乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度很小，而蒸出溶液中的溶解度很小，而蒸出的乙酸和乙醇在其中的溶解度很大，因此便于分离出乙酸乙酯。的乙酸和乙醇在其中的溶解度很大，因此便于分离出乙酸乙酯。(5)试管内液体分层，上层为透明的油状液体。试管内液体分层，上层为透明的油状液体。【答

24、案答案】(1)先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓先加入乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入浓H2SO4，再加入冰醋酸，再加入冰醋酸(2)在试管中加入几粒沸石在试管中加入几粒沸石(或碎瓷片或碎瓷片)(3)加快反应速率加快反应速率及时将产物乙酸乙酯蒸出，有利于平衡向生成乙酸乙酯及时将产物乙酸乙酯蒸出，有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移动的方向移动(4)吸收随乙酸乙酯蒸出的乙酸和乙醇，降低酯的溶解度吸收随乙酸乙酯蒸出的乙酸和乙醇，降低酯的溶解度(5)b中的液体分层，上层是透明的油状液体中的液体分层，上层是透明的油状液体4/30/2022(1)在乙酸和乙醇发生酯化反应的过程中，浓在乙酸和乙醇发生酯化反应的过程中，浓H2SO4起到起到了哪些作用？在乙醇制乙烯的过程中浓了哪些作用？在乙醇制乙烯的过程中浓H2SO4起什么作用？起什么作用？(2)如何除去乙酸乙酯中含有的杂质乙酸和乙醇？如何除去乙酸乙酯中含有的杂质乙酸和乙醇？【提示提示】(1)在酯化过程中，浓在酯化过程中，浓H2SO4作催化剂和吸水作催化剂和吸水剂。在乙醇制乙烯的过程中浓剂。在乙醇制乙烯的过程中浓H2SO4起催化作用和脱水作用。起催化作用和脱水作用。(2)乙酸乙酯难溶于饱