生命活动的主要承担者蛋白质公开课00001

1、会计学1生命活动的主要承担者蛋白质公开课生命活动的主要承担者蛋白质公开课00001第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质食物中的蛋食物中的蛋白质能否能白质能否能被人体直接被人体直接吸收呢吸收呢? ?不能，蛋白质是不能，蛋白质是大分子物质大分子物质,要要分解成分解成氨基酸，氨基酸，才被人体吸收。才被人体吸收。氨基酸氨基酸是蛋白质的基本组成单位。是蛋白质的基本组成单位。在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种 课本P20什么是氨基酸呢？一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCC

2、OH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基侧链基团侧链基团（R基）基）氢原子氢原子各种氨基酸的不同在于各种氨基酸的不同在于 的不同。的不同。R这些氨基酸的结构具有什么这些氨基酸的结构具有什么共同共同的特点？的特点？RCHNH2COOHCH2COOH氨基氨基羧基羧基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH8 8种，种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。1212种种，人体细胞能合成。与生活的联系：与生活的联系：一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质

3、：10101012怎样形成怎样形成观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？有哪些结构层次？图图2-4 由氨基酸形成蛋白质示意图由氨基酸形成蛋白质示意图一条肽链盘曲折叠形成蛋白质CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O- -

4、- - - - - - - -肽链中的肽键数肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系：脱去的水分子数与氨基酸个数的关系：(1)氨基酸个数氨基酸个数10肽键数肽键数 9(2)- - - - - - - - -氨基酸个数氨基酸个数10肽键数肽键数 8(3)- - - - - - - -肽键数肽键数 7氨基酸个数氨基酸个数10脱去水分子数脱去水分子数= 肽键数肽键数= 氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数肽链条数肽链条数1肽链条数肽链条数2肽链条数肽链条数3=脱去水分子数脱去水分子数 9=脱去水分子数脱去水分子数 8脱去水分子数脱去水分子数 7 许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲

5、折叠构成了蛋白质分子的结构。既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？蛋白质蛋白质某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶人体组织蛋白酶蛋白质的结构蛋白质的结构 球状蛋白质球状蛋白质 纤维状蛋白质纤维状蛋白质算一算算一算如果用如果用2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表2020种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由3 3个氨基酸组成的长个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白

6、质种类多种多样的原因。构成肽链的构成肽链的氨基酸种类氨基酸种类不同，肽链不同，肽链的结构则不同；的结构则不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的构成肽链的氨基酸数目氨基酸数目不同，肽链不同，肽链的结构则不同；的结构则不同；构成肽链的构成肽链的氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序不同，不同，肽链的结构则不同；肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成形成不同的空间结构不同的空间结构。具有哪些功能？蛋白质的功能:构成细胞

7、和生物体结构的重要物质结构蛋白结构蛋白胰蛋白酶菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶催化作用催化作用 血红蛋白 运输作用运输作用 胰岛素调节作用调节作用 抗原和抗体抗原和抗体 免疫功能免疫功能 抗原抗原抗体抗体 功能的多样性是由结构的多样性决功能的多样性是由结构的多样性决定的。对于生物体来说，蛋白质是必定的。对于生物体来说，蛋白质是必不可少的，这在生物体的各项活动中不可少的，这在生物体的各项活动中都担当重要的作用，所以可以说：都担当重要的作用，所以可以说：一一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。质是生命活动的主要承担者。BBna- (n-m)

8、18C组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致脱水数脱水数=肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=n-mm条肽链构成的蛋白质，至少条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少个氨基，至少m个羧基个羧基M(pro)=na-(n-m)18计计算算食物中的蛋食物中的蛋白质能否能白质能否能被人体直接被人体直接吸收呢吸收呢? ?不能，蛋白质是不能，蛋白质是大分子物质大分子物质,要要分解成分解成氨基酸，氨基酸，才被人体吸收。才被人体吸收。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHN