生命科学与人类文明 (2)

1、生命科学与人类文明小组讨论 浅谈维生素C主题：关爱生命，与天齐寿；身心和谐，放飞梦想关爱生命，与天齐寿；身心和谐，放飞梦想政府管理学院、外国语学院政府管理学院、外国语学院 大合作、真愉快！大合作、真愉快！人员分工：人员分工： 游小伟：维生素及其分类，维生素游小伟：维生素及其分类，维生素C的的性质及特点性质及特点 杨杨 莲：维生素莲：维生素C的作用或功能的作用或功能 方方 媛：维生素媛：维生素C不足或过量的危害、正常的摄入量不足或过量的危害、正常的摄入量 田田 敏：关爱生命，欢迎健康（合理摄入维生素敏：关爱生命，欢迎健康（合理摄入维生素C） 苏真琴：苏真琴：ppt 制作制作 一、一、 维生素及其

2、分类维生素及其分类（一）维生素的由来维生素的由来 维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家 丰克 命名的（二）维生素是维持生命的基本元素维生素是维持生命的基本元素 维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。 （三）维生素的分类维生素的分类 脂溶性维生素：维生素A、D、E、 F、 K 等 特点：会积累，溶于脂肪，使人变肥胖 水溶性维生素：B族(B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B11 B12 ) 维生素c 、维生素P等 特点：溶于水，易遭水、光、热、氧气破坏，不溶于脂肪

3、及 有机溶剂，容易从尿中排出体外，且排出效率高，一 般不会产生蓄积和毒害作用 （一）维生素C的名称及属性 维生素C又叫抗坏血酸，英文名Vitamin C，是 一 种水溶性维生素（二）维生素C的性质 物理性质：水溶性无色晶体,见光、加热容 易分解 化学性质：具有还原性，可以被氧化，有酸 性。二、维生素二、维生素C的性质及特点的性质及特点三、维生素三、维生素C的作用和功能的作用和功能1、生产胶原蛋白。、生产胶原蛋白。 利于组织创伤口的更快愈合；皮肤的弹性，保护大 脑；防止血管破裂；灵活韧带等2、避免病毒入侵，增强身体抵抗力。、避免病毒入侵，增强身体抵抗力。 增强肌体对外界环境的抗应激能力和，减少感

4、冒，可减少感冒，可 防治各种传染病防治各种传染病，如感冒、肺炎、结核、前列腺 炎、肝炎等。3、提高人体的免疫力、提高人体的免疫力 。 VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌提高杀菌能力能力， 促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭，促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。 三、维生素三、维生素C的作用或功能的作用或功能4、 延年益寿，身心和谐。延年益寿，身心和谐。 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。延长肌体寿命。5、 让骨头更硬，预防关节炎、骨质疏松症。让骨头更硬，预防关节炎、骨质疏松症。 改善铁、钙和叶酸的利用，促进牙齿和骨骼的生

5、长，防 止牙床出血；强化骨骼等 6、改善脂肪和类脂，预防心血管病。、改善脂肪和类脂，预防心血管病。 7、增加皮肤弹性，圆润光滑更洁白、增加皮肤弹性，圆润光滑更洁白少女的最爱少女的最爱 爱美的少女，美白，让肌肤更加光滑、有弹性、更亮丽、更圆润！ 预防色斑的功能，增加皮肤弹性。8、抗癌大师、抗癌大师预防癌症预防癌症 丰富的胶原蛋白有助于 防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡癌症死亡病人解剖发现病人体内的病人体内的VC含量几乎为零。含量几乎为零。 9、 协助对毒物与异物的解毒。协助对毒物与异物的解毒。 例

6、如酒精毒，可服用维生素C来消除血液中的酒精酒精，所以不会宿醉；对吸烟者吸烟者也可减少毒素。10、 减少血糖的作用。减少血糖的作用。 维生素C有如胰岛素的功用，能减少血糖减少血糖，如能维生素C与胰岛素并用，可提高血糖的降低作用。11、改善过敏性体质。、改善过敏性体质。 维生素C具有抗组胺作用，预防气喘、鼻炎、特应性皮肤炎等过敏性疾病.12、减少胆固醇，预防动脉硬化，控制血压上升，增加、减少胆固醇，预防动脉硬化，控制血压上升，增加免疫力，预防坏血病。免疫力，预防坏血病。13、 帮助铁质吸收，预防贫血症。帮助铁质吸收，预防贫血症。 一般食物中的铁质或叶酸如与维生素C彼此作用下，才会转成+2价而被人体

7、吸收利用，与铁质一同造血，避免贫血。14、 提高受孕机率，生出健康宝宝。提高受孕机率，生出健康宝宝。高单位维生素C可使精子数目及活动力增加并避免畸形儿的产生。尤其抽烟者易有维生素C的缺乏，香烟的尼古丁会大量破坏维生素C，瘾君子如想有健康的身体及可爱的婴儿，必须多补充维生素C。15、改善过敏气喘现象，保持皮肤白晰。、改善过敏气喘现象，保持皮肤白晰。维生素C是一种抗氧化剂，会抵抗外来物质对皮肤的侵袭，防止皮肤老化，而且它能减少黑色素形成，使皮肤达到美白的效果。维生素C的抗氧化作用也可改善过敏气喘，降低过敏原的影响。 因此，无论是男人还是女人，无论是老人还是小孩，无论是孕妇还是青年，都离不开维生素c

