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文档简介

分割鲜、冻猪瘦在在GB 4789.2-2010的培养条件下所得结果，只包括一的培养条件下所得结果，只包括一群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温需氧菌或兼群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温需氧菌或兼性厌氧菌的菌落总数。性厌氧菌的菌落总数。 培养基改变依据：培养基改变依据：1）国外食品微生物检验）国外食品微生物检验的权威方法（的权威方法（ISO、FDA、AOAC）2）营养更优化）营养更优化胰蛋胰蛋白胨、酵母粉、葡萄糖白胨、酵母粉、葡萄糖抑制剂：煌绿煌绿，也叫做亮绿；牛胆盐牛胆盐，抑制革兰氏阳性菌生长。抑菌剂虽可抑制样品中的一些杂菌，而有利于大肠菌群细菌的生长和挑选，但对大肠菌群中的某些菌株有时也产生一些抑制作用。有些抑菌剂用量甚微，称量时稍有误差，即可对抑菌作用产生影响，因此添加时应严格按照标准方法进行。 大肠菌群大肠菌群：紫红色菌落，周围有胆酸盐沉淀；沙门菌沙门菌和志贺菌志贺菌：无色菌落。原理：原理：乳糖作为可发酵碳源；胆盐和结晶紫抑制革兰阳性菌生长；中性红为酸碱指示剂临用前配制！每皿倾注15-20mL，凝固后再加3-4mL覆盖（防止蔓延生长）

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