食品安全班会课件1复习过程

1、食品安全班会课件1 “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”广州海珠广场李宁店广州海珠广场李宁店20岁女营业员于十岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的医院就医，医生看完她的X光片后大惊，光片后大惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是虫，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后食品

2、细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。也极易增长细菌，与店面卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃不吃 台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉一夜之间，就奔赴黄泉, ,经过初步验尸经过初步验尸. . 断定为因断定为因砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来一名医学院的砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来一名医学院的教授被邀赶来协助破案。教授被邀赶来协助破案。 教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。教授说：死者并非自个小时

3、，暴毙之谜便揭晓。教授说：死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的它杀，大家莫杀，亦不是被杀，而是死于无知的它杀，大家莫名其妙。名其妙。 教授说：砒霜是在死者腹内产生的。死者教授说：砒霜是在死者腹内产生的。死者生前每天也会服食维他命生前每天也会服食维他命C C ，这完全没有问题的，这完全没有问题的问题出在她晚餐吃了大量的虾，虾本身也是没有问题出在她晚餐吃了大量的虾，虾本身也是没有问题的，所以她的家里人都没有事，但死者却同问题的，所以她的家里人都没有事，但死者却同时服用了维他命时服用了维他命C C ，问题就出在这里，问题就出在这里 ! ! 1 多吃蛋黄派竟会让你的智商变低 在很多人看来，在很多人

4、看来，“蛋黄派蛋黄派”、“巧克力派巧克力派”不但美味，而不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。但是，他们却不知道，这些且营养，听起来甜美又时尚。但是，他们却不知道，这些“派派”类点心，却往往是暗藏类点心，却往往是暗藏反式脂肪酸的大户。反式脂肪酸的大户。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所最近对市面上的源研究所最近对市面上的2121种点心进行了调查，分析了其种点心进行了调查，分析了其中反式脂肪酸的含量。中反式脂肪酸的含量。 如果每天吃如果每天吃3 3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标!

5、 !而而摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育糖尿病的风险，对儿童来说，会影响智力的发育; ;对老年对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风人来说，会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症发生的风险。险。 因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、因为含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不说，还造价低、易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼易贮存。因为好吃，所以人人都爱吃，如人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包干、薄脆饼、油酥饼、巧克力

6、、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。中，均含有不等量的反式脂肪酸。你知道哪些食物不可你知道哪些食物不可以一起吃吗？以一起吃吗？+= =头发干枯、腹泻，出头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢现缺钙和生长发育缓慢牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素素C等的消化吸收，而且还会出现腹

7、胀、腹痛等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应及腹泻等不良反应 刘德华的减肥饮食餐单 早餐：很注重醒来的第一餐。拍戏时早餐会吃一份丰富早餐：很注重醒来的第一餐。拍戏时早餐会吃一份丰富的酒店全套早餐，以便有足够的营养应付一天工作量。闲的酒店全套早餐，以便有足够的营养应付一天工作量。闲时早上喝一杯热咖啡，一份麦片粥是他的轻量早餐。时早上喝一杯热咖啡，一份麦片粥是他的轻量早餐。 午餐：非常随便，拍戏吃盒饭，开工盒饭是刘德华多午餐：非常随便，拍戏吃盒饭，开工盒饭是刘德华多年来吃不厌的午餐，叉烧鸡饭、烧肉饭他都爱吃。不拍戏年来吃不厌的午餐，叉烧鸡饭、烧肉饭他都爱吃。不拍戏时，中午喝一杯热咖

8、啡，一份吐司就算，简单得连三明治时，中午喝一杯热咖啡，一份吐司就算，简单得连三明治也不爱吃。约人应酬则什么都吃。也不爱吃。约人应酬则什么都吃。 晚饭：一天下来最注意的一顿是晚饭，尽量回家吃，晚饭：一天下来最注意的一顿是晚饭，尽量回家吃，母亲会为他安排喜欢吃的煎鱼、蔬菜，搭配少许肉食（近母亲会为他安排喜欢吃的煎鱼、蔬菜，搭配少许肉食（近年刘天王已戒牛肉）。他的晚餐一定安排在一天工作完毕年刘天王已戒牛肉）。他的晚餐一定安排在一天工作完毕才吃，即使拍戏忙时，他也等收工才吃晚饭，这一顿之后，才吃，即使拍戏忙时，他也等收工才吃晚饭，这一顿之后，就不再吃宵夜。约朋友吃晚饭喜欢吃火锅。就不再吃宵夜。约朋友吃

9、晚饭喜欢吃火锅。 刘德华平时不喝冷饮，咖啡、奶茶必须是热的，也不刘德华平时不喝冷饮，咖啡、奶茶必须是热的，也不爱无味的清水，每天会喝混合果汁如苹果汁加红萝卜汁补爱无味的清水，每天会喝混合果汁如苹果汁加红萝卜汁补充水分。充水分。 起床后：先喝两杯白开水。第一时间补充身体水分，同时协助排除身体毒素。早餐：蔬菜汁200cc。保障身体维生素和粗纤维的摄取，同时避免了过多热量的摄入。午餐：优酪乳500克。补充乳酸菌，对于消化吸收和身体质量保持都很重要。晚餐：蔬菜汁1大杯。健康营养的维生素补充，却不会增加肠胃负担。睡前：1-2杯水。要在睡前半小时喝，否则容易引起眼皮浮肿。跳舞和游泳是提升身材和气质的运动如