8、，维生素c是我们的生命之元素，没有它，生命就难以维持！1、坏血病患者、坏血病患者坏血病是由于食物中缺乏维生素C从而使结缔组织造成不良、毛细血管壁脆性增加所造成的。2、脸上有色斑的人、脸上有色斑的人补充维生素C的目的是抑制色素斑的生成，劝其早日下早日下“斑斑”。3、孕妇和乳母、孕妇和乳母 两个人消耗。这时候妇女机体内的维生素C水平较低，容易降低对感冒的抵抗力。感冒本身并不可怕，可怕的是，在治疗感冒的药物中有许多对孕妇有副作用。所以，感冒被视为孕妇的最大“麻烦制造者。要避免这样的“麻烦”出现，就需要补充维生素就需要补充维生素C，把感冒消灭在萌芽状态。，把感冒消灭在萌芽状态。4、体内缺铁的人、体内缺

9、铁的人研究表明，维生素C可以帮助人体从非肉类食物中吸收铁的能力提高吸收铁的能力提高10倍倍。5、白内障患者、白内障患者 改善视力、远离近视、让眼睛更有灵光。改善视力、远离近视、让眼睛更有灵光。 维生素C是眼睛内晶状体的营养要素，多多补充维生素C，对白内障患者十分有利。6、长期抽烟的人、长期抽烟的人 长期抽烟会消耗大量的维c，一根烟就会消耗约50mg，应该多补一补必须增加维生素必须增加维生素C的十类人的十类人 上上7、长期服药的人、长期服药的人许多药物药物都会降低降低人体内的维生素C含量含量，并且引起其它不良反应，如阿司匹林、安眠药、抗癌药物、四环素、避孕药、降压片、钙制品等。要消除这种状态，就

10、必须补充维生素C。8、工作、学习紧张的人、压力山大的人、工作、学习紧张的人、压力山大的人 在紧张状态下，人的免疫系统功能会受到抑制，免疫效率也会出现下降。这时候，特别容易促进机体内潜伏病毒的重新复活。所以，这样的人迫切需要补充维生素C以增强抵抗力。9、从事剧烈运动的人、从事剧烈运动的人从事剧烈运动的人以及高强度劳动的人，最显著的外表特征是出汗多。由于出汗过多，会有大量的维生素C遭到流失，所以需要及时补充维生素C10、在污染环境下工作的人、在污染环境下工作的人这些人补充维生素C的理由在于，人体内的维生素C含量提高以后，会很好地抵制铅、镉、铬等有害物质，抵制铅、镉、铬等有害物质，并不容易遭受有毒气

11、体的危害。 必须增加维生素必须增加维生素C的十类人的十类人 下下三、维生素三、维生素C过多或不足的危害过多或不足的危害（一）过量服用的症状（一）过量服用的症状1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用 2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石 3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 4、每日服14g，可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有时尚可见泌尿系结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等，有时可导致白细胞吞噬能力降低。每日用量超过5g时，可导致溶血，重者可致命。孕妇服用大剂量时，可能产生婴儿坏血病。 适度才是硬道理！适度才

12、是硬道理！(二二)维生素维生素C不足的危害不足的危害坏血病坏血病（低于低于30mg，坏血病），坏血病）1、没有力气、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉 或关节疼痛等2、毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿胀与肥厚，使 皮肤更显粗糙、长红痣3、牙龈肿胀、萎缩、发红、疼痛和刷牙时出血4、常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染5、鼻子流鼻血6、脸色苍白 、有 色斑7、皮肤表面发生淤血、皱纹、紫癍 维生素维生素C需要量年龄组需要量年龄组: 1-3岁幼儿岁幼儿: 60mg/d, 4-11岁岁 : 70-90mg/d 18岁以上成人岁以上成人 100mg/d 孕妇乳母孕妇乳母 100mg/d正常量：

13、正常量：50100mg/d感冒时感冒时100200mg/d炎热夏天炎热夏天200mg/d以上以上注意注意:每个人对于每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。的需求量个体化差异是很大的。 四、合理摄入维生素四、合理摄入维生素C（一）合理（一）合理 摄入量摄入量（二）富含维生素C的药品天然维生素C 、21金维他、养生堂的VC、善存片注意哈：尽量少吃，是药三分毒！注意哈：尽量少吃，是药三分毒！ 1、含维生素C较丰富的水果：猕猴桃、芒果、红果、龙眼、酸枣、柠檬、橙子、橘子、樱桃 、番石榴 、草莓 、鲜枣、山楂、柚子、草莓、沙棘、桂圆、番茄、草莓、荔枝 、哈密瓜、 金桔、榴莲 、枸杞 、密枣、 山楂

