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食品腐败的例子食品腐败的例子食品腐败原因：由空气中的食品腐败原因：由空气中的微生物引起的微生物引起的食品保存原理：用一定食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生长、的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）繁殖（或杀死微生物）食物腐败的原因及保存原理食物腐败的原因及保存原理 传统保存食品法 现代保存食品法冷藏冷藏(refrigerate)(refrigerate)(1) (1) 概念：概念： 预冷后的食品在稍高于冰点温度中进行贮藏的方法，常用冷藏预冷后的食品在稍高于冰点温度中进行贮藏的方法，常用冷藏 温温度为度为4 488，贮期一般为几天到数周。，贮期一般为几天到数周。(2)(2) 方法：方法：接触式冰块冷却法、空气冷却法、水冷却法接触式冰块冷却法、空气冷却法、水冷却法咸鱼咸鱼腌制法，腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分晒制与烟熏法。晒制与烟熏法。牛牛 奶奶：巴氏消毒法，巴氏消毒法，高温灭菌高温灭菌 利用酒精杀菌的原理利用酒精杀菌的原理真真 空空 包包 装装 依据破坏需氧菌依据破坏需氧菌类生存环境的原理类生存环境的原理罐头罐头 依据高温消毒和依据高温消毒和防止
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