《充满文化底蕴的漳州小吃》阅读理解和答案

1、充满文化底蕴的漳州小吃阅读理解和答案充满文化底蕴的漳州小吃漳州风味小吃以其独特的风味、传统的制作工艺，近年来在福建省乃至全国餐饮业声誉鹊起。在由福建省烹饪协会首次组织的“福建名小吃”认定会上，漳州市选送评定的风味小吃 53 个品种有48 个被认定为“福建名小吃” ，入围率高达90.5 。一时成了烹饪界注目的焦点。 小吃业成为漳州人的又一金招牌， 也成了漳州人的热门话题。 “天开一岁暖，花发四时春。杂卉三冬绿，嘉禾两度新。 ”唐代诗人丁儒在中道出的漳州得天独厚的地理优势， 为漳州小吃传承发展提供了取之不竭的原料资源， 山禽、 溪鱼、 果蔬、 海产皆为珍品。风味小吃品种繁多，猪蹄面、鲈鱼粥、手抓面

2、、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧稞、土笋冻、蚝仔煎等等，据漳州老烹饪家曾庆富先生介绍，竟有8 大类 250 余种之多。难怪闽南有“玩在苏杭二州、吃在福建漳州”的民谚流传。漳州小吃有着深厚的历史与文化底蕴，其产生尤其与民俗节日密不可分。清明节润饼、端午节碱粽、大年夜的五香卷、红白事的卤面，每一项名小吃的背后都有着一个动人历史传说： “猫仔粥”里有南宋赵昺皇帝与陆秀夫逃难的， “卤面”有陈元光后人怀念先辈不忘乡情之意， “和合包” 有夫妻破镜重圆的情节， “江东鲈鱼” 亦有 “严东溪孝母鱼”的记叙。这无一不使人在品尝风味小吃时，品尝着一段漳州民间文化。漳州小吃吸收了厦、泉、潮汕小吃的特点

3、，形成了自己“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。江东鲈鱼粥仅以鲈鱼加米熬制， 不加别味， 竟成一道人人向往名菜。 而随着漳州人向外发展，小吃烹艺也传遍海内外。最典型的是：在台湾有“不吃度小月，不算游台湾”之说的名小吃“度小月担仔面” ，担仔面热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉糜、蒜泥、黑醋、虾仁，配以精心熬成的高汤。据台媒体介绍，这担仔面正是100 多年前创始人洪芋头向漳州师傅学来的。由于价廉物美，漳州小吃深入民间，大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。一到晚间，遍布街头巷尾的各式酒楼、大排档，让人感到了“食在漳州”的浓烈氛围。漳州娱乐场

4、所没有太多的市场，亲朋小聚、举家闲逛，漳州人的夜间休闲生活更多的是品尝小吃度过的。 来一碗卤面， 吃一条五香卷，在品尝小吃中尽情享受生活的从容与悠闲， 就成了漳州一道独特的风景。1 选文从几个方面对漳州小吃进行了说明。2 选文引用了很多诗句和典故，有什么好处？3 综合全文，请你谈谈漳州小吃深受欢迎，美名传扬的原因。4 说明文语言要求准确，请从文中举出一例并加以分析。5 今年 2 月 2 日，第二届漳州小吃文化节在芗城区八卦楼文化城隆重开幕。适逢元宵佳节，富有漳州民俗特色的.文艺节目及工艺品也在现场表演和展览， 让广大群众既大饱口福又大开眼界。 假如你和外市来的朋友一起到“小吃文化节”现场游玩，

5、请你用简洁的语言向朋友介绍你所熟悉的一种漳州小吃 （应注意从地域、 材料、 做法、味道等多方面介绍,不得抄袭阅读材料）。6 参考答案1 选文从 “原料资源”、“小吃品种” 、“历史文化” 、“小吃风味” 、“名气影响”等方面对漳州小吃进行了说明。 （以上五项答出其中四项即可给满分）2 使文章内容充实， 增加生动性趣味性。 体现了漳州小吃深厚的历史和文化底蕴。3 漳州小吃用料精致、品种繁多，风味独特、鲜香淡美，具有深厚的历史文化底蕴，再加上深入民间，价廉物美，因此深受欢迎，美名远扬。4 示例： “漳州市选送评定的风味小吃 53 个品种有 48 个被认定为“福建名小吃” ，入围率高达90.5 。

6、”文章通过列数字，准确具体地列举出漳州小吃在“福建名小吃”评选中的入围率，说明了漳州小吃风味独特倍受青睐的特点。5 示例 1 ： “卤面”是由精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，做成卤汤与面团混起来的，佐料扁鱼、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城人民逢年过节、 喜庆寿诞请客的礼食， 沿传迄今已是千年的历史。示例 2 ： “猫仔粥”是诏安正宗名点，用清肉汤做底，再放进预先蒸熟的白米饭，配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料，煽起猛火，等清汤滚过，再加上冬菜，调上胡椒粉、香菜、蒜油即成。 “猫仔粥”米粒韧嫩、汤清而腥、气味鲜香、清甜爽口，令人胃口大开，百吃不厌。示例 3： “蚵仔煎”是将鸭蛋、面粉、海蛎、香菇、虾仁、肉丝、白菜等配料