14、、 杏仁、葡萄、海棠果、菠萝、哈密瓜、巴梨、石榴、杨梅、枇杷、杨桃、大枣、草菇、椰子、李子、罗汉果、雪花梨、芒果是含胡萝卜素最多的水果。2、维生素C含量低的水果：苹果、西瓜、梨、桃、杏、葡萄等3、猕猴桃号称是维之王；1天个橘子就可以了！（三）富含维生素C的水果西兰花西兰花 、绿菜花、黄瓜、菜花绿菜花、黄瓜、菜花 、甘蓝、青椒、红椒、黄椒、甘蓝、青椒、红椒、黄椒 、青花菜、芥蓝菜花、白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、青花菜、芥蓝菜花、白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜菜苔、豌豆、豇豆、萝卜 、野葱、菠萝蜜、绿豆芽、苦瓜、野葱、菠萝蜜、绿豆芽、苦瓜 、柚子、菜花、苤蓝柚子

15、、菜花、苤蓝 芥蓝、雪里蕻、蕃荔枝芥蓝、雪里蕻、蕃荔枝 、青辣椒、青辣椒 、豆瓣、豆瓣菜、木瓜菜、木瓜 、香椿、香椿 、 蒜薹蒜薹 、木耳、野苋菜、歪头菜、木耳、野苋菜、歪头菜、竹叶菜、鱼腥草、豌豆苗、番薯叶、麦瓶草、香菜、大白菜、竹叶菜、鱼腥草、豌豆苗、番薯叶、麦瓶草、香菜、大白菜、牛皮菜、乌菜、芦笋、水萝卜、莲藕、圆白菜、节瓜、菠菜、牛皮菜、乌菜、芦笋、水萝卜、莲藕、圆白菜、节瓜、菠菜、芥菜、大白菜、小白菜、清明菜、生菜、冬瓜、甜瓜、南瓜、芥菜、大白菜、小白菜、清明菜、生菜、冬瓜、甜瓜、南瓜、黄豆芽、甜菜根、绿茄子、芋头、四季豆、丝瓜、洋姜、空黄豆芽、甜菜根、绿茄子、芋头、四季豆、丝瓜、洋

16、姜、空心菜、竹笋等心菜、竹笋等 例如：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素例如：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素含量，含量， 十分有益健康。十分有益健康。（四）富含维生素（四）富含维生素C的蔬菜的蔬菜这里面有这里面有好多维生素好多维生素C哟！哟！米饭类：米饭类：黑米 、玉米等肉类：肉类：猪肝 、鸭肝、牛肺、牛肝、鸭胰、牛心、猪心等动物肝脏 香料类：香料类：大蒜、小蒜、小葱、青蒜、洋葱、姜等茶叶类：茶叶类：花茶、红茶、薄荷、铁观音等豆类：豆类：荷兰豆、刀豆、土豆、扁豆、花生、芸豆等 ，人乳（五）其他富含维生素（五）其他富含维生素C的食物的食物（六）最大化利用维

17、生素C的13点原则1、尽量买新鲜水果、蔬菜来吃！、尽量买新鲜水果、蔬菜来吃！2、买来后要赶紧吃，即使冰冻、买来后要赶紧吃，即使冰冻Vc也会消失，大家一起香！也会消失，大家一起香！3、清洗时尽量保持原貌，保留老叶，由于生长期长、接受光照时间长，老叶中、清洗时尽量保持原貌，保留老叶，由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。菜叶含量高。4、先洗再切，随切随炒，可以减少维生素、先洗再切，随切随炒，可以减少维生素C的损失量！的损失量！5、蔬菜不要浸泡或煮得过久。、蔬菜

18、不要浸泡或煮得过久。6、炒菜时别炒太久，煮汤菜要多喝汤，每餐要有喝汤的习惯！、炒菜时别炒太久，煮汤菜要多喝汤，每餐要有喝汤的习惯！7、水果、蔬菜尽量生吃，或凉拌！、水果、蔬菜尽量生吃，或凉拌！8、多种水果混合成果汁。几种水果混合饮用，营养好，更浪漫！、多种水果混合成果汁。几种水果混合饮用，营养好，更浪漫！9、炒菜时多放香料（葱姜蒜有很强的抗氧化性、炒菜时多放香料（葱姜蒜有很强的抗氧化性 ）、醋和酱油，促使维生素）、醋和酱油，促使维生素c被被吸收，菜熟后少放盐（防止发生化学反应）！吸收，菜熟后少放盐（防止发生化学反应）！10、不要加碱。如：小苏打、不要加碱。如：小苏打 、淀粉会减少维、淀粉会减少维c量量11、吃时要细嚼慢咽，充分吸收！、吃时要细嚼慢咽，充分吸收！12、各种维生素、各种维生素C食物应该多样化，每餐更新，搭配合理全面！食物应该多样化，每餐更新，搭配合理全面！13、一日三餐，饭后服用等、一日三餐，饭后服用等妈妈，再给我来点儿维生素妈妈，再给我来点儿维生素C！嘿嘿！嘿嘿！要不要得？要不要得？维生素维生素C让我更自信让我更自信我还要补充维生素我还要补充维生素C喔喔heyWow！1、 美国农业部向国民建议：每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色