10、今，跳舞成为了刘亦菲的日常运动之一。“除了固定时间会跟着老师学以外，工作之余只要有空闲，我就会自己练习，晚上睡觉之前还会压压腿。是舞蹈让她保持了一种典雅气韵，以及舒展婀娜的肢体形象。刘亦菲认为，任何人都该与舞蹈结缘，增加自己的艺术气质。有时，她也会慢跑几圈，放松身心。娇娜玲珑的体态，细腻通透的肌肤，一切完美的让人瞠目，更让人好奇。开朗的刘亦菲笑言自己从来没有过减肥的顾虑：“我体重一直很稳定，平常也就是一斤半斤的偏差，可能是遗传的吧，爸妈都很瘦，骨架也很小。”而刘亦菲保养皮肤的方法很简单，就是多睡觉。拍戏再忙，也要抓紧时间睡觉，“比如在车上啊，或者拍戏空当儿”。“美女是睡出来的”在她这里再度得到

11、验证。 爱吃胡萝卜的周杰伦平时十分注重膳食营养，记者听说最近他正在上海拍摄仁和闪亮新版广告片，便前去探班，顺道也想为美女粉丝们向他讨要一些“新年护眼食谱”。“女孩子都爱吃甜食，但甜食吃多了也伤害视力。我建议大家平时多吃核桃仁、黑芝麻、牛奶、豆浆或者蜂蜜，女孩子一定会眼睛又大又亮。” 记者逼问他为什么对女孩子的食谱这么了解，他马上说：“这次和我合拍闪亮滴眼露新广告片的刘育君，就是典型的亮眼美女!对了，女孩一定要多吃樱桃，对眼睛很有好处，这可是新时尚!”看来周杰伦的粉丝们要当这位“护眼大使”心中的亮眼美女，是一定得爱吃樱桃喽!” 饭后不宜做的几件事 不宜立即饮茶。不宜立即饮茶。 饭后立即饮茶，会冲

12、淡胃液，影响食物消化。饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不同时，茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白易消化的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元质的吸收。茶叶中含大量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致

13、癌物质被人体便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别不要立即喝浓茶。不要立即喝浓茶。 不宜立即吃冷饮。不宜立即吃冷饮。 老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极老年人的肠胃对冷热十分敏感，因而饭后立即吃冷饮极有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。有可能引起胃痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。 不宜立即吃水果。不宜立即吃水果。 水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收，但饭后他们却不易立即进入小肠而滞留于胃中；因为食物进入胃内，他们却不易立即进入小肠而

14、滞留于胃中；因为食物进入胃内，须经过须经过1 12 2小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进小时的消化过程，才能缓慢排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发的水果会被食物阻滞在胃内，如停留时间过长，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后

15、不易消化的物质，引起胃肠不适。吃水果最好在饭后2 23 3小小时或饭前时或饭前1 1小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素，可有效抑制亚硝酸钠的合成，而桔子等含有丰富的维生素，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利人体健康。有利人体健康。 不宜立即刷牙。不宜立即刷牙。 否则会使松弛的牙釉质受损。否则会使松弛的牙釉质受损。 不宜立即洗澡。不宜立即洗澡。 洗澡会促使四肢皮肤血管扩张血液汇集身体表面，使洗澡会促使四肢皮肤血管扩张血液

16、汇集身体表面，使胃肠血流量减少，消化液分泌减少，降低消化功能；若经胃肠血流量减少，消化液分泌减少，降低消化功能；若经常饭后洗澡，会引起胃肠疾病。另外，还易导致冠心病者常饭后洗澡，会引起胃肠疾病。另外，还易导致冠心病者发生心绞痛和心肌梗塞，尤其是对高血压、高血脂者更为发生心绞痛和心肌梗塞，尤其是对高血压、高血脂者更为危险。饭后危险。饭后13个小时洗澡比较适宜。个小时洗澡比较适宜。 不宜立即散步。不宜立即散步。 饭后胃处于充盈状态，即使是很轻饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠负担，影响消化功能。饭后大量血液集负担，影响消化功能。饭后大

17、量血液集中到消化道，大脑供血相对减少而出现中到消化道，大脑供血相对减少而出现轻微的缺血，因而有昏昏欲睡的感觉，轻微的缺血，因而有昏昏欲睡的感觉，此时散步，尤其是老年人，易出意外。此时散步，尤其是老年人，易出意外。饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻的人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木；对患有消化道溃疡和胃下垂的病人木；对患有消化道溃疡和胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活分钟再活动。动。羊羊 肝肝香香 菜菜牛牛 肉肉大大 豆豆 1、吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平

18、和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。 爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别人对自己的评价。 2、吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡五至十分钟，最后再用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸”吃下。 爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但做事缺乏耐心。 3、葡萄特别适合、葡萄特别适合“懒惰懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是的人吃，因为最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽不剥

19、皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质OPC，进入，进入人体后有人体后有85%被吸收利用。被吸收利用。 爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，懂得保护自己，但比较懒惰。露，懂得保护自己，但比较懒惰。 4、樱桃中铁含

20、量很高，是特别适合女性吃的水果，有、樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加疼痛感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。 爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。 5、梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，、梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘

21、，能维持细胞和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。慢咽才能较好的吸收。 爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固。言放弃，但有时过于顽固。 6、经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的、经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过四个，否则可能出现中患病概率。但注意每天不要吃超过四个，否则可能出现中医所说的医所说的“上火上火”表现，如长口疮等。表现，如长口疮等。 爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。绪化，态度让人捉摸不透。 7、柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转、柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉轻动