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文档简介
上菜供给放置温度不当的放置温度会导致食物性疾病。将食物保存于适当的温度中保冷41oF或更低保热135oF或更高146活动上菜供给对还是错？上菜供给对还是错？148上菜供给对还是错？149上菜供给对还是错？150冷藏食品如果合符以下条件，冷却过的、有潜在危险的食品可以在没有温度控制的情况下放置6个小时：原先是放置于41oF或更低的温度中的；食品上有日期和时间限定标注，写明在无温度控制情况下，何时食品应当丢弃；以及在6个小时中食品不要放置于超过70oF的温度中。151重复使用食品供一次性使用的、没有潜在危险性的食品，如小包装调味番茄酱和牡蛎饼干，在包装完好并且清洁干净的前提下，可以再次提供使用。不能重复提供使用的食品：一个顾客退还回来的食品不能提供给另一个顾客盘子上用过的装饰品没有加盖的调味品提供过一次的面包片、面包卷、松饼152
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